წიწაკა წიწაკისა და ცხარე წიწაკის ოჯახის ყველაზე პატარა წარმომადგენელია. ცხელი ღვეზელები კერძებს ცეცხლოვან ნოტს აძლევს და სანელებლების ნარევების მნიშვნელოვანი კომპონენტებია, როგორიცაა ცნობილი ტაბასკოს სოუსი. სანელებლის მოსავალი შეგიძლიათ საკუთარ ბაღში ივლისიდან სექტემბრამდე და გამოიყენოთ ჩვენი წინადადებები მისი მრავალი თვის განმავლობაში შესანარჩუნებლად.
როგორ შევინარჩუნოთ წიწაკა?
წიწაკის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: 1) გაყინვის შემდეგ გაყინეთ და ამოიღეთ თესლი, 2) გაშრეს ჰაერზე, დეჰიდრატორში ან ღუმელში და 3) გახსენით ზეთში გათეთრების შემდეგ ძმარ-წყლის ხსნარში.
ვარიანტი 1: გაყინეთ წიწაკა
თუ ჩილი ყოველთვის გჭირდებათ მცირე რაოდენობით, შეგიძლიათ მომზადებული წიპწები შეინახოთ საყინულეში:
- წიწაკა გაანახევრეთ, ამოიღეთ თესლი და გარეცხეთ.
- მოკლედ გააჩერეთ ცხელ წყალში.
- ცალკე დადგით თეფშზე და გაყინეთ.
- გაყინული წიწაკა ჩაასხით საყინულეში და მჭიდროდ დახურეთ.
ვარიანტი 2: წიწაკის გაშრობა
გრძელ ხაზებზე წიწაკის გაშრობა შესაძლოა ბევრისთვის ნაცნობი იყოს მექსიკური ფილმებიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი მოსავალი ამ გზით:
- წიწაკა მოკლედ გარეცხეთ და გააშრეთ.
- მაგრი ძაფი გადაუსვით ღეროს ღეროს.
- დაკიდეთ ჰაეროვან ადგილას. დარწმუნდით, რომ წიწაკა ერთმანეთს არ შეეხოთ.
თუ თქვენ გაქვთ დეჰიდრატორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ცხელი სანელებლის შესანარჩუნებლად. 70 გრადუს ცელსიუსზე გაშრობის საჭირო დრო დამოკიდებულია წიწაკის სისქეზე. ჰაბანეროსთვის ეს დაახლოებით ათი საათია, ხორციანი წიპწებისთვის, როგორიცაა ჯალაპენიო ან როკოტო, ეს არის თორმეტი საათი.
ღუმელში გაშრობა
- ჯერ ჩილის წიწაკა გარეცხეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ თესლი.
- გამოსაცხობ უჯრაზე, რომელიც დაფარულია ჰაეროვანი ქსოვილით.
- დააყენეთ ტემპერატურა 60 გრადუსზე და გააშრეთ წიწაკა 8-10 საათის განმავლობაში.
- ღუმელის კარი ხის კოვზით გააღეთ, რომ ტენიანობა არ გამოვიდეს.
შეგიძლიათ გამხმარი წიპწები წვრილად დაფქვათ ჩილის ფანტელებად ან წვრილად ჩილის ფხვნილად კვების პროცესორში.
ვარიანტი 3: წიწაკა ჩაყარეთ ზეთში
ინგრედიენტები
- ჩილის წიწაკა
- 1 ლიტრი წყალი
- 200მლ ძმარი
- 20გრ მარილი
- 10გრ შაქარი
- მაღალი ხარისხის ზეთი, მაგალითად ზეითუნის ზეთი პირველი დაწნევით
მომზადება
- წიწაკა გარეცხეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ თესლი.
- მიიყვანეთ 1 ლიტრი წყალი ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი.
- ჩილი წიწაკა ნაზად მოხარშეთ ნარევში ორი-ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
- დაასხით სუფთა ჭიქებში ისე, რომ 90 პროცენტით სავსე იყოს.
- შეავსეთ ზეთი და დახურეთ.
- ჩილის ზეთი მაცივარში შენახვისას დაახლოებით ექვსი თვე ძლებს.
რჩევა
ჩილიებთან მუშაობისას ყოველთვის ატარეთ ხელთათმანები. თუ სანელებლის წვენი მოხვდება პატარა ჭრილობაში, ის ჯოჯოხეთივით იწვის. ფრთხილად იყავით, შემთხვევით არ შეეხოთ სახეს ან თუნდაც თვალებს.
