თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ვაშლის ხეები, შეგიძლიათ ველით მდიდარ მოსავალს. ვაშლის ყველა ჯიშის შენახვა არ შეიძლება. ამიტომ კარგი იდეაა ვაშლის წვენი თავად მოამზადოთ. თუმცა, პირდაპირი წვენი მხოლოდ რამდენიმე დღეა. ამიტომ წვენი დამატებით უნდა იყოს შენახული. როგორ გააკეთოთ ეს ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლის წვენი?
ვაშლის წვენი შეგიძლიათ შეინახოთ 90 გრადუსზე გაცხელებით, სტერილიზებულ ბოთლებში ჩაასხით და ჰერმეტულად დახურვით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ წვენის პასტერიზება ან გაყინვა, რათა გახანგრძლივოთ შენახვის ვადა და შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებები.
ხილის გამოწურვა
უფრო დიდი რაოდენობით წვენის მიღების ყველაზე მარტივი გზა წვენსაწურის გამოყენებაა. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთი ლიტრი წვენის მოსამზადებლად დაახლოებით ორი კილოგრამი გარეცხილი, ბირთვიანი და დაზიანებული ხილისგან.
ვაშლის წვენის შენახვა
ამისთვის, პირველ რიგში, საჭიროა სწორი კონტეინერი თვითგამოწურული წვენისთვის. კარგად შეეფერება:
- ფართოდ დაჭერილი ერთჯერადი ბოთლები გრეხილი თავსახურით,
- Weck წვენის ბოთლები შუშის თავსახურით, რომელიც მიმაგრებულია რეზინის რგოლზე სამაგრით,
- შუშის ბოთლები რეზინის თავსახურით,
- მინის ბოთლები საქანელა ზედაპირებით.
მნიშვნელოვანია, რომ კარგად გაასუფთავოთ ბოთლები მათ შევსებამდე. მათი სტერილიზაცია შეგიძლიათ ღუმელში დაწოლილი 120 გრადუსზე. ეს უნდა გაკეთდეს შევსებამდე ცოტა ხნით ადრე, რათა მეტი ბაქტერია არ დასახლდეს.
- ვაშლის წვენი ჩავასხათ ქვაბში და გავაცხელოთ 90 გრადუსზე. შეამოწმეთ ტემპერატურა თერმომეტრით. წვენი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვიტამინები განადგურდება.
- შეავსეთ წვენი ბოთლებში ძაბრის მეშვეობით თავსახურის ქვემოთ.
- დახურეთ წვენის ბოთლები და გადაატრიალეთ ისინი.
- გაციებული ბოთლები გადაატრიალეთ და შეამოწმეთ არის თუ არა ისინი ჰერმეტულად დალუქული.
შევინახოთ წვენი გრილ, ბნელ ოთახში. ხილის წვენი აქ ერთ წლამდე ძლებს.
პასტერიზაცია ბოთლში
გათბობა გადასხმის შემდეგ: უნდა გამოვიყენოთ ბოთლები შემობრუნებული სახურავით ან გვირგვინის თავსახურით. კონტეინერები მოთავსებულია დიდ ქვაბში, რომელსაც ნახევრად ავსებთ წყლით. ჩაასხით წვენი ძაბრის გამოყენებით. გააცხელეთ წყალი 80 გრადუსამდე, მუდმივად შეამოწმეთ ტემპერატურა.20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და დახუროთ წვენის ბოთლები.
უკვე დალუქული ბოთლების პასტერიზაცია: ამისათვის გამოიყენეთ ბოთლები რეზინის თავსახურით და მავთულის სამაგრებით. ალტერნატიულად, შესაფერისია ქვის ქილები ხუფებით და რეზინის რგოლებით. წვენი ჯერ ივსება ჭურჭელში. რგოლი კარგად გაასუფთავეთ, დახურეთ ბოთლები და გაათბეთ 80 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
გაყინული ვაშლის წვენი
შეგიძლიათ სწორი წვენი შეინახოთ გაყინვით. ეს ნიშნავს, რომ ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი შენარჩუნებულია. ჩაასხით ვაშლის წვენი გამძლე საყინულე ჩანთებში, პლასტმასის კონტეინერებში ან ყინულის კუბების შემქმნელებში. ამ უკანასკნელებს აქვთ ის უპირატესობა, რომ შეგიძლიათ დაკონსერვებული წვენი ნაწილ-ნაწილ ამოიღოთ. მინერალურ წყალში გალღობილი გაყინული წვენი იძლევა გამაგრილებელ სასმელს.
რჩევა
თუ ორთქლის წვენსაწურს იყენებთ, დამატებით მოხარშვა არ მოგიწევთ, შეგიძლიათ შეავსოთ პირდაპირ ბოთლებში. შემდეგ ისინი დალუქულია ჰერმეტულად. გადააბრუნეთ თავდაყირა, გააცივეთ და შეინახეთ ბნელ, გრილ ოთახში.
