ცეცხლზე შემწვარი წაბლი არის დელიკატესი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ საშობაო ბაზრობაზე სტუმრობისას. წაბლი ასევე კარგად უხდება ზამთრის ბევრ ქონდარი თუ ტკბილ კერძს. ადუღებით შეგიძლიათ შეინახოთ ხილი, რომელიც მხოლოდ შეზღუდული დროით რჩება ახალი, მთელი წლის განმავლობაში.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ წაბლი?
წაბლის წარმატებით შესანარჩუნებლად საჭიროა სტერილიზებული კონსერვის ქილები და კონსერვის ქვაბი ან ღუმელი.მოამზადეთ გახეხილი ტკბილი წაბლი და გადაწყვიტეთ ტკბილი ან ნეიტრალური შენახვა. ტკბილეულის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, ნეიტრალური შენარჩუნებისთვის გამოიყენეთ წყალი.
მომხმარებლები საჭიროა
შენარჩუნებისას მთავარია ქილები, რომლებიც 10 წუთით ადრე უნდა იყოს ადუღებულ წყალში სტერილიზაცია. გამოყენება შესაძლებელია:
- მოგრეხილი ქილები ხელუხლებელი ლუქით,
- საკონსერვო ქილები შუშის თავსახურით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით,
- ქილები, რომლებშიც სახურავი რეზინის რგოლით არის დაკავშირებული პირდაპირ ქილასთან ლითონის სამაგრით. თუმცა, მათ აქვთ მინუსი, რომ თქვენ ვერ შეამოწმებთ წარმოიქმნა თუ არა ვაკუუმი.
წაბლის მოხარშვა შეგიძლიათ კლასიკური წესით კონსერვის ქვაბში ან ღუმელში.
წაბლის მომზადება
- წაბლები კარგად გარეცხეთ კანით.
- წაბლის მაშებით ან ბასრი დანით გაიკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები მოხრილ მხარეს.
- დარწმუნდით, რომ თმიანი მემბრანაც დაკაწრული იყოს, თორემ შემდეგ რბილობი არ ჩამოვა.
- დაასხით ქვაბში წყალი და მოხარშეთ წაბლი 6 წუთის განმავლობაში ბუშტუკებამდე.
- ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოათავსეთ სველი წაბლი საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
- დროდადრო შეანჯღრიეთ და დაასხით წყალი.
- გააგრილეთ და გახეხეთ.
ტკბილი დაკონსერვებული წაბლი
ინგრედიენტები:
- 1 კგ წაბლი
- 125მლ წყალი
- 2 ლიმონი
- 750გრ შაქარი
მომზადება:
- ლიმონები გაწურეთ და წვენი დაუმატეთ წყალს.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და წაბლი მოკლედ გაწურეთ.
- წაბლები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და ჩაუშვით შაქარი წყალში.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.
- შეავსეთ წაბლის ქილები და დაასხით სიროფი.
- დადგით კონსერვის ქვაბის თაროზე და ადუღეთ 30 წუთი 100 გრადუსზე.
ნეიტრალურად შემონახული წაბლი
მომზადებული წაბლი ჩაასხით ქილებში და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. დახურეთ მჭიდროდ და გააჩერეთ მაღალ ტემპერატურაზე 1,5 საათი.
რჩევა
ტკბილი წაბლის სიახლის შესამოწმებლად, მოათავსეთ თბილ წყალში. თუ ნაყოფი მიწაზე იძირება, ის კარგი ხარისხის და ჭიაყელაა. ოღონდ, თუ წამოიწია, წაბლი აღარ უნდა გამოიყენოთ.
