ვისაც აქვს ვაშლის ხე, იცის პრობლემა: შემოდგომაზე იმდენი ხილი მწიფდება, რომ აუცილებელი ხდება ნაყოფის ნაწილის მაინც შენახვა. შემდეგ სტატიაში ნახავთ ვაშლის შენარჩუნების სხვადასხვა ხერხს.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლი?
ვაშლის შენახვა შესაძლებელია მოხარშვით, გაშრობით ან ვაშლის წვენის მომზადებით. ქილებში მოხარშული ვაშლი დიდხანს ძლებს, ხმელი ვაშლის რგოლები ჯანსაღი საჭმელია და სახლში დამზადებული ვაშლის წვენი კარგად ინახება.
მომზადების ვაშლი
ხილის, შაქრისა და სანელებლების გარდა, ხილის შესანარჩუნებლად საჭიროა მხოლოდ შესაფერისი კონტეინერები შუშის სახურავით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით. ალტერნატიულად, შესაფერისია გრეხილი სათვალეები. ვაშლი შეგიძლიათ შეინახოთ ავტომატურ კონსერვატორში ან ღუმელში.
რეცეპტი:
- ვაშლი გააცალეთ კანი და ფრთხილად ამოჭერით სისხლჩაქცევები.
- ხილი გამოჭერით და ამოჭერით ბირთვი.
- მოხარშეთ ბულიონი ლიტრი წყლისგან, 300 გრამი შაქრისგან, ერთი პაკეტი ვანილის შაქარი და ცოტა დარიჩინი თუ გნებავთ.
- დააწყვეთ ვაშლები ქილებში რაც შეიძლება მჭიდროდ.
- შეავსეთ ცხელი ბულიონი, ზემოდან უნდა დარჩეს ორი სანტიმეტრი სიგანის კიდე.
- დახურეთ და მოათავსეთ კონსერვის ქოთნის თაროზე.
- დაასხით იმდენი წყალი, რომ კონტეინერები შუაზე იყოს.
- მოხარშეთ 90 გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ჭიქები მოათავსოთ ღუმელის წვეთოვან ტაფაში და დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი. დადეთ ქვედა თაროზე, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და დააკვირდით შენახულ საკვებს. როგორც კი ქილებში პატარა ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ და ვაშლები კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ ღუმელში.
ვაშლის გაშრობა
ხმელი ვაშლი არის ჯანსაღი და ფიგურისთვის შესაფერისი საჭმელი:
- ხილი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად.
- 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი აურიეთ ლიტრ წყალში და დაბანეთ ვაშლის რგოლები.
- გაწურეთ და მოათავსეთ გვერდიგვერდ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
- შედგით ღუმელში. არ დახუროთ კარი მთლიანად, რათა ტენიანობა არ გამოვიდეს.
- გაშრობა 50 გრადუსზე დაახლოებით 5 საათი.
შეგიძლიათ ვაშლის რგოლები ძაფით გაახვიოთ და ჰაერზე გააშროთ ან დეჰიდრატორში მოათავსოთ.
ვაშლის წვენი მოვამზადოთ
ეს მარტივად შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. თუ ვაშლის წვენს სუფთა ბოთლებში შეავსებთ და პასტერიზებთ, არც ისე ლამაზი ვაშლებიც შეგიძლიათ შეინახოთ ამ გზით.
რჩევა
ნაკლებად ცნობილია, რომ ორმოცდაათი გრადუსამდე წყალში მოთავსებული ვაშლი საგრძნობლად უკეთ ინარჩუნებს. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი გაშრეს რვა საათის განმავლობაში დაბანის შემდეგ. შემდეგ შეინახეთ ვაშლი გრილ, ბნელ ადგილას ძმრის ქსოვილით გაწურულ თაროებზე.
