ხახვი ათასობით წლის განმავლობაში ჩვენი ბოსტნეულის მოყვანის კულტურის ნაწილია და სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია. სწორედ ამიტომ, ახლა შეგვიძლია დავეყრდნოთ ჯიშების აპრობირებულ არჩევანს, როდესაც საქმე ეხება სარგავ მასალას.
რომელი აპრობირებული ხახვის ჯიშები არსებობს და როგორ ავირჩიო სწორი?
ხახვის სწორი სახეობის არჩევისას, გემოვნების უპირატესობა, მოყვანისა და შენახვის შრომა დიდ როლს თამაშობს. ცნობილი ჯიშებია Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke და Zittau Gelbe.
გენერალი
ხახვი (Allium cepa) მიეკუთვნება პრასის გვარს და ასევე ხელმისაწვდომია ხახვი, ბოსტნეულის ხახვი ან შალოტი. ხახვის სახეობები განსხვავდება პიკანტურობის დონით, ფერითა და ზომით. შალოტს უფრო დახვეწილი და ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე ხახვი. ისინი ძირითადად შესაფერისია კერძების სანელებლად. ბოსტნეულის ხახვს აქვს ძალიან რბილი პიკანტური, წვნიანი და იდეალურია უმი საჭმელად. ხახვს აქვს ძლიერი გემო და გამოდგება შესაწვავად და მოსახარშად.
ცნობილი ჯიშები
- შტუტგარტი გიგანტური, ყვითელი, დიდი, კარგად ინახავს და გამოდგება ხახვის ნაკრებისთვის
- წითელი ბრაუნშვაიგერი, არა მხოლოდ ქერქი, არამედ ხორციც მოწითალო ხდება მომწიფებისას, გემოთი უფრო მკვეთრი, ვიდრე ყავისფერი კანის ჯიშები
- წითელი კარმენი, მუქი წითელი, ჭანჭიკები რეზისტენტული, საშუალო ადრეული მოსავალი, კარგად ინახება
- ოქროს გურმანი, კომპაქტური, მოსანელებელი, რბილი გემოთი, სოკოვანი დაავადებების მიმართ გამძლე
- აილსა კრეიგი, ძალიან დიდი ბოსტნეულის ხახვი, ოდნავ კონუსური, ყვითელი, რეკორდსმენი
- ზამთრის ჰეჯი, თეთრი, პატარა, აბსოლუტურად გამძლე, ძირითადად მოჰყავთ ცხარე ფოთლების გამო
- Zittauer ყვითელი, მყარი ტუბერი, წვრილი კანი, საუკეთესო შენახვის ვადა, ძლიერი გემო
გააკეთე სწორი არჩევანი
სპეციალისტურ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა სახის ხახვი, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ შედარებით მცირე თანხით, როგორც თესლი, ასევე ხახვის ნაკრები. ამ ჯიშის პირობებში, ზოგჯერ ძნელია იპოვოთ შესაფერისი ჯიში თქვენი ბაღისთვის. ძირითადად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, უპირატესობას ანიჭებთ მეტ-ნაკლებად ხახვის არომატს.
ასევე მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, თუ რამდენი დრო შეიძლება დახარჯოს აღზრდაში. თესლიდან ხახვის მოყვანა უბრალოდ მეტ ძალისხმევას მოითხოვს, ვიდრე ხახვის ნაკრების დაყენება. ნებისმიერ შემთხვევაში, სარგავი მასალის შეძენისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გამძლე, მაღალმოსავლიან და შესანახ ჯიშებს.
რჩევები და ხრიკები
Ailsa Craig-ის გიგანტური ხახვი იწონის 4 კგ-მდე ადრე დათესვისას. საკმარისი მიზეზი, რომ მგზნებარე მებაღემ სცადოს საკუთარი რეკორდი.
