ჟოლო ტკბილი, განსაკუთრებით გემრიელი კენკრაა. ისინი მწიფდება გვიან გაზაფხულზე და შეუძლიათ გააგრძელონ ახალი ხილის გამომუშავება შემოდგომამდე. მათ საუკეთესო გემო აქვთ პირდაპირ ბუჩქიდან, მაგრამ ასევე შეიძლება გაყინონ როგორც მთლიანი ხილი, რათა მოგვიანებით გაწურონ.
როგორ გავწუროთ ჟოლო?
ჟოლოს გაწურვა ადვილია მისი გარეცხვით, პიურეზე და წვრილ ბადე საცერში გატარებით. მიღებული ჟოლოს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ უმი ან მოხარშული, მაგ. ბ. დესერტის ტოპინგად ან მურაბებში.
ჟოლო ხდება
გამოიყენეთ გაყინული ან ახლად დაკრეფილი ჟოლო.
- აკრიფეთ ჟოლო ბუჩქიდან ფრთხილად და დაუყოვნებლივ ამოარჩიეთ დაზიანებული ან დაფქული კენკრა. გაყინული კენკრა უკვე დაკრეფილია და მხოლოდ გაყინვაა საჭირო.
- ახალი ჟოლო ფრთხილად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისთვის კენკრა საწურში ჩავყაროთ და გავრეცხოთ.
- კენკრა ცოტა ხანი გაწურეთ.
- ახლა შეავსეთ კენკრა მაღალ ჭურჭელში და დაჭერით კრემისებრ პიურედ.
- შეგიძლიათ ამ დროს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული. იგივე გააკეთეთ გალღობილი კენკრით.
- პიურეში კვლავ შეიცავს ჟოლოს პატარა თესლებს. თუ ძალიან დახვეწილი სოუსი გჭირდებათ, პიურე დაასხით ძალიან წვრილ ბადეზე.
- აურიეთ კოვზით და დაწექით. ასე ხვდება ჟოლოს სოუსი თასში, თესლი საცერში რჩება.
ჟოლოს სოუსი, რომელსაც მიიღებთ, ჯერ კიდევ უმია. თუ გსურთ სოუსი მოხარშოთ გამოყენებამდე, შეგიძლიათ ჟოლოს პიურე მოხარშოთ ქვაბში სამი წუთით ადრე გაწურვამდე.
დაფქული ჟოლოს გამოყენება
ჟოლოს სოუსი მრავალი დესერტის გვირგვინის დეკორაციაა. კარგად უხდება ნაყინის უმეტეს სახეობას, ვანილის პუდინგს ან კვარკის კერძს. ტკბილი საფუარის პელმენი განსაკუთრებულ სიამოვნებად იქცევა, როდესაც ჟოლოს პიურესგან დამზადებული სოუსით მიირთმევენ. საუზმისთვის კვარკის ან ნაღების ყველის პური განსაკუთრებულ დარტყმას ღებულობს კოვზი ჟოლოს სოუსით.
მაშინაც კი, თუ გსურთ ჟოლოს ჯემის მომზადება, გამოიყენეთ დაფქული ჟოლო. ეს ხდის მურაბას განსაკუთრებულად გავრცელებას.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის თესლიც, რომელიც საცერში რჩება გაწურვისას.გააშრეთ თესლები, შეურიეთ მარილი და დაფქვით მთლიანი ხილის მარილიანი სანელებლების ფხვნილი, რომელიც განსაკუთრებით სალათებს აძლევს სრულიად ახალ არომატს.
