ყაყაჩოს თესლი პოპულარული საცხობი ინგრედიენტია, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა მიზნებს და სხვადასხვანაირად მუშავდება რეგიონის მიხედვით. ავსტრიული ყაყაჩოს თესლის შტრუდელი, მარტივი ყაყაჩოს თესლის რულონები ან საქსონური ყაყაჩოს თესლის სტოლენი მხოლოდ რამდენიმე მაგალითია. მაგრამ რომელ ყაყაჩოს თესლს იყენებთ სამზარეულოში?
როდის და როგორ იკრიფება ყაყაჩო?
ყაყაჩოს მოსავალს აყვავებიდან დაახლოებით ოთხიდან ექვს კვირაში იღებენ, როცა თესლის წიპწები ყავისფერია და შიგნით თესლი თავისუფლად ღრიალებენ. მოსავლის აღება შესაძლებელია ხელით ან მანქანით, მექანიკური მოსავლის აღება უფრო სწრაფი და ფართოდ გამოიყენება.
ყაყაჩო, ასევე ცნობილი როგორც ველური ყაყაჩო ან სიმინდის ყაყაჩო, რა თქმა უნდა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, მაგრამ სხვა ჯიშები გამოიყენება როგორც საცხობი ინგრედიენტი, როგორიცაა ლურჯი ყაყაჩო ან ნაცრისფერი ყაყაჩო. სახელები მიუთითებს თესლის ფერზე. ყაყაჩოს მოყვანის ცნობილი ადგილია ავსტრია. იქ მოჰყავთ ყაყაჩოს სხვადასხვა სახეობა, რომლებსაც აქვთ მხოლოდ მორფინის დაბალი შემცველობა.
როდის კრეფთ ყაყაჩოს?
თუ მომავალ წელს თესვისთვის ყაყაჩოს მოსავლის აღება გსურთ, უმჯობესია ამის გაკეთება მშრალ დღეს. კაფსულები უკვე მშრალი უნდა იყოს, შემდეგ თესლი მომწიფებულია და შეიძლება კაფსულებიდან ამოღება ნაზად შეანჯღრივით. თესლი შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას დათესვამდე.
აყვავებიდან დაახლოებით ოთხიდან ექვს კვირაში თესლის კაფსულები მომწიფებულია და შესაძლებელია მოსავლის აღება. სამრეწველო მოყვანილ ყაყაჩოს მოსავალს ჩვეულებრივ აგვისტოში ან სექტემბერში იღებენ. თუმცა, მოსავლის ზუსტი დრო ყოველთვის განისაზღვრება კაფსულების სიმწიფის ხარისხით.ამის ამოცნობა შესაძლებელია მოყავისფრო შეფერილობით და გაფხვიერებული თესლის ჭექა-ქუხილის ხმით შერყევისას.
როგორ კრეფთ ყაყაჩოს მოსავალს?
თუ ყაყაჩო ხელით უნდა მოიკრიფოთ, მაშინ ეს ძალიან შრომატევადი საქმეა. ღეროები იჭრება ინდივიდუალურად და ჯგუფდება ჩალიჩებად. შემდეგ შეკვრას ატრიალებენ თავდაყირა, რომ თესლი გაფხვიერდეს. ისინი ხვდება კონტეინერში, სადაც გროვდება.
მექანიკური მოსავლის აღება ახლა ფართოდაა გავრცელებული. მწიფე კაფსულები იკრიფება გარდაქმნილი კომბაინების გამოყენებით და გროვდება შესანახ ობიექტში. სასუქის ფუნქციას ასრულებს კაფსულები, რომლებიც არ მთავრდება საწყობში, არამედ მინდორში. მექანიკური მოსავლის აღება ბევრად უფრო სწრაფია, რადგან კომბაინებს შეუძლიათ დაახლოებით ერთი ჰექტარი მოსავლის აღება სამ საათში.
მოსვლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინფორმაცია:
- გამომცხვარი ყაყაჩოს მთავარი მომწოდებელი: ავსტრია
- ხელით დაკრეფა ძალიან შრომატევადია
- ძირითადად მექანიკური მოსავალი
რჩევები და ხრიკები
თუ ყაყაჩოს თესლით გამოცხობა ან მოხარშვა გსურთ, გამოიყენეთ გერმანული ან ავსტრიული ყაყაჩოს თესლი, რომლის კულტივაციაც დამტკიცებულია. ყაყაჩოს სხვა ჯიშები შეიძლება შეიცავდეს მეტ მორფინს.
