აყვავებული როზმარინი ძალიან ლამაზი შესახედია - ძირითადად ღია ცისფერი, წვრილი ლაბიალური ყვავილები ფოთლის იღლიებში რგოლივითაა განლაგებული. ჯიშის მიხედვით, ბალახს ასევე ყვავილობს თეთრი ან რბილი ვარდისფერი. როზმარინის ყვავილების ჯგუფებით დარგვას სხვადასხვა ფერში გასაოცარი ეფექტი აქვს - არა მხოლოდ თვალისთვის, არამედ ფუტკრებისთვის, პეპლებისთვის და ა.შ. პოპულარული საძოვარი.
როდის და როგორ ყვავის როზმარინი?
როზმარინი ყვავის ძირითადად მარტიდან მაისამდე და ზოგჯერ სექტემბერში. ცივი გამოზამთრება ხელს უწყობს ყვავილობას. ყვავილები საკვებად ვარგისია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე ხმელი სხვადასხვა კერძებში. ისინი ფუტკრების საძოვრადაც ემსახურებიან.
ცივი გამოზამთრება ხელს უწყობს როზმარინის აყვავებას
როზმარინის ყვავილობის პერიოდი ჩვეულებრივ მარტიდან მაისამდეა, თუმცა ზოგიერთი ჯიში სექტემბერშიც ყვავის. ყვავილები არ აზიანებს ფოთლების პიკანტურ არომატს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიკრიფოთ და გამოიყენოთ ნემსები ყვავილობის პერიოდშიც კი. ზაფხულის ძლიერი ჭრის შემდეგ, როზმარინი ხანდახან მეორედ ყვავის. საკმარისია მკვდარი ღეროების ამოჭრა. შემდეგ მცენარე კვლავ აყვავებულად გრძნობს თავს, რადგან მკვდარი ნაწილები მოწყვეტილია და ვერ ავითარებს თესლს და, შესაბამისად, ვერ მწიფდება.
როზმარინი არ ყვავის - რა ვქნა?
ბევრი როზმარინი იზრდება და იზრდება - მაგრამ არასოდეს ყვავის. როზმარინის ყვავილის ნაკლებობა, როგორც წესი, გამოწვეულია ზედმეტად თბილი გამოზამთრებით - მაგალითად, გახურებულ სამზარეულოში ფანჯრის რაფაზე. გამოაზამთრე როზმარინი ან გარეთ (თუ გამძლე ჯიშია) ან სახლში ცივ პირობებში, ე.ი.ჰ. მაქსიმუმ 12 °C ტემპერატურაზე. როზმარინს ზამთრის შესვენება სჭირდება და მხოლოდ მაშინ იყვავილებს, როცა ცივ ზამთარს გაზაფხულის თბილი ტემპერატურა მოჰყვება.
როზმარინის ყვავილები საკვებია
ბევრი სამზარეულოში მხოლოდ როზმარინის ფოთლებს იყენებს, მაგრამ ნაზი ყვავილებიც საკვებია. მათ საუკეთესო გემო აქვთ ბუჩქიდან, პირდაპირ სალათებზე ან დესერტებზე მოყრილი. როზმარინის ყვავილებს ძირითადად დეკორატიულად იყენებენ, მაგრამ არა უშუალოდ კულინარიაში.
როზმარინის სორბეტი
ეს დელიკატური სორბეტი შესანიშნავად მიდის როგორც გარნირად ან შუალედურ კურსად თევზისა და ხორცის კერძებს.
- თითო ჭიქა წყალი და ფორთოხლის წვენი შეურიეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ოთხი სუფრის კოვზი როზმარინი.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი როზმარინი.
- ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- ნარევი გაცრათ, როზმარინის ნემსები საკმაოდ მკვრივია.
- ახლა დაუმატეთ კოვზი თაფლი, ჭიქა წითელი ღვინო და ჭიქა ლაიმის წვენი.
- კარგად მოურიეთ.
- ნაზავი გაყინეთ ნაყინის მწარმოებელში ან საყინულეში.
- მზა სორბეტს მოაყარეთ როზმარინის ახალი ყვავილები.
ყვავილების დაკრეფა და შენახვა
როზმარინის ყვავილების შენარჩუნების სხვადასხვა გზა არსებობს. ყვავილების მოსავალი ან მთლიანი ტოტით ან ინდივიდუალურად. როზმარინის ყლორტები შეიძლება გაშრეს თბილ, ბნელ ადგილას ჩამოკიდებული, მაგრამ ცალკეული ყვავილები მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ უჯრაზე და შედგით ღუმელში გასაშრობად მაქსიმუმ 30 °C ტემპერატურაზე. გამხმარი ყვავილები უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში. ალტერნატიულად შესაძლებელია ზღვის მსხვილ მარილში შენახვაც.
რჩევები და ხრიკები
როზმარინის ყვავილები ფუტკრის პოპულარული საძოვარია.ვინაიდან როზმარინი ყვავის საკმაოდ ადრე, იმ დროს, როდესაც ფუტკრებს, ბუმბერალებს და პეპლებს ზოგჯერ უჭირთ საკვების პოვნა, დარგეთ ბალახი სპეციალურად ამ დაკავებული, თაფლის შემგროვებელი მწერებისთვის.
