ყვავილები ანათებენ აალებული ალივით და ფოთლები აქცევს მორბენალ მცენარეს კონფიდენციალურობის ეფექტურ ეკრანად. მაგრამ მოიცადეთ, განა ეს მცენარეც სასარგებლო მცენარე არ არის? კითხვაა: შეგიძლიათ თუ არა მორბენალი ლობიოს ჭამა?
შეიძლება მორბენალი ლობიოს ჭამა?
საჭმელად ვარგისი ლობიო? დიახ, ისინი იკვებება მოხარშვის ან ფერმენტაციის დროს, რადგან ტოქსიკური ლექტინის ფაზინი ანეიტრალებს გაცხელების ან დუღილის შედეგად. ნედლი მორბენალი ლობიო შხამიანია.მოხარშული ლობიო და ყვავილები გამოდგება სუპებში, სალათებში, პიურეში ან ბოსტნეულის გარნირად.
ნუ ჭამ უმი
არასოდეს არ მიირთვათ ცეცხლოვანი ლობიო უმი! ისინი შხამიანია. ეს არის მათში შემავალი ფაზინი, ლექტინი, რომელიც არის ტოქსიკური ცილის ნაერთი და იწვევს ქაოსს ორგანიზმში. მაგრამ ეს ლექტინი ნადგურდება 75°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. მაშასადამე: მორბენალი ლობიო მხოლოდ ნედლად შხამიანია.
მოხარშული და ფერმენტირებული საკვები
შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთელი, ახალგაზრდა წიპწები, ასევე მოგვიანებით მომწიფებული თესლი. ლობიოს თესლი ძალიან მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და კარგად გაავსებთ. გარდა ამისა, მორბენალი ლობიოს მცენარის ყვავილები ასევე საკვებია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი უმი. ისინი შესაფერისია, მაგალითად, როგორც დეკორატიულ ელემენტად საკვების მირთმევისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ყვავილების გემო მოგაგონებთ შაქრის წიპწას ან ტკბილი ბარდის ყვავილებს, ლობიოს თესლს ნიგვზის გემო აქვს და მათი ფქვილიანი კონსისტენცია წაბლს მოგაგონებთ.შეგიძლიათ ლობიოს (მჟავე ლობიო) დადუღებაც. ამ მდგომარეობაშიც კი ისინი არატოქსიკურია, რადგან ფერმენტაციის პროცესი არღვევს ლექტინებს.
რისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მორბენალი?
ცეცხლოვანი ლობიოს გამოყენება ჩვეულებრივი ლობიოს მსგავსად შეიძლება. თუ გაშრეს, მოხარშვამდე 12-24 საათით წყალში უნდა ჩაყარონ. ეს ამცირებს მომზადების პროცესს. აქ მოცემულია რამდენიმე მომზადების იდეა:
- სუპებისთვის
- სალათებისთვის
- ბოსტნეულად შემწვარი ხორცით
- პიურეებისთვის
- ბრინჯით
- როგორც პელმენის შემავსებელი
- კასრებისთვის
შტირიული სპეციალობა
შტირიაში, ავსტრიაში, მორბენალი ლობიო კი სპეციალობაა.მას იქ მორბენალი ლობიოს უწოდებენ. მორბენალი ლობიოს სალათი ხშირად გვხვდება რესტორნებში. იგი შედგება ლობიო, ხახვი, ძმარი და მარილი.
რჩევა
თუ ძალიან ბევრი ლობიო დაკრიფეთ და დაუყოვნებლივ არ შეგიძლიათ მათი გამოყენება: როგორ იტყვით თირკმლის ფორმის ლობიოს მარცვლების გაშრობას და მოგვიანებით მათი გამოყენება ღუმელში და ა.შ.
