პორცინის სოკო, ასევე ცნობილი როგორც მამაკაცის სოკო, ალბათ ყველაზე მოთხოვნადია ტყის სოკოებს შორის. კეთილშობილური სოკო განსაკუთრებით კარგი გემოთი ახლად შემწვარია კარაქში, მაგრამ მათი შენახვა ასევე შესაძლებელია გაშრობით და გაყინვით. ვინაიდან ბოლეტუსი მიეკუთვნება მიკორიზულ სოკოებს და ჩვეულებრივ ცხოვრობს ნაძვებთან მჭიდრო სიმბიოზში (მაგრამ ასევე სხვა ხის სახეობებთან, როგორიცაა წიფელი, მუხა ან ფიჭვი), ის არ შეიძლება გაიზარდოს სახლის ბაღში. თუ გსურთ პურის სოკოს ჭამა, ის თავად უნდა მოძებნოთ ტყეში - ან თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი თასი სუპერმარკეტში.
როგორ სწორად ასუფთავებთ ახალ პორცინის სოკოს?
გაასუფთავეთ პორცინის სოკო საკვებისა და ჭუჭყის ადგილების მოჭრით, ღია ფერის მილების დატოვეთ, მუქი/მომწვანო მილების ამოჭრით, სოკოს სოკოს ფუნჯით გაწმენდით, ნიადაგისა და ჭუჭყის მოცილებით, თავსახური ქსოვილით გაწმინდეთ, და ნაყოფის სხეულის სიგრძეზე მოჭრა და ქუთუთოების შემოწმება.
სწორად ამოიცნობთ ღორის სოკოს
გილოცავთ! მათ წარმატებას მიაღწიეს და აღმოაჩინეს რამდენიმე ლამაზი ღორის სოკო და შეძლეს მთელი კალათა შეგროვებაც კი. მაგრამ სანამ ამაყად წახვალთ სახლში და დაამუშავებთ თქვენს აღმოჩენას, ჯერ კიდევ უნდა დააკვირდეთ სოკოებს: არის რამდენიმე სახეობა, რომელიც ძალიან ჰგავს ღორის სოკოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სულაც არ არის შხამიანი, მათი გემო განსხვავებულია და ასევე შეიძლება განსხვავებულად დამუშავდეს.განსაკუთრებული სიფრთხილეა რეკომენდირებული ნაღვლის უვარგისი ბოლტუსის დროს. ეს ღორის სოკოსგან განსხვავდება ჩვეულებრივ მუქი და უხეში ღეროს ქსელით და ღია ქუდით. თუ ხორცი და მილები გალურჯდება დაჭერისას ან დაჭრისას, ეს ჩვეულებრივ წაბლის ბოლტუსს წარმოადგენს, რომელიც ასევე საკვებად ვარგისია.
პორცინის სოკო ტყეში წინასწარ გაწმენდა
იმისათვის, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განსაზღვროთ სოკოს ტიპი, არ უნდა მოაჭრათ ნაპოვნ ნიმუშებს ღეროები, არამედ ფრთხილად გადაატრიალოთ ისინი დანით. იდენტიფიკაციისთვის აუცილებელია ღეროს ქვედა ნაწილი, რომელიც დაფარულია ნიადაგით. თუ დარწმუნებული ხართ სოკოს ტიპში, შეგიძლიათ უხეშად გაასუფთავოთ იგი ტყეში: ქუჩები და საჭმელი უხვად არის მოჭრილი, ასევე ნაყოფიერ სხეულებს ასუფთავებთ წებოვანი ნიადაგისა და მცენარის სხვა ნაწილებისგან, როგორიცაა ფოთლები ან ნემსები. იდენტიფიკაციის შემდეგ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრათ ღეროს ქვედა ნაწილი, თუ ის ძალიან ჭუჭყიანია და მისი გაწმენდა შეუძლებელია.
ფრთხილად, ქუჩებო
ბოლეტუსის სოკო არა მხოლოდ დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხალხში, მას ხშირად მიირთმევენ ლოკოკინები, ქუჩები და სხვა არსებები. ქუთუთოები ძირითადად გვხვდება სოკოს შიგნით, სადაც ისინი ქვემოდან მაღლა იწევენ. ცოტა უბედურების შემთხვევაში, შეიძლება მოხდეს, რომ ღორის სოკო, რომელიც გარეგნულად კარგად გამოიყურება, შიგნიდან უკვე შიშველი შეჭამეს. ამ მიზეზით, თქვენ ყოველთვის უნდა დაჭრათ ღორის სოკო სიგრძეზე ტყეში და გულუხვად მოაცილოთ ნებისმიერი დამპალი შიგთავსი. თქვენთან ერთად აღარ უნდა წაიღოთ სოკო, რომელიც ცუდად იჭმება.
პოცინის სოკოს გაწმენდა – ეტაპობრივად
სახლში მისვლისას თქვენ მიერ შეგროვებული სოკო დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოს და დამუშავდეს. განსაკუთრებით ტყის სოკო ძალიან სწრაფად ფუჭდება ცილებისა და წყლის მაღალი შემცველობის გამო და ამიტომ არ უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ სოკოს დაუყონებლივ გამოყენება შეუძლებელია, კარგად გაასუფთავეთ და შემდეგ სუფთა ქსოვილში ან ქაღალდში შეფუთეთ.ინახება მაცივარში ბოსტნეულის განყოფილებაში, ძლებს ორ დღემდე.
და ასე ასუფთავებთ მგრძნობიარე სოკოებს:
- თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ, მოწყვიტეთ კვებისა და ჭუჭყიანი ადგილები.
- მილები, რომლებიც ჯერ კიდევ ღიაა, შეიძლება დარჩეს, მაგრამ თუ ისინი უკვე მუქი ან თუნდაც მომწვანოა - ამოიღეთ ისინი.
- მთელი სოკო ფრთხილად გაასუფთავეთ სუფთა სოკოს ფუნჯით.
- მოაშორეთ ჩარჩენილი ნიადაგი და სხვა ჭუჭყი.
- ქუდი შეგიძლიათ სუფთა ქსოვილით მოიწმინდოთ.
- თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ, ნაყოფის სხეული სიგრძით დაჭერით და შეამოწმეთ ქუთუთოები.
- მოჭერით ნებისმიერი ჭუჭყი.
უმრავლეს შემთხვევაში ეს დასუფთავების ზომები საკმარისია. მხოლოდ ხანდაზმულ ნიმუშებთან შეიძლება საჭირო გახდეს ღეროსაც და თავსახურიც.
რატომ უნდა მოერიდოთ სოკოს რეცხვას?
ახლა გოჭის სოკოს გაწმენდა საკმაოდ შრომატევადი და შრომატევადია - ზოგს სურს გაუადვილოს ეს თავის თავს და უბრალოდ ჩამორეცხოს ხილის სხეული. თუმცა, ეს ნაბიჯი რეკომენდირებულია მხოლოდ ძალიან ძლიერ დაბინძურებული ნიმუშებისთვის, რომლებიც სხვაგვარად საკმარისად ვერ გაიწმინდება. ამისათვის მოათავსეთ დაჭრილი სოკო და საცერში შეამოწმეთ ქუთუთოები და კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ძლიერი ჭავლით. შემდეგ ფრთხილად გაამშრალეთ მშრალი ქსოვილით, რომ სოკომ ზედმეტად ბევრი წყალი არ შეიწოვოს - ბავარიაში ტყუილად არ ეძახიან „შვამერლს“. წყალში გაჟღენთილი სოკო სწრაფად ხუნდება და კარგავს თავის არომატს.
რჩევა
გაფრთხილება: სუპერმარკეტებში გოჭის სოკო ძირითადად მოდის აღმოსავლეთ ევროპიდან და შეიძლება იყოს მძიმედ დაბინძურებული მძიმე ლითონებით ან რადიოაქტიური ნივთიერებებით. იმის გამო, რომ გერმანიაში გარეული სოკოს შეგროვება შესაძლებელია მხოლოდ მცირე პირადი მოხმარებისთვის, ხოლო ღორის სოკოს გაშენება შეუძლებელია, ტყის სოკო ყოველთვის შემოდის კომერციული გასაყიდად.ეს ასევე ეხება ზოგიერთ სხვა სახეობას, როგორიცაა შანტერელები.
