თაფლისებრთა ოჯახის კენკრა ძირითადად უჭამია. ეს განსაკუთრებით ეხება წითელ ცხრატყავას, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია მისი ფერადი კენკრის გამო. ცისფერი ცხრატყავა კი არა შხამიანი, არამედ საკვებია.
საჭმელია თუ არა ცხრატყავა?
პასუხი: მიუხედავად იმისა, რომ წითელი ცხრატყავა (Lonicera xylosteum) შხამიანია და არ უნდა იქნას მოხმარებული, ლურჯი ცხრატყავა (Lonicera caerulea) საკვებია.უგემრიელეს ჯიშებს მაიბერი ჰქვია და შეიძლება მოამზადოთ ჯემი, კომპოტი, წვენი, პიურე ან ლიქიორი.
ბევრი შხამიანი ცხრატყავა
სიფრთხილეა რეკომენდებული წითელი ცხრატყავა (Lonicera xylosteum). კენკრა შეიცავს მწარე ნივთიერებას ქსილოსტეინს, რომელიც განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის.
არასოდეს შეაგროვოთ ეს კენკრა, რომელიც ცოტათი ჰგავს პატარა ალუბალს და გამოიყენოთ სამზარეულოში.
იპოვეთ საკვები ჰეჯის ეკლესიები
ლურჯი ცხრატყავა (Lonicera caerulea) არ არის შხამიანი, განსხვავებით წითელი ჯიშებისგან. თუმცა მათი უმეტესობის შეგროვება არ ღირს.
აქვთ ან საერთოდ არ აქვთ არომატი და ტოვებენ უსიამოვნო ლორწოვან შეგრძნებას პირში.
ზოგიერთი ლურჯი ჯიში ტკბილია ძალიან მწარე გემოთი. ეს ცხრატყავები მხოლოდ ხილის კონიაკის დასამზადებლად გამოდგება.
მაისის კენკრა, ახალი ან მოხარშული, საკვები
არის უკვე რამდენიმე ლურჯი ცხრატყავის ჯიში, რომლებიც საკმაოდ გემრიელია. მათ მაიბერისსაც უწოდებენ და ბაღის მაღაზიებში იყიდება ბოტანიკური სახელწოდებით Lonicera kamtschatica.
ლურჯი ცხრატყავა ივნისიდან მწიფდება და ცნობადი უჩვეულო ფორმისა და ოდნავ ხავერდოვანი ზედაპირით. ეს არის ორმაგი კენკრა, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ორ სანტიმეტრამდე.
კენკრა არომატულად ტკბილი გემოთი და გემრიელია, როცა ბუჩქიდან ახალს მიირთმევენ. მათი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოში დელიკატესების მოსამზადებლადაც:
- ჯამ
- კომპოტი
- წვენი
- მუს
- ლიქიორი
შეაგროვეთ მხოლოდ ცნობილი კენკრა ველური ბუჩქებიდან
თუ ცხრატყავას საჭმელად ეძებთ, წინასწარ უნდა გაარკვიოთ, კონკრეტული სახეობა შხამიანია თუ არა.
თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაგიჩნდებათ, უმჯობესია ხილის შეგროვებას მოერიდოთ.
თუ ეჭვი გეპარებათ, ადგილობრივი ბუნების დაცვის ორგანიზაციები დაგეხმარებიან აღმოჩენილი კენკრის იდენტიფიცირებაში.
რჩევა
წითელი ცხრატყავა შხამიანია ადამიანისთვის, მაგრამ ჩიტები კარგად იტანენ კენკრას. ტოტები ასევე კარგ თავშესაფარს უქმნის ბუმბულიანი ბაღის მცხოვრებლებს. თუ ბაღში ბავშვები და შინაური ცხოველები არ არიან, ეკოლოგიურად ლოგიკურია წითელი ცხრატყავის დარგვა.
