პრასის დაბანა ყოველთვის ადვილი არ არის. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულს ბევრი ფენა აქვს, როგორც ხახვი, ნიადაგი და პატარა ქვები შეიძლება დაიმალოს და ძნელია ამოღება. თუმცა სწორი ტექნოლოგიით არ არის რთული ყველა დამქირავებელის გარეცხვა და სუფთა პრასის მომზადება შემდგომი დამუშავებისთვის.
როგორ გავრეცხოთ პრასი სწორად?
პრასის გარეცხვა ადვილია ფესვების მოჭრით, გარე ფოთლების მოცილებით, პრასის განახევრებით და გამდინარე წყლის ქვეშ გაბრწყინებით. პრასი გადააბრუნეთ, კარგად გაასუფთავეთ და სამზარეულოს ქაღალდით გააშრეთ.
რა არის პრასი?
ეს ბოსტნეული მჭიდრო კავშირშია ხახვთან, ნიორთან და გარეულ ნიორთან. ღეროები ბოლოში თეთრია, აქვს მოთეთრო-ღია მწვანე ღერძი და მუქი მწვანე ფოთლები, რომლებიც ვენტილატორივითაა გაშლილი ზევით.
პრასი ყოველთვის მთლიანი იყიდეთ, რადგან მხოლოდ ასე შეინარჩუნებს სრულ არომატს. მოძებნეთ ღრმა მწვანე ფოთლები ყვითელი ფერის გარეშე, რადგან ეს უფრო ძველი, გადაზრდილი ლერწმის ნიშანია.
მოამზადე პრასი
- პირველად ამოიღეთ ფესვი.
- მოაცილეთ გარე, ძირითადად უსიამოვნო ფოთლები.
- გაჭერით ბარი შუაზე სიგრძეზე.
პრასი კარგად გარეცხეთ
ახლა ბოსტნეულის ამოღება მარტივად შეიძლება:
- პრასი გარეცხეთ, დახურული ბოლოთ ზემოთ, კარგად გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს აადვილებს ქვების და ნიადაგის ნაწილაკების ჩამორეცხვას.
- შემდეგ გადაატრიალეთ ღერო და გაასუფთავეთ ქვედა ადგილი.
- პრასი მოურიეთ და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
პრასი დავჭრათ
როგორ იჭრება პრასი დამოკიდებულია რეცეპტზე. თუ ბოსტნეულის მომზადება გსურთ, ყუნწები დაჭერით წვრილ რგოლებად. გამოსაცხობად დაყავით დიაგონალზე ნაჭრებად.
თუ საფუძვლიანი მოსამზადებელი სამუშაოების მიუხედავად მაინც აღმოაჩენთ ნიადაგის ნარჩენებს, დაჭრილი ჩხირები მოათავსეთ საცერში და ხელახლა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შეანჯღრიეთ და გააშრეთ, რომ ზედმეტი სითხე შემთხვევით არ მოხვდეს ჭურჭელში.
რჩევა
პრასი შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოში ხახვის შემცვლელად. კლასიკური ზამთრის ბოსტნეულის გემო ოდნავ რბილია ვიდრე ტუბერები და ასევე უფრო ადვილად ითვისება.
