რადგან მერქანი გვხვდება როგორც არომატიზატორი ბევრ ტრადიციულ საკვებში, ის აშკარად ფუნდამენტურად საკვებია. თუმცა, სიფრთხილე გმართებთ მისი რეგულარული მოხმარებისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.
მერქანი შხამიანია თუ საკვები?
ვუდრუფი საკვებად ვარგისია მცირე რაოდენობით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც არომატიზატორი სასმელებსა და კერძებში. თუმცა, ჭარბი ან რეგულარულად მოხმარების შემთხვევაში, მასში შემავალმა კუმარინმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა ძილიანობა, თავის ტკივილი და ღვიძლის დაზიანება.
ტყის გამოყენება საკვებში
ხის რქა ცნობილი გახდა როგორც არომატიზატორი ბოლო ასი წლის განმავლობაში, ძირითადად შემდეგი პროდუქტების მეშვეობით:
- Maibowle ან ასევე Waldmeisterbowle
- ბერლინერ ვაისე
- Waldmeisterbrause
- ვალდმაისტერის ლიმონათი
მის დამახასიათებელ გემოს, გარკვეულ საკვებსა და სასმელში გარკვეულ მჟავიანობასთან ერთად, აქვს გამაგრილებელი და გამამხნევებელი ეფექტი. გარდა ამისა, მერქანი გამოიყენებოდა და გამოიყენება როგორც თავის ტკივილის ბუნებრივ საშუალებად, ასევე ითვლება საჭმლის მომნელებელ და სპაზმოლიზურ ეფექტად. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სასმელი და საკონდიტრო ნაწარმი ბავშვებისთვის იყო ნამდვილი მერქნით არომატიზებული, დღეს ამ არომატის ვარიანტები შეიძლება ხელოვნურად შექმნილ არომატს მივაკვლიოთ. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ პროდუქტებში ნამდვილი მერქნის გამოყენება გერმანიაში 1974 წლიდან აკრძალულია მასში შემავალი კუმარინის გამო.
ხის მოხმარების საშიშროება
ძირითადად, მერქნი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე საზიანო, როდესაც სწორად და მცირე დოზით გამოიყენება. თუმცა, ბავშვთა პროდუქტებში მისი გამოყენების აკრძალვა გამოწვეულია ხშირად ძალიან რეგულარული მოხმარებით და ჯანმრთელობისთვის შესაძლო ზიანის მიყენებით. მერქნის კუმარინის ჭარბი დოზირება შეიძლება არა მხოლოდ გამოიწვიოს ძილიანობა და თავის ტკივილი, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ხანგრძლივი დაზიანება.
ხის მოსავლის სწორი პროცედურა
მცენარე Galium odoratum, რომელიც ცნობილია როგორც ხის, ჩვეულებრივ გროვდება ტყეში ბუნებრივი წყაროებიდან, მაგრამ ზოგჯერ სპეციალურად იზრდება ბაღის დაჩრდილულ ადგილებში. რაიონიდან გამომდინარე, მერქანი ყვავის აპრილის შუა რიცხვებიდან მაისის შუა რიცხვებში, მანამდე ცოტა ხნით ადრე აღწევს თავის ძლიერ არომატს.
რჩევები და ხრიკები
ვუდრუფი ასევე იჭმება, როგორც ბალახი სალათებსა და დესერტებში, მაგრამ არომატი, როგორც წესი, მიიღება ხანმოკლე გაფუჭებული ღეროების მცირე სითხეში დასველებით.
