ველური ნიორი - "ველური ნიორი" - არა მხოლოდ დაკავშირებულია ნამდვილ ნიორთან, არამედ მძაფრად მოგვაგონებს მას თავისი მძაფრი არომატით. გასაკვირი არ არის, რომ ცხარე ტყის ბალახი ასე პოპულარულია ბევრ ადამიანში. თუმცა, ველური ნიორი სწრაფად კარგავს გემოს, თუ დიდხანს შეინახავთ ან არასწორად მოამზადებთ.
რატომ კარგავს ველური ნიორი გემოს?
სხვადასხვა მიზეზი იწვევს ველური ნივრის გემოს დაკარგვას.ეს მოიცავს, უპირველეს ყოვლისა,არასწორი მოსავლის დრო, მაგრამ ასევეხანგრძლივი შენახვაანმომზადების ტიპიძალიან დიდი ხნის განმავლობაში პიურე ან ძალიან ცხელი მოხარშული არომატის დაკარგვის საერთო მიზეზია.
რამდენ ხანს შეიძლება ველური ნივრის მოსავლის აღება და ჭამა?
ძირითადად, ველური ნივრის მოსავალი შეგიძლიათ მანამ, სანამ ფოთლები იქ არის. თუმცა ყვავილობის დაწყებისთანავე ველური ნიორი დიდ გემოს კარგავს დაფოთლები ხისტი და ბოჭკოვანი ხდებაამიტომ, ამ მომენტიდან გარეული ნივრის ფოთლების მოსავალი აღარ უნდა მოხდეს. მდებარეობიდან და ამინდის მიხედვით,ყვავილობა იწყება აპრილიდან მაისამდე. ველური ნივრის ტიპიური არომატი ახლა მიგრირებს ყვავილებს, რის გამოც შეგიძლიათ დაკრიფოთ ისინი და გამოიყენოთ ისინი, მაგალითად, ყვავილის კარაქისთვის, მარილის, ძმრის ან ზეთის არომატისთვის და სალათების გასაფორმებლად. ველური ნივრის ყვავილებსაც ადვილად აშრობენ, მაგრამ გემოს კარგავენ.
შეიძლება ველური ნივრის შენახვა მაცივარში?
ხანგრძლივი შენახვის შემთხვევაშიც კი, მაცივარშიც კი, ველური ნიორი სწრაფად კარგავს გემოს. დამახასიათებელ სურნელზე პასუხისმგებელიეთერზეთები უკიდურესად აქროლადიაამიტომ, ბალახი მოსავლის აღების შემდეგ რაც შეიძლება მალე უნდა დაამუშავოთ. თუ ეს შეუძლებელია, ფოთლები უნდა შემოახვიოთ ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცებში დაშეინახოთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში მაქსიმუმ ორი-სამი დღე გარდა ამისა, მათი შენახვაც შესაძლებელია. სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მწნილით, გაყინვით ან გაშრობით.
გარეული ნიორი უნდა გარეცხოთ?
თუნდაც ეს სულაც არ იყოს სასარგებლო არომატისთვის, აუცილებლად არ უნდა მოერიდოთ კონკრეტულად ველური ნივრის გარეცხვას! უმჯობესია ფოთლები გაწმინდოთ გაშვებულიწყლის ქვეშ მინიმუმ 60 °C თბილი ეს მოკლავს ნებისმიერ პათოგენს, როგორიცაა მელა ლენტის ჭიის კვერცხები. ალტერნატიულად, ფოთლები ასევე შეიძლება მოკლედ გაბრწყინდეს მდუღარე წყალში, მაგალითად ველური ნივრის პესტოს მომზადებამდე.
შეგიძლიათ ველური ნივრის მოხარშვა?
ასევე, ველური ნიორი არ უნდა იყოს მოხარშული დიდი ხნით ან სხვაგვარად გაცხელება მაღალი ხარისხით, რადგანსითბო ანადგურებს არომატულ ნაერთებსდა მწვანილი კარგავს თავის გემოს.. ამიტომ, სუპებსა და ჩაშუშულებს ყოველთვის დაუმატეთ გარეული ნიორიმხოლოდ მომზადების პროცესის ბოლოს და არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ! იგივე ეხება ბლენდერით ან მსგავს პიურეს: ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში პიურეზე ზედმეტად მაღალ ტემპერატურაზე გარეული ნივრის ბალახის გემო მიიღება.
რჩევა
შენახული ველური ნიორი გემოს კარგავს?
დაკონსერვებული ველური ნიორიც - როგორც არ უნდა შეინარჩუნო - გემოს კარგავს. ველური ნიორი ყველაზე გემრიელია, როცა მას ზეთში აწებებთ, მაგალითად პესტოში ან პასტის სახით.
