წითელი და წვნიანი, უბრალოდ ზაფხულს ეკუთვნის: ალუბალი. ხრაშუნა ხილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მაგრამ ძალიან ცოტა კალორიას. მათი დამზადება არამარტო ნამცხვრებად, არამედ ბევრად მეტის გაკეთებაა შესაძლებელი, როგორც ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტებიდან ჩანს.
რა უჩვეულო ალუბლის რეცეპტები არსებობს?
სცადეთ ალუბლის ჩატნი, თხის ან ცხვრის ყველისა და შემწვარი კერძების არომატული თანმხლები, ან ალუბლის გულიანი ჯემი როზმარინით, რომელიც გემრიელია სტეიკებთან, ჩაშუშულ კერძებთან და ახალ თეთრ პურზე.
Cherry Chutney
ეს არომატული ჩატნი მშვენიერია თხის ან ცხვრის ყველით. ჩვენც უაღრესად გემრიელად მიგვაჩნია კომბინაცია გრილთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ალუბალი
- 50 გრამი ყავისფერი შაქარი
- 1 ცერის ზომის კოჭა
- 3ს/კ ბალზამიკოს ბიანკო
- 1ჩ/კ დარიჩინი
- შავი წიწაკა წისქვილიდან
მომზადება:
- გარეცხეთ და ამოიღეთ ალუბალი.
- ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კოჭა დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ.
- შეაზავეთ ძმრით, დარიჩინით და წიწაკით.
- მოთუშეთ სანამ არ გასქელდება თან აურიეთ. ალუბალი უნდა გაფუჭებულიყო და მხოლოდ ცოტა სითხე შეიცავდეს.
- განუწყვეტლივ ურიეთ, რადგან ნარევი ადვილად იწვის.
- ჩაასხით სუფთა ქილებში, დაახურეთ და გადაატრიალეთ, სანამ ჩატნი არ გაცივდება.
ალუბლის ქონდარი ჯემი როზმარინით
ეს არაჩვეულებრივი აკომპანიმენტია სტეიკებისა და ღუმელებისთვის. ეს გულიანი ჯემი ასევე უგემრიელესია ახალ თეთრ პურზე.
ინგრედიენტები:
- 500გრ სრულად მწიფე ტკბილი ალუბალი
- 250გრ შაქრის შენახვა 2:1
- 2 – 3 ახალი როზმარინის ყლორტი, ამოღებული ფოთლები
- ½ ორგანული ლიმონი
- ბალსამიკო ბიანკო
- Fleur de Sel (სუფრის მარილის შემცვლელი)
მომზადება
- გარეცხეთ და ამოიღეთ ალუბალი
- ლიმონის ქერქი გამოაცალეთ და ნაყოფი გამოწურეთ.
- ალუბალი როზმარინის ფოთლებთან, ლიმონის ცედრასთან და წვენთან ერთად მოხარშვის ფუნქციის მქონე ბლენდერში ან კვების პროცესორში მოათავსეთ.
- ყველაფერი გახეხეთ სანამ გლუვდება.
- თუ საჭიროა ალუბლის პიურე ჩაასხით ქვაბში.
- დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ან დააყენეთ მანქანა საშუალო სიჩქარეზე.
- გააკეთეთ ჟელე ტესტი. თუ ჯემი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადი დარჩა, გააგრძელეთ მომზადება.
- გასინჯეთ ცოტაოდენი სელი და ბალზამიანი ბიანკო.
- ჩაასხით სუფთა ქილებში, დაახურეთ და გადაატრიალეთ სანამ ჯემი არ გაცივდება.
რჩევა
ალუბალი ასევე შესანიშნავია როგორც ტკბილი შემწვარი დესერტი. უბრალოდ დადეთ შამფურებზე ატმის ნაჭრებით მონაცვლეობით, მოაყარეთ ცოტა თაფლი და მოკლედ მოათავსეთ ალუმინის ფოლგაზე გრილზე.
