თიზერი: 1980-იანი წლებიდან, ნუშის დიდი ხნის ნანატრი მოსავალი სულ უფრო მეტად უწევდა წარდგენა გლობალურ ეკონომიკურ ძალებს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. მიუხედავად ამისა, მაიორკას ფერმერებმა იციან როგორ გამოიყენონ თავიანთი საგანძური მომგებიანად.
როგორ მუშაობს ნუშის მოსავალი მაიორკაში?
ნუშის მოსავლის აღება მაიორკაში იწყება სექტემბერში, როცა მკრეფები ხეებიდან ნაყოფს რკინის ღეროების გამოყენებით აძვრენ. ნუშის შეგროვებისა და ბამბის ტომრებში გადატანის შემდეგ, მას მექანიკურად აშორებენ ტოტებსა და ფოთლებს, ასუფთავებენ და აკრავენ.
ტრადიციული ნუშის მოსავალი
ივნისში ნუშის მომწიფების შემდეგ, ფერმერები თავდაპირველად მოუთმენლად ელოდნენ შემოდგომის მოსავალს. ნუშის ხის ბრწყინვალე აყვავება იმას ნიშნავდა, რომ უხვი მოსავლის მოლოდინი იყო.
სექტემბრის შემოდგომის თვის დასაწყისში ნუშის ნაყოფები შეირყა ხეებიდან. ისინი წაიკითხეს მრავალი შრომისმოყვარე ხელის მხარდაჭერით. ბოლოს მიდიან შესაბამის ქარხნებში გასაწმენდად და დასაბზარად.
დღეს ეს პროცესები ინტეგრირებულია დიდ ინდუსტრიულ პროცესებში.
კომპლექსური პროცესები
სექტემბრის მზიან დღეებში ნუშის ხეების ქვეშ ფართო დამცავი ბადეებია გაშლილი. მლაშეები ხიდან ნუშს რკინის ღეროების დახმარებით აძრობენ. ბევრი გამხმარი ტოტი და ძველი ფოთოლიც ცვივა. შემდეგ ეტაპზე, შესანიშნავ მოსავალს ათავსებენ ბამბის ტომრებში და გადააქვთ შემდგომი დამუშავებისთვის.
ტოტები და ყლორტები ნუშის ნაყოფს მანქანით გამოყოფენ. შემდეგ მათ ფრთხილად აცლიან და შეფუთვაში. ზოგიერთ რაიონში, მოსავლის აღების მუშაკსაც კი ახლა ცვლის მანქანები. თუმცა, იმის გამო, რომ ელექტრო ხეების შეკერების ქირა (67.00 ევრო ამაზონზე) ძალიან მაღალია, ფერმერებს ხშირად არ აქვთ მომგებიანი მოგება.
კომპრომისები ოთხ ფეხზე
ამიტომ ნუში არ იკრიფება დაბალმოსავლიან რთველში. ამ გზით ისინი მარტო ხიდან ვარდებიან და ღორებს საკვებად ემსახურებიან. მაიორკაზე, ცხოველთა ეს სახეობები დროთა განმავლობაში ადაპტირდნენ ნუშის ხისტი ნაჭუჭის გატეხვასთან.
თუმცა, სულ უფრო ხშირად ხდება ცუდი მოსავალი, რაც მოუვლის ნუშის ხეების შედეგია. თუ ისინი ყოველწლიურად არ მოიჭრება, ეს ხეები მოკვდება სულ რაღაც 3-დან 4 წლის შემდეგ.
ეს გაფუჭება უკვე აშკარა კვალს ტოვებს მაიორკაზე:
- 2000 წლის დასაწყისიდან გაშენებული ფართობი განახევრდა 30000 ჰექტრიდან 15000-მდე.
- გურმანი შეფ-მზარეულები, თუმცა აფასებენ სუფთა ნუშის ამ დელიკატესებს.
- სუფთა ნუშს ხშირად სხვა ინგრედიენტებთან ერთად აჭიმებენ.
რჩევები და ხრიკები
მალორკაზე ჯერ კიდევ არის რამდენიმე სუფთა ნუშის პროდუქტი. ეს ხელმისაწვდომია პალმას ორგანულ ბაზარზე. სანტა მარიას საკვირაო ბაზარი ასევე გთავაზობთ ამ ნატურალურ, ხარისხიან ნივთებს.
