პრასის რეცხვა რთული ამოცანაა: ძელების მრავალი ფენა ნიშნავს, რომ ჭუჭყი და არასასურველი ბინადარი შესანიშნავად დაიმალება და ერთი შეხედვით ადვილი არ არის მისი ჩამორეცხვა. სწორი ტექნიკით ბოსტნეულის გაწმენდა და მოხმარებისთვის მომზადება არც ისე რთულია.
როგორ იბან პრას სწორად?
პრასი სწორად რომ დაიბანოთ, ჯერ ფესვი და გარეთა ფოთლები მოაცილეთ, პრასი შუაზე გაჭერით და პრასი გახურეთ.შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ქვიშის და ნიადაგის ნაწილაკები და წაისვით სამზარეულოს ქაღალდით.
მომზადება
პირველ რიგში, გამოიყენეთ ძალიან ბასრი სამზარეულოს დანა ფესვები და გარე, ჩვეულებრივ, უხამსი ფოთლების მოსაშორებლად და გაჭერით ღერო შუაზე. ახლა პრასი ადვილად გამოვა სარეცხად.
პრასი კარგად გარეცხეთ
- პრასი გაწმინდეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- ამისთვის, თავდაპირველად დაიჭირეთ ზოლი ისე, რომ დახურული მხარე ზემოთ იყოს მიმართული. ამ გზით შესაძლებელია ქვიშის მარცვლების და ნიადაგის ნაწილაკების ჩამორეცხვა.
- შემდეგ ღერო გადაატრიალეთ და ბოლო კარგად ჩამოიბანეთ.
- საფუძვლიანად ამოიღეთ და წაუსვით სამზარეულოს ქაღალდი.
პრასი დავჭრა
კერძიდან გამომდინარე გამოიყენება მთელი პრასი ან უბრალოდ პრასის მსუბუქი ნაწილი.უბრალოდ არ გადააგდოთ გარეცხილი ნაწილები, რომლებიც არ გჭირდებათ, არამედ შეაგროვეთ ისინი საყინულეში კონტეინერში სხვა დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. ეს ნიშნავს, რომ ყოველთვის ხელთ გაქვთ ახალი ბოსტნეულის წვნიანი, როცა დაგჭირდებათ.
პრასი შეიძლება დაიჭრათ წვრილ რგოლებად ან გამოიყენოთ უფრო დიდ ნაჭრებად, მაგალითად გამოსაცხობად.
ხანდახან მეორე რეცხვაა საჭირო
- დაჭრისას ამჩნევთ, რომ პრასში ჯერ კიდევ რჩება ქვიშის ნარჩენები, თითებით ფრთხილად გამოაცალკევეთ რგოლები და პრასი ჩადეთ საწურში.
- ბოსტნეული კვლავ კარგად გაასუფთავეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ ნიადაგის ნარჩენებს ვეღარ აღმოაჩენთ.
სხვა სამზარეულოს რჩევები
- პრასი სეზონშია მთელი წლის განმავლობაში.
- ივნისიდან სექტემბრის ჩათვლით შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი საზაფხულო პრასი, რომელიც იდეალურია ბოსტნეულის გარნირად.
- ზამთრის პრასის გემო, რომელსაც ოქტომბრიდან მაისამდე მაღაზიებში ნახავთ, ძლიერი და მკვეთრია. რაც უფრო მუქია ფოთლები, მით უფრო მძაფრია გემო.
- ფოთლის მუქი მწვანე ნაწილიც საკმაოდ მყარია. გამოიყენეთ ეს სასურველია, როგორც სუპის არომატული დანამატი.
- შოპინგის დროს მოძებნეთ ხრაშუნა ჩხირები. პრასი, რომლის ფესვის თმებიც ყავისფერი გახდა და რომელსაც უკვე მოშვებული ფოთლები აქვს, აღარ არის ახალი და უკვე დაკარგა თავისი შესანიშნავი არომატი.
რჩევა
ზოგიერთ სამზარეულოში პრასი ცხოვრობს ჩრდილში და გამოიყენება მხოლოდ სუპების არომატისთვის. ბოსტნეულს გაცილებით მეტის გაკეთება შეუძლია და უგემრიელესი გემოთი შემწვარი, მოხარშული და გამომცხვარი.
