ორგანოს ოჯახი მერყეობს დოსტიდან ბერძნულ ორეგანომდე და მარჯორამამდე, რომელსაც ჩვენ ხშირად ვიყენებთ. ორეგანოს ყველა ჯიშს აქვს თავისი განუმეორებელი არომატი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია.
რა სახის ორეგანო არსებობს?
ორგანოს ყველაზე გავრცელებული სახეობებია დოსტი (Oregano vulgare), ნამდვილი მარჯორამი (Origanum majorana), კრეტის მარჯორამი (Origanum dictamus), ბერძნული ორეგანო (Origanum heracleoticum), ყვავილოვანი ორეგანო (Origanum laevigatum aromaticorega), წიწაკა. Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) და Hot Oregano (Origanum hybride "ცხელი და ცხარე").
ორეგანოს სახეობები: ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი პომიდვრისა და ხორცის კერძებისთვის
ორეგანო, თავისი დეკორატიული ფოთლებით და მიმზიდველი ყვავილებით, ყველა ბალახოვანი ბაღის დეკორაციაა. ფუტკრები და მწერები ტრიალებენ პეპლის დელიკატურ სურნელოვან ყვავილებთან, რომელთა ჭამა შეიძლება. აქ მოცემულია ჩვენს მაღაზიებში არსებული გავრცელებული ტიპების მიმოხილვა:
- Dost (Oregano vulgare): მტკიცე, მშობლიური ორეგანო, რომლის დარგვა შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ.
- ნამდვილი მარჯორამი (Origanum majorana): ორეგანოს ერთწლოვანი სახეობა ჩვენი განედებიდან. მარჯორამი გერმანულ სამზარეულოში გამოიყენება, როგორც შემწვარი კარტოფილის, ღვიძლის ძეხვის, სოკოს კერძებისა და ჭურჭლის სანელებლად.
- კრეტის მარჟორამი (Origanum dictamus): იგი სხვა სახეობებისგან განსხვავდება მატყლის ფოთლებით, რომლებიც ბალახს თეთრ ბზინვარებას აძლევს. მიუხედავად ამისა, თავის სამშობლოში, დიქტისის მთებში, კრეტაზე, ის აღწევს სიმაღლეებს 1-ზე მეტს.ის ხარობს 600 მეტრზე და არ არის ტყის გამძლეობა. გააშენეთ ეს ძალიან არომატული გემო ორეგანო ვედროში და გამოაზამთრეთ მცენარე სახლში.
- ბერძნული ორეგანო (Origanum heracleoticum): დარგეთ ეს გამძლე ბალახი მზიან ადგილას ბალახის ბაღში და მიეცით მას ზამთრის კარგი დაცვა. ამ ორეგანოს ყვავილებსა და ფოთლებს განსაკუთრებული გემო აქვს და პიცასა და ხორცის კერძებს საინტერესო ნოტს ანიჭებს.
- ყვავილოვანი ორეგანო (Origanum laevigatum aromaticum): შეიძლება ბალახის ბაღში დარგვა. არ არის მთლიანად ყინვაგამძლე, ამიტომ უზრუნველყოთ ადეკვატური დაცვა სიცივისგან. ყვავილოვანი ორეგანო ხასიათდება ყვავილოვანი ყვავილობით. ის უფრო ძლიერი და არომატულია, ვიდრე სხვა სახის ორეგანო და შესანიშნავი საძოვარია ფუტკრისთვის. როგორც ყველა სახის ორეგანოს, ყვავილები საკვებია.
- წიწაკა ორეგანო (Origanum samothrace): ძალიან პოპულარული სანელებელი ვარსკვლავურ სამზარეულოში მისი ინტენსიური არომატის გამო. შეინახეთ შედარებით მშრალად და გამოაზამთრეთ შენობაში.
- Zaatar (Origanum syriacum): ტიპიური ბალახი მრავალი აღმოსავლური კერძისთვის. ვინაიდან ეს ორეგანო არ არის ყინვაგამძლე, ის უნდა იყოს ვედროში გაშენებული და გამოზამთრდეს შენობაში.
- ცხელი ორეგანო (Origanum hybride „ცხელი და ცხარე): ცხელი, პიკანტური ჯიში, რომელიც შესანიშნავად უხდება ცეცხლოვან კერძებს, როგორიცაა ჩილის კონ კარნე. არ არის სრულიად გამძლე, ამიტომ უზრუნველყოთ ადეკვატური ზამთრის დაცვა.
რჩევები და ხრიკები
ამ სახეობების გარდა, კომერციულად ხელმისაწვდომია ორეგანოს მრავალი სხვა ჯიში, რომლებიც ოდნავ განსხვავდება გემოვნებით. სცადეთ სხვადასხვა სახეობები და აღმოაჩინეთ ამ არომატული ბალახის გემოს მრავალფეროვნება.
