გერმანულად (და ასევე ფრანგულად) ტერმინები „ცაცხვი“და „ლიმონი“ხშირად ურთიერთშენაცვლებით გამოიყენება. თუმცა, არსებობს სერიოზული განსხვავებები, რადგან ამ ქვეყანაში საკმაოდ უჩვეულო სახელწოდება "ცაცხვი" ფაქტობრივად უფრო ცნობილ ლიმონს მალავს, ხოლო ცაცხვი მჭიდროდ დაკავშირებული, მაგრამ დამოუკიდებელი ციტრუსის სახეობაა.
რა განსხვავებაა ცაცხვსა და ცაცხვს შორის?
განსხვავება ცაცხვსა და ცაცხვს შორის: ცაცხვი ციტრუსის ცალკე სახეობაა, უფრო პატარა და არომატული ვიდრე ცაცხვი (ლიმონი), მაგრამ C ვიტამინით ნაკლები. ცაცხვი, ციტრონისა და მწარე ფორთოხლის შეჯვარება, უფრო დიდი და გრძელია. ხანგრძლივი.
ციტრონი და ლიმონი
ციტრონი, მარადმწვანე და საკმაოდ პატარა ხე ან ბუჩქი, რომლის სიმაღლეც სამ მეტრამდეა, ათასობით წელია გაშენებულია. ითვლება, რომ სახეობა წარმოიშვა ჰიმალაის მთისწინეთიდან და მთელ მსოფლიოში იზრდება ტროპიკულ, სუბტროპიკულ და ხმელთაშუა ზღვის კლიმატებში. დღეს ძირითადი მზარდი ადგილები ხმელთაშუა ზღვაში, სამხრეთ ჩინეთსა და პუერტო რიკოშია. ციტრონი ცნობილია როგორც "Citron" ინგლისურად და "Cidro" ესპანურად, ხოლო ლიმონი ცნობილია როგორც "Lemon" (ინგლისურად) ან "Limón" (ესპანურად). ლიმონი ან, უფრო სწორად, ცაცხვი ორიგინალური ციტრონისა და მწარე ფორთოხლის ჯვარია.
ლაიმი – ლიმონის პატარა ბიძაშვილი
ცაცხვი, თავის მხრივ, "ცაცხვი" ინგლისურად ან "ლიმერო" ესპანურად, მჭიდროდ არის დაკავშირებული ციტრონთან ან ლიმონთან, მაგრამ მაინც დამოუკიდებელი სახეობაა მრავალი ქვესახეობით.ტერმინი "ცაცხვი" სიტყვასიტყვით ნიშნავს "პატარა ცაცხვს". სინამდვილეში, ცაცხვის ნაყოფი მნიშვნელოვნად მცირეა ვიდრე ლიმონი, ხოლო კენკრა ჩვეულებრივ მწვანედ არის მოკრეფილი. თუმცა, ლაიმი უფრო წვნიანი და არომატულია, ვიდრე ლიმონი (ანუ ლაიმი), რის გამოც მას ხშირად იყენებენ კოქტეილების მოსამზადებლად ან სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის. თუმცა, ცაცხვი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ C ვიტამინს, ვიდრე მათი დიდი, ყვითელი ბიძაშვილები. სხვათა შორის, ლიმონს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს ვიდრე თხელკანიან ცაცხვს სქელი კანის წყალობით.
ცაცხვისა და ცაცხვის კვებითი ღირებულებები შედარებით
100 გრამი ახალი ცაცხვი/ლიმონი შეიცავს:
- 47 კკალ / 39 კკალ
- 1,9 გრამი ნახშირწყლები / 3,2 გრამი (სამი გრამი შაქრის ჩათვლით)
- 29 მილიგრამი ვიტამინი C / 51 მილიგრამი
- 0,3 მილიგრამი ვიტამინი E / 0,4 მილიგრამი
- ასევე მცირე რაოდენობით ვიტამინი B1, B2 და B6
- პლუს რკინა და თუთია
- და 6 მილიგრამი მაგნიუმი / 28 მილიგრამი
- და 33 მილიგრამი კალციუმი / 11 მილიგრამი
ახალი ლიმონი ასევე შეიცავს ქლორიდს, გოგირდს, კალიუმს (100 გრამ ხილზე 170 მილიგრამამდე!), ფოსფორს (16 მილიგრამი) და მცირე რაოდენობით სპილენძს, ფტორს და იოდს.
ციტრონის ლიმონს ძალიან ცოტა რბილობი აქვს, რის გამოც ძირითადად გამოიყენება ხილის სქელი ქერქი. ეს არის დაშაქრული (როგორც ლიმონის კანი) და მუშავდება ცომეულსა და ტკბილეულში. გარდა ამისა, კენკრა გამოიყენება კერძების მოსანელებლად, მურაბის დასამზადებლად, როგორც სალათების ინგრედიენტი და გამაგრილებელი სასმელებისა და ალკოჰოლური სასმელების არომატიზატორები.
