კულტივირებული მსხალი მრავალი ბაღის განუყოფელი ნაწილი გახდა. მაგრამ ძნელად ვინმემ იცის, რომ მრავალი ჯიში მოდის ველური მსხლისგან. ის იზრდება ტყეებში და ავითარებს ნაყოფს, რომელიც მხოლოდ გადამუშავების შემდეგ არის საკვები.
ველური მსხალი საკვებია?
ველური მსხალი საკვებად ვარგისია, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როცა მწიფდება ან პირველი ყინვების შემდეგ, რადგან შემდეგ კარგავს მწარე ტანინებსა და ხილის მჟავებს. მათი კონსისტენცია ხდება ფქვილიანი და შეიძლება გამომშრალი ან გამომცხვარი საკვები იყოს.
გარეგნობა
ველური მსხალი შეიძლება გაიზარდოს როგორც ხე ან ბუჩქი, სინათლის რაოდენობის მიხედვით. მათ უვითარდებათ მოხრილი ღერო, რომელიც მთავრდება გაშლილი გვირგვინით. აპრილიდან მაისამდე აჩენენ სუფთა თეთრ ყვავილებს უფოთლოვან და სუსტად ეკლიან ტოტებზე. ფოთლები ჩნდება ყვავილების გაჩენისთანავე. ფოთლებს აქვს გრძელი ყუნწები და მომრგვალო გულის ფორმის. ზაფხულის ბოლოს, მოყავისფრო-მოყვითალო ნაყოფი ვითარდება ოთხიდან ექვს სანტიმეტრამდე.
ყვავილები
როდესაც ველურ მსხალზე ყვავილის კვირტები გამოჩნდება, მოსავლის დრო დადგა. როგორც გვერდითი კერძი, კვირტები ამდიდრებს ველური მწვანილის სალათებს. მათი გამოყენება შესაძლებელია ჩაის ან ლიმონათის მოსამზადებლად ველური მწვანილებით. კვირტები რბილი გემოთი და შესაფერისია ტკბილი სიურპრიზებისთვის. დახურულ ყვავილებს მოაყარეთ შაქრიანი წყალი და დაბალ ცეცხლზე ღუმელში დადებულ ლანგარზე მოაყარეთ.
ხილი
მსხალი მდიდარია ტანინებით, პექტინით და ხილის მჟავებით. მათი გემო მჟავე და მჟავეა და აქვს შემკვრელი ეფექტი. მხოლოდ გადამწიფებისას ან პირველი ყინვის შემდეგ კარგავენ მწარე ტანინებსა და ხილის მჟავებს. მათი კონსისტენცია ფქვილიანი იქნება. ამ პროცესის დასაჩქარებლად და ხილის საკვების მისაღებად, ხილის გამოშრობა და გამოცხობა შესაძლებელია.
ველური მსხალი არ არის შესაფერისი ღვინის დასაყენებლად და მაწონი, რადგან სწრაფად კარგავს ხილის მჟავას და იცვლება კონსისტენცია. კულტურულ მსხალთან ან ვაშლთან ერთად, ველური მსხალი შეიძლება გადამუშავდეს კონიაკად და ძმარში.
წარსული გამოყენება
წარსულ დროში, გარეული მსხალი იყო მკვებავი კერძი, როცა გამომშრალი ან გამომცხვარი იყო. 25 ფუნტი ველური მსხლის თესლი დაჭერით და გადამუშავდა სამ ფუნტ კულინარიულ ზეთში. მსხლის წვენს ამზადებდნენ სიროფს, რომელსაც შაქრის შემცვლელად იყენებდნენ.მას ასევე იყენებდნენ, როგორც დიარეის სამკურნალო საშუალებას. ამბობენ, რომ გარეულ მსხალს აქვს სამკურნალო ეფექტი შაკიკის დროს.
ველური მსხალი გამოიყენებოდა-ზე
- კბილისტკივილი
- პოდაგრა
- მოხმარება
- სხეულის დეტოქსიკაცია
- პიელონეფრიტი
