ძაღლის ჯიშების უმეტესობის ნაყოფი მოგვაგონებს ალუბალს, მაგრამ არა იაპონურ ძაღლს (Cornus kousa). ამ აყვავებულ ბუჩქს, რომელსაც ზოგჯერ აზიურ ან ჩინურ ძაღლს უწოდებენ, ძალიან თბილი ზაფხულის შემდეგ ავითარებს ღრმა წითელ, ჟოლოს მსგავსი და ძალიან მაცდური გარეგნობის ბუჩქებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი საკვებად ვარგისია, მათ ჩვეულებრივ არ აქვთ განსაკუთრებული გემო.
იაპონური ძაღლის ხილი საკვებია?
იაპონური ძაღლის ნაყოფი (Cornus kousa) საკვებია, მაგრამ გემო ყოველთვის არ არის დამაჯერებელი. ძალიან მწიფე, მუქი წითელი ხილი განსაკუთრებით ტკბილი გემოთი. ხილი შეგიძლიათ გადაამუშავოთ მურაბაში, ჟელეში, ხილის წვენში ან ლიქიორში, სადაც უფრო გემრიელი იქნება ვიდრე ნედლი სახით.
ხილი საკვებია, მაგრამ არა ყოველთვის გემრიელი
იაპონური აყვავებული ძაღლი აღმოსავლეთ აზიის სამშობლოში გაშენებულია არა მხოლოდ თავისი გამორჩეული ყვავილებით, არამედ ნაყოფითაც. მათი გარეგნობა მოგვაგონებს ჟოლოს ან ლიჩის, მაგრამ მათ არ აქვთ ისეთი არომატული გემო, როგორც ეს. ხორცი ნარინჯისფერია და აქვს ჟელატინის კონსისტენცია. ნაყოფი ასევე დაფარულია ტყავისებრი კანით. მხოლოდ ძალიან მწიფე ხილს (რომელიც ცნობადია მუქი წითელი შეფერილობით და ასევე უნდა იყოს ძალიან რბილი) აქვს ძალიან ტკბილი გემო, თუმცა ჟელატინისფერი პირის ღრუს შეგრძნება ნედლად მიღებისას ყველასთვის არ არის შესაფერისი.
იაპონური ძაღლის ხილის დამუშავება
თუმცა ეს და ძალიან ხისტი კანი ნაყოფის მოხარშვისას იკარგება და განსაკუთრებით ქერქები თითქმის მთლიანად იხარშება. მხოლოდ თესლი - ბოლოს და ბოლოს, ქვის ნაყოფია - უნდა გაცრა. ამ მიზეზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იაპონური ძაღლის ხილი მურაბის, ჟელეს, ხილის წვენის ან თუნდაც ლიქიორის მოსამზადებლად.
მომზადების ჯემი
ძაღლის ნაყოფის გემო ძალიან კარგად შეესაბამება ტკბილ ვაშლს, რის გამოც ისინი
- 300 გრამი ძაღლის ხილი
- 150 გრამი ვაშლი
- 500 გრამი კონსერვი შაქარი (1:1 თანაფარდობა)
შეიძლება მოხარშოთ გემრიელ ჯემში ცოტა ვაშლის წვენთან ერთად. ნაყოფი, რა თქმა უნდა, მანამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, ვაშლი გაფცქვენით, ამოიღოთ და წვრილად დაჭრათ.ხილი აუცილებლად მოხარშეთ სანამ კანი არ გაფუჭდება.შემდეგ მურაბა უნდა გადაწუროთ საცერში ან ქსოვილში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით ქილებში.
ლიქიორის მომზადება
განსაკუთრებით იაპონიაში ჟოლოს მსგავსი ხილისგან ამზადებენ ხილის ლიქიორს, რომელიც, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სახლშიც გასინჯოთ.
- ცარიელ და გასუფთავებულ სასმელის ბოთლი ნახევრად შეავსეთ ძაღლის გარეცხილი ხილით.
- შიგ შაქარი ან უმი შაქარია,
- ხილის რაოდენობის დაახლოებით ორი მესამედი.
- მთლიანი ივსება მინიმუმ 37,5 პროცენტიანი არაყით,
- კარგად დაკეტილი
- და ინახება გრილ და ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
- რეგულარულად შეანჯღრიეთ ბოთლი.
- დაახლოებით ოთხიდან ექვს კვირაში დააგემოვნეთ ყველაფერი
- და დაამატეთ მეტი შაქარი.
რჩევა
წითელი ძაღლის ნაყოფი (მხოლოდ მოხარშული) და რქოვანას ალუბალი ასევე საკვებია.
