სიტყვა "ცაცხვი" სიტყვასიტყვით ნიშნავს "პატარა ცაცხვს" და მიუთითებს პატარა ცაცხვსა და უფრო დიდ ლიმონს შორის მჭიდრო ურთიერთობაზე. რამდენიმე წლის წინ გერმანიაში ტერმინები "ცაცხვი" და "ცაცხვი" სინონიმად გამოიყენებოდა, მაგრამ ამან გამოიწვია დაბნეულობა. მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში "ცაცხვი" არის ჩვენი "ლიმონის" სახელი, სხვათა შორის, ლათინურად არის "Citrus limon"..
რა განსხვავებაა ცაცხვსა და ლიმონს შორის?
მთავარი განსხვავებები ცაცხვსა და ლიმონს შორის მდგომარეობს მათ ზომაში, ფერში, არომატში და გამოყენებაში: ცაცხვი უფრო პატარაა, უფრო მწვანე, უფრო მჟავე და გავრცელებულია კოქტეილებში, ხოლო ლიმონები უფრო დიდი, ყვითელი, ოდნავ ტკბილი და უფრო მრავალმხრივი სამზარეულოში..თუმცა ორივე მდიდარია C ვიტამინით და ციტრუსების ოჯახში.
დახვეწილი ცაცხვი
მექსიკური ცაცხვის პატარა, მწვანე ხილი (Citrus aurantiifolia) ჩვეულებრივ შეგიძლიათ ნახოთ გერმანულ სუპერმარკეტებში. ეს ასევე ცნობილია როგორც "ბარმენი ლაიმი", რადგან მის წვენს ხშირად იყენებენ კოქტეილებში. თუმცა, ასევე არსებობს ცაცხვის სხვა სახეობები, რომლებიც შეუცვლელია, როგორც სანელებელი ან წვენი ბევრ კერძში, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, ასევე კარიბის ზღვის აუზის ქვეყნებში და აშშ-ში. ზოგადად, ცაცხვი უფრო მგრძნობიარეა ვიდრე ლიმონი და - ლიმონისგან განსხვავებით - ვერ იტანს ზამთრის ნებისმიერ ტემპერატურას. ამიტომ ამ მცენარის მოვლა, რომელიც ტროპიკებიდან და სუბტროპიკებიდან მოდის, უფრო რთულია, ვიდრე სხვა ციტრუსების.
სხვადასხვა სახის ლაიმი
ლიმონი, როგორც წესი, შესამჩნევია მომწიფებისას მათი კაშკაშა ყვითელი ქერქის გამო, ხოლო მუშტის ზომის კენკრა მნიშვნელოვნად აღემატება ცაცხვის კენკრას.ლიმონს ასევე განსხვავებული ფორმა აქვს: ცაცხვი ჩვეულებრივ მრგვალია და გლუვი კანი აქვს, ლიმონს კი უფრო წაგრძელებული ოვალური ფორმა აქვს და უფრო უხეშია. არსებობს ცაცხვის სხვადასხვა სახეობა, რომელთაგან ზოგიერთი გერმანიაში ნაკლებად ან საერთოდ არ არის ცნობილი. ზოგიერთ ხილს ასევე შეუძლია მიიღოს ყვითელიდან ნარინჯისფერ-ყვითელი ფერი. ამ ეტაპზე შემოვა სამი ყველაზე ცნობილი სახეობა.
მექსიკური ცაცხვი (Citrus aurantiifolia)
" ბარმენი ცაცხვი" იზრდება როგორც პატარა, ძლიერ ტოტიანი და ეკლიანი ბუჩქი ნაზი ტოტებით. ყვავილის კვირტები ოდნავ იასამნისფერია, როდესაც მზის ძლიერ შუქს ექვემდებარება. ფოთოლი მუქი მწვანეა და მანდარინის ფოთლის ზომისაა. ჯიში ძალიან მგრძნობიარეა სიცივის მიმართ და ძნელად დასაზამთრებელია. წვრილი ნაყოფი ძალიან თხელი კანია, წვნიანი, ღია მწვანედან ღია ყვითელამდე და მდიდარია თესლით.
სპარსული ცაცხვი (Citrus latifolia)
ეს ჯიში თითქმის ისეთივე მტკიცეა, როგორც ლიმონი და თითქმის ყოველთვის უთესლოა კვერცხუჯრედების უნაყოფობის გამო (ანუ სპარსული ცაცხვი თესლიდან არ შეიძლება მოშენდეს!). სპარსული ცაცხვი ყოველწლიურად უამრავ არომატულ ხილს აწარმოებს და ლიმონებთან შედარებით გაცილებით მოკლე სიმწიფის დრო აქვს. კენკრა იკრიფება მარტიდან დეკემბრამდე.
კაფირის ცაცხვი (Citrus hystrix)
ეს არის ტროპიკული სახეობა, რომელიც ძალიან გამოდგება როგორც ზამთრის ბაღისთვის, ასევე სათბურისა და შიდა კულტივირებისთვის. ბუჩქს აქვს პატარა, მწვანე-მოყვითალოდან მოყვითალო კანის ნაყოფები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით ექვსი სანტიმეტრია. მათ აქვთ ძალიან ტალღოვანი, ნაოჭებიანი გარსი მომწიფებისას. ხორცი მწვანეა.
რჩევები და ხრიკები
განსაკუთრებით ტაილანდში კაფირის ცაცხვის ფოთლებს სანელებლად იყენებენ დაფნის ფოთლის მსგავსად. მიუხედავად იმისა, რომ მათი მოხარშვა შესაძლებელია (განსაკუთრებით ჩაშუშულებში), მათი ჭამა არ შეიძლება.
