თუ გსურთ ჩილის წიწაკის მარაგი, შეგიძლიათ დაასველოთ ან ზეთში ან ძმარში და შემდეგ ცოტა ხნით დაასველოთ. ორივე შემთხვევაში წიწაკა დაახლოებით ერთი წელი გრძელდება.
როგორ შეინახოთ წიწაკა?
წიწაკის შესანარჩუნებლად შეიძლება ზეთში ან ძმარში გაატაროთ და ცოტა ხნით გაშრეს. ორივე მეთოდით შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკა ერთ წლამდე. გამოიყენეთ სუფთა ქილები და მწნილი წიწაკა შეინახეთ მაცივარში.
წიწაკა დაასველეთ ზეთში
საჭიროა წიწაკა, ქვაბი, ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინის ძმარი, შაქარი, მარილი და ერთი ან მეტი კონსერვის ქილა, სასურველია საქანელაზე.
- გარეცხეთ წიწაკა.
- ამოიღეთ ღეროს ძირი.
- მოჭერით სიგრძეზე და მოაშორეთ თესლი და თეთრი კანი.
- ქვაბში გააცხელეთ წყალი და ერთ ლიტრ წყალს დაუმატეთ 200 მლ ძმარი, 10 გრ შაქარი და 20 გრ მარილი.
- მოხარშეთ წიწაკა 3 წუთის განმავლობაში, ხალაპენოს სჭირდება 5 წუთი, ჰაბანეროს კი მხოლოდ 2 წუთი.
- წიწაკა გადაწურეთ და დადგით სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.
- ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში.
- ჩაასხით წიწაკა ჭიქაში და მთლიანად შეავსეთ ზეთი. წიპწები მთლიანად დაფარული უნდა იყოს.
- შეინახეთ ჭიქები მაცივარში. სინათლე და სიცხე გააფუჭებს ზეითუნის ზეთს. ასე მწნილის დროს წიწაკა 4-დან 6 თვემდე რჩება.
წიწაკის დაწნვა ძმარში
საჭიროა წიწაკა, თეთრი ღვინის ძმარი, მარილი და შაქარი, შესაძლოა თქვენი არჩევანის სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.
- გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ღერო.
- ჩილი გაანახევრეთ, მოაშორეთ თეთრი კანი და თესლი.
- მოხარშეთ დეკორქცია 1ლ წყალი, 300მლ ძმარი, 70გრ შაქარი და 30გრ მარილი.
- გასუფთავებული წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელი ბულიონი.
- სასწრაფოდ დახურეთ ქილები.
- ახლა შეინახეთ ქილები ღუმელში ან კონსერვში.
თუ ღუმელში მოხარშვა გსურთ, ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში და შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ ჭიქები წყალში იყოს 2 სმ. გააღვიძეთ წიწაკა 15 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე.
კონსერვში ქილები 3/4-მდე წყალშია ჩაძირული.აქაც ქილები ინახება 15 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე.
