ისინი ველურად ხარობენ გზის პირას ან ჰობი მებაღის მზრუნველი ხელის ქვეშ. მისტიკური ჰაერი თაობების განმავლობაში გარს აკრავს ბეწვს. ტორტი გემოთი, ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ ზოგჯერ შხამიანი. ჩაეფლო აქ მომხიბვლელ მრავალფეროვნებაში.
როდის და როგორ კრეფთ ბაბუას?
ბეწვი მზადაა მოსავლისთვის აგვისტოდან სექტემბრამდე და მთლიანად უნდა იყოს შეღებილი. მოსავლის აღებისას მოჭერით ქოლგები, დაალაგეთ მოუმწიფებელი ხილი და გარეცხეთ.ისინი შხამიანი ნედლეულია, ამიტომ უნდა გააცხელონ ან მოხარშონ ჭამამდე.
როდის იკრიფება ბაბუა?
ბაღში ბაბუა მზადაა მოსავლის მისაღებად ცოტა ადრე, ვიდრე ველურში. ამიტომ სიმწიფის პერიოდი გრძელდება აგვისტოდან სექტემბრამდე. ნაყოფი ვიზუალურად მიუთითებს მათ სიმწიფეს სრულად შეღებვით.
შავი ბაბუის კენკრა მეწამულ-შავია, ყოველგვარი წითელი ნიუანსის გარეშე. იგივე ეხება ლურჯი ბაბუას ნაყოფს. ირმის ბუჩქის სახელით ცნობილი წითელი ბუცის ნაყოფს აღარ აქვს მომწვანო ლაქები.
მოსვლის რომელი ტექნიკაა რეკომენდებული?
ადრე წლებში ბაბუას წვენს იყენებდნენ ტანსაცმლის, თმისა და საკვების შესაღებად. აქედან გამომდინარეობს, რომ მოსავლის აღებისას აუცილებელია ხელებისა და ტანსაცმლის დაცვა. შემდეგი პროცედურა წარმატებული აღმოჩნდა:
- მოჭერით მთელი ქოლგა კენკრით მაკრატლით
- დაახარისხეთ მოუმწიფებელი ხილი ორი თითით
- მოსავალი სახლში შეიტანეთ კალათით ან პლასტმასის ტუბში
- გამოიბანეთ ხილის ცალკეული ქოლგები გამდინარე წყლის ქვეშ
- მოაცალეთ ორცხობილა სამზარეულოს საცერზე ჩანგლის გამოყენებით
- მაშინ ჩაქოლეთ წითელი ბეწვი
არ შეგეშინდეთ უმი კენკრის კრეფის დროს მიირთვათ. უარეს შემთხვევაში, მოგიწევთ ამის გადახდა კუჭის ძლიერი ტკივილით და ძლიერი გულისრევით. მიზეზი ტოქსიკური სამბუნიგრინის შემცველობაა, რომელიც მხოლოდ გაცხელებისას იშლება.
ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულებები
მურაბი მდიდარია პროვიტამინ A-ით და შეიცავს სხვადასხვა B ვიტამინებს მნიშვნელოვანი რაოდენობით. ისინი ასევე აგროვებენ ქულებს ამ მნიშვნელობებით 100 გრამზე:
- 48 კალორია
- 0,5 გრამი ცხიმი
- 2,5 გრამი ცილა
- 7, 4 გრამი ნახშირწყლები
- 4, 0 გრამი ბოჭკოვანი
როგორ მოვამზადოთ ბაბუა გემრიელად
ბეწვის ნაყოფს უთუოდ მჟავე, მწარე გემო აქვს. ძნელად ნებისმიერი რეცეპტი გამოდგება შაქრის დიდი ნაწილის გარეშე. ვინაიდან შხამის შემცველობის დაშლა შესაძლებელია მხოლოდ გაცხელებით, მისი მოხარშვა ჯემის დასამზადებლად ყველაზე პოპულარული პრეპარატია. ასე მუშაობს:
- 1,5 კილო გარეცხილ ბაბუას შეურიეთ ერთი ლიმონის წვენი
- შეურიეთ 500 გრამი შაქარი თანაბრად
- ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 4 წუთის განმავლობაში
ცხელ ნარევს ასხამენ სტერილიზებულ ხრახნიან ქილებში, რომელიც დალუქვის შემდეგ უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
კენკრის გამოწურვა ვიტამინის დარტყმისთვის
თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, მოწყობილობა სწრაფად გარდაქმნის თქვენს ახალ მარცვლებს გამაგრილებელ, ჯანსაღ ვიტამინების წვენად. ამისთვის ქოთნის ქვედა ნაწილი შეავსეთ წყლით და წვენის შეგროვების ჭურჭელში დაამატეთ 400 გრამი შაქარი. 2 კილო გასუფთავებული კენკრა მოათავსეთ საცერში. წვენს 50 წუთი სჭირდება.
პროცედურის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე აიღეთ ნახევარი ლიტრი წვენი და ზემოდან დაასხით დარჩენილ კენკრას. ამ გზით თქვენ ქმნით თანმიმდევრულ კონცენტრაციას. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, მურაბის ცხელი წვენი მოდის ბოთლებში, რომლებიც მაშინვე მჭიდროდ იხურება. მინერალური წყლით განზავებული წვენი განსაკუთრებით გამაგრილებელი გემოთი.
გაყინეთ სათანადოდ ხანგრძლივი შენახვისთვის
მოყვარული ზრუნვა ჩვეულებრივ უხვად მოსავალს იძლევა. თუ არ არის შესაძლებელი ყველა კენკრის დაუყოვნებლივ დამუშავება, შეიძლება იყოს გარკვეული დროის ზეწოლა.ყველა სახის ბაბუა შემოდგომაზე ნაყოფს და ფოთლებს ცვივა. მომზადებამდე დროის გადასალახად, გაყინვა პრაქტიკული გამოსავალია. აი როგორ გავაკეთოთ ეს:
- გარეცხილი კენკრის ქოლგები მთლიანად გაყინეთ
- ალტერნატიულად, ნაყოფი გამოჭერით ჩანგლით
- აარჩიეთ მოუმწიფებელი და გადამწიფებული კენკრა
- შეავსეთ ყველა გამოსაყენებელი მარცვალი საყინულე ჩანთებში
ბოლო ეტაპზე ჩანთები მაქსიმალურად ჰერმეტულად დახურეთ და ყველაფერი შედგით საყინულეში. სხვათა შორის, სიცივე არ ანადგურებს ტოქსიკურ ინგრედიენტს, ამიტომ გალღობილი ბაბუა მოხმარებამდე უნდა მოიხარშოს.
ოხრახუში გაშრება ღუმელში და დეჰიდრატორში
საშრობი ტრადიციული ხელოვნება ისევ წინა პლანზე მოდის, რადგან არავის სურს თავისი ხილის მოსავალი ქიმიური კონსერვანტებით დაამუშავოს.ბაბუაწვერას პატარა კენკრა იდეალური კანდიდატია მათი ბუნებრივად შესანარჩუნებლად წყლის სპეციალურად ამოღებით.
გეგმა მუშაობს ღუმელში გარეცხილი ხილის საცხობ ფირფიტაზე გაფენით. ზედა და ქვედა სიცხე 50 გრადუს ცელსიუსზე, გაშრობის პროცესს ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჰაერის ცირკულაცია. თუ არ გსურთ ღუმელის დიდხანს დაბლოკვა, გამოიყენეთ სპეციალური დეჰიდრატორი. იგი აღჭურვილია გამათბობლით, ვენტილატორით და რამდენიმე საცრით. მარცვლებს აშრობენ 60-70 გრადუს ცელსიუსზე.
რჩევა
მოხმარებისთვის გამოდგება არა მხოლოდ კენკრა, არამედ უხუცავიც. ახლად დაკრეფილი და ბლინების ცომში ჩაყრილი, ყვავილები შეწვით ღორის ქონში. რეგიონალური სპეციალობა ემსახურება სახელწოდებით "Hollerküchle".
