ბევრს სჯერა, რომ ხაჭოს ყვავილები შხამიანია და ამიტომ დროულად ჭრის ყვავილის ღეროებს. სინამდვილეში, მძიმე და ძალიან მწარე ყვავილის ყუნწები უვარგისია, მაგრამ მათი ყვავილები და კვირტები კიდევ უფრო გემრიელია. სცადე!
ხაჭოს ყვავილები შხამიანია თუ საკვები?
ხაჭოს ყვავილები სულაც არ არის შხამიანი, ფაქტიურად გემრიელია. შეგიძლიათ იასამნისფერი ყვავილები აიღოთ გაზაფხულიდან შემოდგომამდე და გამოიყენოთ ისინი რეცეპტებში, როგორიცაა მწვანე სოუსი, ან მარილის, ძმარში ან ზეთში მწნილი.
ყვავილობა და მოსავალი
ხაჭოს აქვს ძალიან ხანგრძლივი ყვავილობის პერიოდი: სეზონური ამინდის მიხედვით, ბალახი ყვავილობს მარტიდან ოქტომბრამდე. ყვავილი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და შორიდან ფუმფულა ბურთულას წააგავს.ამიტომ, ჩვეულებრივი ხახვის გარდა, არსებობს დეკორატიული ხახვის უამრავი სახეობა, რომლებიც მხოლოდ გამორჩეული ყვავილების გამო იზრდება. ხახვი ჩვეულებრივ ყვავის მეწამულ ნაზ ჩრდილში, მაგრამ ასევე არის თეთრი და ვარდისფერი აყვავებული ჯიშები. ყუნწიდან ბოლომდე ამოსული ყვავილები დაჭერით ბასრი დანით, შეგიძლიათ დატოვოთ ეს მცენარეზე. მოსავლის აღების საუკეთესო დროა დილით ადრე, რადგან ამ დროს ეთერზეთების შემცველობა ყველაზე მაღალია - და არ არის იმდენი ნექტრის შემგროვებელი მწერი დილით ადრე.
რეცეპტის იდეები ხაჭოს ყვავილებისთვის
გამოიყენეთ მხოლოდ ჯანსაღი, დაუზიანებელი და სუფთა ხაჭოს ყვავილები.ისინი არასოდეს უნდა გაირეცხოს, არამედ ხელით გაიწმინდოს. ასევე მნიშვნელოვანია ყვავილების გამოკვლევა შესაძლო მწერებზე და საჭიროების შემთხვევაში მათი გამოკვლევა - ხოჭოებს, ფუტკრებს და ა.შ. მოსწონთ მტვრიანების მილებში დამალვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხაჭოს ყვავილები, ასევე ყუნწები, მაგ. B. კარაქიან პურზე ან სალათზე დაასხით. ისინი ასევე შეიძლება მარინირებული იყოს მარილში, ძმარში ან ზეთში, გაყინული ან თუნდაც სამზარეულოსთვის გამოყენება.
მწვანე სოუსი ხაჭოს ყვავილებით
Frankfurter Grüne Sauce არის ცნობილი, ცივი მწვანილის სოუსი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოხარშულ ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. გამაგრილებელი, მსუბუქი და ჯანსაღი კვება ზაფხულის ცხელ დღეებში! ჩვენ ცოტათი შევცვალეთ ორიგინალური რეცეპტი:
- მაღალ ჭურჭელში ჩაყარეთ 300 გრამი შერეული და დაჭრილი მწვანილი (ხუჭუჭა ოხრახუში, ხახვი, ხახვი და ხახვი, ბურღული და მჟავე და ლიმონის ბალზამი).
- მაჟანი, არაჟანი და რძე აურიეთ ისე, რომ სულ 500 გრამი ერთმანეთში მოვიდეს.
- აურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე და დაუმატეთ მწვანილებს.
- მოურიეთ ყველაფერი, სანამ მასა არ გახდება ლამაზი, მწვანე ფერი.
- დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი ძმარი და ზეთი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ახლა აურიეთ ორი მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი.
- სოუსი შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.
კარგი მადა!
სხვათა შორის, ყუნწები ყვავილების მოკრეფის შემდეგ რადიკალურად უნდა მოჭრათ ისე, რომ მიწაზე მაქსიმუმ ორი-სამი სანტიმეტრით იყოს. ეს ასევე მშვენივრად მუშაობს გაზონის სათიბით. ხახვი ისევ სწრაფად ამოვა.
რჩევები და ხრიკები
იგივე რაც ხაჭოს ყვავილი ეხება მწვანილის, ხილისა და ბოსტნეულის ყვავილების მთელ სპექტრს.მრავალი გემრიელი იდეის რეალიზება შესაძლებელია აქედან: ყვავილების ჩაყრა (მაგ. გოგრის და ყაბაყის ყვავილები), მათი შენახვა შესაძლებელია ძმარში, მარილში ან შაქარში (მაგ., ყვავილის ძმარი, დამზადებული ბაბუაწვერას ან ვაშლის ყვავილისგან, თივის მარილი ან ლავანდის შაქარი) ან გადამუშავებული ტკბილ ლიქიორად (მაგ. ყვავილის ლიქიორი), სიროფი (ლიმონათის დასამზადებლად), ჟელე და მრავალი სხვა.
