ეს ჯადოქრობას ჰგავს: სუპერმარკეტში ბანანი მადისაღმძვრელად ყვითლად გამოიყურებოდა და მხოლოდ ორი-სამი დღის შემდეგ ხილს პირველი ყვითელი ლაქები უჩნდება. Რატომ არის, რომ? და შეიძლება თუ არა შეფერილობის თავიდან აცილება? პასუხს ჩვენს ტექსტში ნახავთ.
რატომ ხდება ბანანი ყავისფერი?
ბანანი ყავისფერდება, რადგან აგრძელებს მომწიფებას მოსავლის აღების შემდეგ. ყავისფერი ფერი არისსიმწიფის ნიშანიდა გამოწვეულიაჟანგბადისდა ფერმენტისფენოლოქსიდაზაგარდა ამისა, რბილობში შემავალი სახამებელი სულ უფრო მეტად გარდაიქმნება შაქარად.
როგორ ინახავთ ბანანს რომ არ გაყავისფრდეს?
თუ მხოლოდ ბანანის კანი ხდება ყავისფერი, ეს სიმწიფის ბუნებრივი ნიშანია. თუმცა, რბილობი თავდაპირველად რჩება მსუბუქი და მხოლოდ ტკბილი ხდება, რადგან სახამებელი გარდაიქმნება შაქარში. მეორეს მხრივ, რბილობზე ყავისფერი ლაქები, როგორც წესი, წარმოიქმნება არასწორი შენახვის შედეგად, რაც იწვევს წნევის წერტილებს, ან იმის გამო, რომ ჟანგბადი შეაღწია ინტერიერში დამცავი გარსის დარღვევის გამო. სათანადო შენახვით შეგიძლიათ გადადოთბრაუნინგი:
- ბანანი შეინახეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე
- მხოლოდ მაღაზია მარტო, ვ. ა. ვაშლით არა
- მაღაზია ჩამოკიდებული, ე.ი. ბ.ბანანის სადგამზე
- ყუნწი შემოახვიეთ საკვები ფენით (გამოყოფს განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით მომწიფებული აირის ეთილენს)
თუმცა, ბანანი სამუდამოდ არ ძლებს და საბოლოოდ გაფუჭდება.
შეგიძლიათ მაინც მიირთვათ ბანანი, თუ ისინი ყავისფერია?
რადგან ეს ბუნებრივი მომწიფების პროცესია, თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ ყავისფერი ბანანი - თუ ისინი არ არიან შიგნიდან დაფქული და/ან დამპალი სუნი. ასევე უნდა გადაყაროთ ბანანი დაფქული ლაქებით. სინამდვილეში, მწვანე ან ყვითელი ბანანი ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული, მხოლოდ ყავისფერი ლაქების კანი ითვლება მწიფედ. ეს საგრძნობლად უფრო ტკბილი და ადვილად მოსანელებელია, ვიდრე ნიმუშები ყავისფერი შეფერილობის გარეშე. მწიფე ბანანი ასევე შეიცავს უამრავ ტრიპტოფანს, ნეიროტრანსმიტერ სეროტონინის წინამორბედს, რომელიც კარგ ხასიათზე გაყენებთ.
რატომ ხდება ბანანი სიცივეში ყავისფერი?
ბანანი ტროპიკებიდან მოდის და დიდი სითბო სჭირდება. თუ ხილს მაცივარში შეინახავთ, ისინი ცივ შოკს განიცდიან და შედეგად სწრაფად გახდება ყავისფერი.ამიტომ, ბანანი - სხვა ტროპიკული ხილისა და პომიდვრის მსგავსად - არასოდეს შეინახოთ მაცივარში (არც ბოსტნეულის განყოფილებაში!). თუმცა, ხილი ძალიან შესაფერისია გასაყინად და შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ სახლში დამზადებული ნაყინისთვის ან მაგარი სმუზისთვის.
რჩევა
სად არის საუკეთესო ადგილი ბანანის შესანახად?
ბანანი უმჯობესია შეინახოთ სხვა ხილისგან განცალკევებით - განსაკუთრებით ვაშლისგან! - და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ვაშლი გამოყოფს მომწიფებულ გაზს ეთილენს, რაც იწვევს ახლომდებარე ხილის უფრო სწრაფად შეყავისფრებას. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ წნევის წერტილები მისი ჩამოკიდებით. თუ დაჭრის შემდეგ გაწითლებას თავიდან აიცილებთ, შეგიძლიათ ბანანს მოაყაროთ ლიმონის წვენი.
