ჰაბანეროების დამუშავებისას მთავარ როლს მათი დაკბენის პიკანტურობა თამაშობს. როგორ გამოიყენება ასეთი ჩილის წიწაკა, რომ კერძებმა ისარგებლოს? საქმე არა მხოლოდ რაოდენობაშია, არამედ სწორი მოპყრობის საკითხიც.
როგორ შეიძლება Habaneros-ის სწორად დამუშავება?
ჰაბანეროს სწორად დასამუშავებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალი წიპწები ზომიერად, ატაროთ ხელთათმანები ჭრის დროს და შესაძლოა ამოიღოთ თესლი და ძაფები, რათა შეამციროთ პიკანტურობა. შენახვა შესაძლებელია გაშრობით, გაყინვით ან მწნილით.
ახლად დაამუშავე
თუ ჰაბანეროს თავად მოჰყავთ, ზაფხულში უამრავ ახალ წიპწას დაკრეფთ. ეს შეიძლება დასრულდეს ახლად დაკრეფილი ქვაბში. იყავით ეკონომიური რაოდენობით და იგრძენით პიკანტურა.
მათი უზარმაზარი პიკანტურობის გამო, ჰაბანეროები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს მთავარი ინგრედიენტი ამ ქვეყანაში. ისინი გამოიყენება მხოლოდ მცირე რაოდენობით პიკანტურობის უზრუნველსაყოფად. მაგალითად ცეცხლოვან ჩილი კონ კარნეში. მხოლოდ რამდენიმე მამაცი ადამიანი ბედავს სალსების და სოუსების დამზადებას.
ატარეთ ხელთათმანები
ჰაბანეროსები იჭრება პატარა ნაჭრებად, რათა ამ ტიპის ჩილის პიკანტურობა გამოაშკარავდეს და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ საკვებზე. წიპწის შიდა ნაწილთან კონტაქტი გარდაუვალია.
აუცილებლად ატარეთ ხელთათმანები, თორემ ხელები დიდხანს დაგწვათ უსიამოვნოდ. სიმკვეთრესთან შეხების შემთხვევაში დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოიბანოთ კანის დაზიანებული ადგილები წყლით.
მოაშორეთ წიწაკა
თუ მოგწონთ ჰაბანეროების ხილისფერი, მაგრამ არა მათი სრული პიკანტურობა, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ ღვეზელები.
- ღოჭების დაჭრა
- ამოიღეთ ბირთვები მთლიანად ან ნაწილობრივ
- ძაფები, რომლებზეც თესლებია დამაგრებული, ასევე ბასრია
- თუ შესაძლებელია ესენიც ამოიღე
რჩევა
თუ სულაც არ გიყვართ პიკანტურობა, მაშინ ტკბილი ჯიში „Sweet Habanero“თქვენთვის ოპტიმალური ალტერნატივაა.
ჰაბანეროსის შენახვა
თუ არ არის შესაძლებელი ახალი შოტლანდიის დროულად გამოყენება, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი გაშრობით ან გაყინვით. რომელი მეთოდი უნდა გამოიყენოთ წიწაკის შესანარჩუნებლად, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ მათი გამოყენება მოგვიანებით.
გაყინული ჰაბანეროები ინარჩუნებენ არომატს და პიკანტურობას მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, იმის გამო, რომ გალღობის შემდეგ ისინი დაფქულია, ისინი მხოლოდ სამზარეულოსთვისაა შესაფერისი. მშრალი წიწაკის გემო კიდევ უფრო ინტენსიურია. მათი დაფქვა ასევე შესაძლებელია ფხვნილად.
მწნილი ჰაბანეროსი
ჰაბანეროს დამუშავების კიდევ ერთი ვარიანტია მწნილი. ძირითადი ინგრედიენტებით ძმარი, მარილი და ზეთი, წიპწები დიდხანს ძლებს ქილაში და შეიძლება თანდათან გამოიყენოთ. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტები.
