ჩილის ჯიშების მრავალფეროვნება არსებითად დაფუძნებულია ხუთ ტიპზე. ჰობი მებოსტნეები აფასებენ პიკანტურ ხარისხს, როგორც კულტივირების ცენტრალურ კრიტერიუმს. დიაპაზონი ვრცელდება 1-დან რბილად ცხარე 10-მდე უმოწყალოდ ცხარესთვის.
ჩილის რა სახეობები არსებობს?
ჩილის ხუთი ძირითადი სახეობაა Capsicum annuum (რბილი ან ძალიან ცხელი), Capsicum chinense (ძლიერი ძალიან ცხელი), Capsicum frutescens (საშუალო ცხელი), Capsicum baccatum (გემრიელი და მრავალფეროვანი) და Capsicum pubescens (იშვიათი. და მზარდი - მხიარული).თითოეულ ტიპს აქვს სხვადასხვა დონის პიკანტურობა და არომატის პროფილი.
Capsicum annuum - ჩილის ჯიში დამწყებთათვის და პროფესიონალებისთვის
ესპანური წიწაკა ყველაზე ფართოდ კულტივირებულია მსოფლიოში. სახეობებს შორის ეს წიწაკა იმდენად კეთილშობილურად ითვლება, რომ დამწყებთათვის ერთ-ორ შეცდომას პატიობს. მას აქვს ყველაფერი, რაც მებაღის გულს უნდა ჯიშებში.
- Tequila Sunrise – ყვითელი, 15 სმ სიგრძის ხილი (ცხარე: 1)
- სანთლის შუქი - პატარა, წითელი ღვეზელები (პიკანტურა: 2)
- Caloro – ფორთოხალი, ხილისფერი, 10 სმ სიგრძის (ცხარე: 3)
- Apache – მაღალმოსავლიანი, წითელი ჯიში (პიკანტურა: 4)
- Jalapeno Jaloro – პიკანტური, მრავალფეროვანი, პოპულარული კლასიკა (ცხარე: 5)
აქ გადალახავთ ზღურბლს ძალიან ცხელ და სუპერ ცხელ ჯიშებამდე:
- Yellow Cayenne – გრძელი, ყვითელი წიპწები (ცხარე: 6)
- Trifetti/Variegata – იასამნისფერი/წითელი ღვეზელები (ცხარე: 7)
- სამეფო შავი – მუქი მეწამული ხილი, იასამნისფერი ყვავილები (ცხარე: 8)
- ჩილტეპინი – წვრილი წითელი წიწაკა (ცხარე: 9)
- შავი მტევანი – შავი, მრგვალი, მეგამკვეთრი (სიმახვილე: 10)
Capsicum chinense - საუკეთესო კლასში, როდესაც საქმე ეხება პიკანტურობას
ჰობის მებოსტნეები გამაგრებული გემოთი ამჯობინებენ ამ ტიპის ჩილის ჯიშების დარგვას. სხვა საკითხებთან ერთად, სწორედ აქედან მოდის პიკანტურობის განსახიერება: ჰაბანერო. მოვლის კუთხით, რა თქმა უნდა, ცოტა რთულად ითვლება.
- ბჰუტ ჯოლოკია – არომატული, ფორთოხლის წიპწები (ცხარე: 10)
- Habanero Red – მექსიკური ჯიში წითელი ხილით (ცხარე: 10)
- იამაიკური ცხელი შოკოლადი - შოკოლადის არომატი, მუქი ყავისფერი და დამატებითი
მკვეთრი (სიმკვეთრე: 10)
ქეთი - სიცხის ევროპის რეკორდსმენი ინგლისიდან (სიმკვეთრე: 10+)
Capsicum chinense მოდის ოდნავ რბილ ხასიათზე დროდადრო:
- Vicentes Sweet – ჰაბანერო არომატი ენის დამწვრობის გარეშე (ცხარე: 1)
- აჯი პანკა - ხილის წიწაკის ჯიში, ადვილად შრება (ცხარე: 4)
- Fatalii Brown – ყავისფერი, 9სმ სიგრძის ღვეზელები (პიკანტურა: 7)
Capsicum frutescens – უკიდურესობებს შორის ბალანსით
ჩილის სახეობებს შორის Capsicum frutescens თავისი ბუჩქოვანი და ამავდროულად თავდაყირა ჩვევით სარგებლობს. მათი ჯიშები მებოსტნეებს ბედნიერ გარემოს სთავაზობს. საშუალოდ, ისინი შეიცავს ორჯერ მეტ კაპსაიცინს, ვიდრე Capsicum annuum. სულ მცირე შესამჩნევად ნაკლები პიკანტურია ვიდრე Capsicum chinense.
- Hanoi Red – გემოს გამორჩეული თვისება (ცხარე: 5)
- ალუბლის წიწაკა – სფერული, ყვითელი ან წითელი ხილი (ცხარე: 6)
- Capela – მტკიცე ჯიში კოსოვოდან ფორთოხლისფერში (ცხარე: 7)
- ტაბასკო - მსოფლიოში ცნობილი ჯიში, მექსიკიდან (სინაურობა: 8)
Capsicum baccatum - პაწაწინა წიწაკა, რომელიც იკვრება
ეს არის ერთ-ერთი უძველესი სახეობა. გემრიელი წიპწების და ექსტრავაგანტული ყვავილების წყალობით, Capsicum baccatum-მა უამრავი გულშემატკივართა ჯიში გამოუშვა.
- Trepadeira do Werner – წვნიანი რბილობი რბილი ნოტით (ცხარე: 4)
- აჯი კრისტალი – მომჟავო-ტკბილი კლასიკა (ცხარე: 6)
- ლიმონის წვეთი - კაშკაშა ყვითელი ხილი (ცხარე: 7)
- Aji Amarillo - ენერგიული ჩილის ჯიში წაგრძელებული წიპწებით (ცხარე: 8)
ვინაიდან ამ ტიპის წიწაკას მოსავლის აღებას საშუალოდ 120 დღე სჭირდება, ის განსაკუთრებით დამკვიდრდა ენთუზიაზმით აღსავსე რეკრეაციულ მებოსტნეებში.
Capsicum pubescens - იშვიათობა ჩილის სახეობებს შორის
ბეწვიანი ფოთლები მას დამახასიათებელ იერს ანიჭებს. ვინაიდან ამ ტიპის წიწაკა ძნელია შეჯვარება, თითოეული ჯიში ძნელად მოგებულია. არა მხოლოდ მისი იშვიათობა ხდის Capsicum pubescens-ს ასე უნიკალურს, არამედ მისი ზრდა და ხანგრძლივობა.
- Rocoto Canario – სწრაფად მზარდი ჯიში ყვითელი სფერული ნაყოფით (ცხარე: 8)
- Rocoto Manzano Orange – ხის ხასიათის მცენარე, ფორთოხლის წიპწები (სიცხე: 8)
- როკოტო პერონ როხო – არომატული, ღია წითელი ხილი (ცხარე: 8)
წარმოდგენილი წიწაკის სახეობები მხოლოდ პიკანტურობის ერთგვაროვანი დონით არ ხასიათდება. გარდა ამისა, მათი მუდმივად მეწამული ყვავილები ყველას ყურადღებას იპყრობს.
რჩევები და ხრიკები
ყველა სახის წიწაკა შესანიშნავად შეიძლება გაშრეს. ვერ გადაწყვეტთ რომელ სახეობასა და ჯიშს ანიჭებთ უპირატესობას? გაზარდეთ რამდენიმე ეგზემპლარი შემდგომი შეფერხების გარეშე. მოსავალი შეგიძლიათ შეინახოთ ჰაერში ან ტექნიკური საშუალებებით.
