სუპერმარკეტში ძირითადად ნახავთ მძიმე ხილის ნიმუშებს, რადგან ისინი რაც შეიძლება დიდხანს უნდა გამოიყურებოდეს სუფთად თაროზე. არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ სიმწიფის დასაჩქარებლად. ეს არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევას.
როგორ შეიძლება მსხლის მომწიფება?
იმისთვის, რომ მსხალი მომწიფდეს, შეგიძლიათ მოათავსოთ ქაღალდის ჩანთაში, შეინახოთ ბამბის ქსოვილს შორის ან შეინახოთ ხილის ჩანთაში მწიფე ვაშლით. მეთოდიდან გამომდინარე, მომწიფებას ერთი დღედან რამდენიმე კვირამდე სჭირდება.
მწიფე ხილის ამოცნობა
მსხალს განსაკუთრებული თვისება აქვს, რადგან თანაბრად არ მწიფდება. სიმწიფის პროცესი იწყება შიგნით და ვრცელდება გარეთ რბილობი. ამიტომ, ხილი, რომლის კანიც მკვრივია, შეიძლება კარგად მომწიფდეს. შეღებვა არ არის სიმწიფის დარწმუნებული ნიშანი. ასე რომ შეამოწმეთ ღერო. თუ ძირს მსუბუქად დაჭერისას თმობს, მსხალი მწიფდება.
ტანსაცმლის მეთოდი
ნაყოფის დამწიფების ნაზი გზაა მისი შენახვა ბამბის ქსოვილს შორის. მშრალი და რბილი ოთახის პირობები ხელს უწყობს სიმწიფის პროცესს. მეთოდი შესაფერისია ნაადრევად მოკრეფილი ხილისთვის და მე-19 საუკუნეში განხორციელდა იმპორტირებული საქონლის დახვეწისთვის. ასეთი ძლიერ მოუმწიფებელი ხილის გემო და კონსისტენცია უმჯობესდება ორ-ოთხ კვირაში, რაც დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე.
ქაღალდის ჩანთა
პროცესი უფრო სწრაფი იქნება, თუ ნაყოფს ქაღალდის ჩანთაში მოათავსებთ.მსხალი გამოყოფს ეთილენს, რომელიც მოქმედებს როგორც მომწიფებული აირი. ეს იწვევს მწვანე მცენარის პიგმენტების დაშლას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება სხვადასხვა ფერის პიგმენტები. ეს ზრდის ფერმენტების აქტივობას და შაქრის წარმოებას. კონსისტენცია იცვლება პექტინების დაშლისას. ამ ვარიანტით სუპერმარკეტში ნაყიდი ხილი მწიფდება ორი-ოთხი დღის შემდეგ.
რჩევა
მოერიდეთ პლასტმასის პარკების გამოყენებას, რადგან აირები ვერ გადის და იქმნება ტენიანობა. ეს ზრდის ლპობის წარმოქმნის რისკს.
Apple მეთოდი
მწიფე ვაშლი ასევე გამოყოფს გაზებს, რაც კიდევ უფრო აჩქარებს მომწიფების პროცესს. ზედმეტად მწიფე დაცემული ხილი ამცირებს დამწიფების დროს ერთ დღემდე, თუ მას ხილის ტომარაში მოათავსებთ. არ დატოვოთ ჩანთა დიდი ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი სიმწიფე. პრევენციული ღონისძიების სახით რეკომენდებულია ქაღალდის გახვრეტა რამდენიმე ადგილას.მსხალი და ვაშლი, ბანანთან ერთად, იმ ხილთაგანია, რომელიც გამოყოფს განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით მომწიფებულ გაზს. ხვრელები უზრუნველყოფს დამატებით ვენტილაციას და გაზის გადინების საშუალებას.
კარგი ვიცი:
- ალტერნატიულად მოათავსეთ მოსავალი თასში
- არ შეინახოთ ერთმანეთზე, რადგან ისინი მგრძნობიარეა წნევის წერტილების მიმართ
- ჩაღრმავებული ადგილები უფრო სწრაფად ყავისფერდება და ლპება
მომწიფებული ხილის შენახვა
როცა მსხალი დარბილდება, შედგით მაცივარში. ცივი ტემპერატურა იწვევს მომწიფების სტაგნაციას, რის გამოც ტკბილი არომატი და რბილი კონსისტენცია გარკვეული დროით შენარჩუნდება. მოსავალი უნდა მიირთვათ არაუგვიანეს ხუთი დღის შემდეგ.
შესანახი ჯიშები
ადრე მომწიფებული ჯიშები, როგორიცაა Williams Christ და Gellert's Butter მსხალი, ნაკლებად ვარგისია ხანგრძლივი შენახვისთვის.ისინი სწრაფად მწიფდებიან და სწრაფად კარგავენ შენახვის ვადას. საგვიანო მსხლის ჯიშები, რომლებიც მზად არიან მოსავლისთვის შემოდგომაზე, შეიძლება ინახებოდეს ორ თვემდე. მომწიფება მათთვის კარგად არ მუშაობს.
