ჭინჭარი ყველა ნაწილში არაშხამიანია, უფრო მეტიც, მცენარის ყველა ნაწილი, ფესვებიდან ყვავილებამდე, საკვებია. მკვდარი ჭინჭრის შეგროვება შეგიძლიათ თითქმის მთელი წლის განმავლობაში და მიიტანოთ სუფრასთან საჭმელად.
მკვდარი ჭინჭარი საკვები და გამოსაყენებელია?
ჭინჭრის ციება საკვები და არატოქსიკურია. მცენარის ყველა ნაწილის ჭამა შეიძლება, ფესვებიდან ყვავილებამდე. ფოთლები შესაფერისია სალათებისთვის, მწვანილის ზეთებისთვის, სოუსებისთვის, მწვანილის კარაქისთვის და ჩაისთვის, ხოლო ტკბილი ყვავილები შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საკვებად დეკორატიულად ან დესერტად.
მკვდარი ჭინჭრის ფოთლების ჭამა
მკვდარი ჭინჭრის ფოთლებს აქვს რბილად პიკანტური გემო, რომელიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს შამპანურს. მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გზით:
- სალათის დამატება
- მცენარეული ზეთები
- სოუსები
- მწვანილის კარაქი
- ჩაი
გათეთრებული ან ორთქლზე მოხარშული ფოთლები განსაკუთრებით კარგად უხდება თევზის კერძებს. მკვდარი ჭინჭრის ფოთლები კარგად ერწყმის სანელებელ ზაფრანს.
როგორ გამოვიყენოთ ტკბილი ყვავილები
ალბათ ბავშვობიდან გახსოვთ. მაშინ ჭინჭრისგან ძირითადად თეთრ ყვავილებს ამოათრევდნენ და ძირში აწოვებდნენ. ამან ძალიან სასიამოვნო ტკბილი თაფლის გემო მისცა ენაზე.
ჩონჩხის ყვავილების თაფლისფრად მოტკბო გემო მათ ძალიან ლამაზ, საკვებად შესაღებ დეკორაციად აქცევს ველური კომბოსტოს სალათის ან თევზის კერძებისთვის.
სიტკბოს გამო ძალიან უხდებათ ყველანაირი დესერტის გასალამაზებლად.
შეაგროვეთ მკვდარი ჭინჭარი და გამოიყენეთ რაც შეიძლება ახალი
შეგროვების საუკეთესო დროა მარტიდან მაისამდე და სექტემბერი და ოქტომბერი. დაკრიფეთ მხოლოდ მკვდარი ჭინჭარი, რომელიც არ იზრდება პირდაპირ გზის პირას ან დაკავებულ საძოვრებზე. ასევე არ უნდა დაკრეფთ ჭინჭრის საჭმელად გადატვირთულ ბილიკებს მდელოებსა და ტყეებში.
ყოველთვის ამოიღეთ მხოლოდ ოთხი-ექვს ფოთოლი ზედა მცენარის ბუჩქიდან. ისინი ყველაზე არომატული და ნაზი არიან.
ჭინჭრის ციება კარგავს თავის არომატს ხანგრძლივად შენახვის ან გაშრობის შემთხვევაში. შეაგროვეთ მცენარეები, რომელთა ჭამას აპირებთ გამოყენებამდე.
ჭინჭრის მომზადება საჭმელად
პირველად შეარჩიეთ და ძალიან მოკლედ გარეცხეთ ფოთლები და ყვავილები. უმჯობესია სალათის სპინერში გაშრობა.
ფოთლებს წვრილად ჭრიან სალათებისთვის და სოუსებისთვის. საჭმელზე ყვავილები მთლიანად იდება.
ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი მწვანილისგან.
რჩევები და ხრიკები
მკვდარი ჭინჭარი ნატუროპათიაში გამოიყენება ანთებითი დაავადებების დროს. იგი შეიცავს უამრავ მინერალს, ასევე ეთერზეთებს, ფლავონოიდებს, ლორწოვანს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. ჭინჭრის მსგავსად, მკვდარ ჭინჭარს აქვს შარდმდენი მოქმედება.
