კომშის ხეს ოთხი-რვა წელი სჭირდება, სანამ არ მოიტანს პირველ გემრიელ ნაყოფს, რომელიც მწიფდება ოქტომბრის ბოლოს ან ნოემბრის დასაწყისში. ამიტომ კომში ითვლება წლის ბოლო ნაყოფად ჩვენს კლიმატურ ზონაში. მსოფლიოში კომშის მხოლოდ ერთი სახეობაა, მისი ნაყოფის ფორმის მიხედვით მხოლოდ ვაშლისა და მსხლის კომშია.
რა განსხვავებაა ვაშლისა და მსხლის კომშის?
ვაშლისა და მსხლის კომშის მთავარი განსხვავება არის მათი გარეგნობა, რბილობი, გემო და დამუშავება.ვაშლის კომში მრგვალია, აქვს მყარი ხორცი, მძაფრი არომატი და გამოდგება კომპოტებისა და მურაბებისთვის. მსხლის კომში მოგრძოა, აქვს რბილი ხორცი, რბილი არომატი და გამოდგება ნედლი მოხმარებისთვის და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
ვაშლის და მსხლის კომში - ძირითადი განსხვავებები:
| ვაშლის კომში | მსხლის კომში | |
|---|---|---|
| გარეგნობა | ვაშლივით მრგვალი | მიწევა სტილისკენ |
| რბილობი | მძიმე და საკმაოდ მშრალი | რბილი, მაგრამ არა დაფქული, |
| ბევრი ქვის უჯრით გადაკვეთილი | ძლივს ქვის უჯრედები | |
| გემო | ძალიან არომატული | კომშის რბილი არომატი |
| დამუშავება | რაღაც რთული | გაურთულებელი |
სხვაობა ჯიშებში ასევე აისახება გამოყენებაში
მსხლის კომში გემრიელი კერძია, როცა მიირთმევენ უმი. როგორც კი ხილს დაჭრით, გამოსული წვენი საოცარ არომატს აფრქვევს. იმის გამო, რომ მისი დაჭრა უფრო ადვილია, მსხლის კომში იდეალურია საკონდიტრო ნაწარმისთვის, როგორიცაა ტორტი. ხილის სალათებშიც ძალიან კარგად მუშაობს.
ვაშლის კომში, მეორეს მხრივ, საკმაოდ უვარგისია ნედლეულის გამო მათი მყარი, მერქნიანი ხორცის გამო. თუმცა, ეს ხილი შესანიშნავად შეიძლება გადამუშავდეს კომპოტებად და მურაბებად. პექტინის მაღალი შემცველობის წყალობით, ჟელე ადვილად ერწყმის ერთმანეთს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანიც კი.
ორივე ჯიშის გამოყენება შესაძლებელია შნაპებისა და ლიქიორების დასამზადებლად, რომლებსაც ხილის შესანიშნავი არომატის წყალობით უაღრესად ნაზი გემო აქვთ.
როგორ ინახება კომში?
ვაშლისაც და მსხლის კომშიც საკმაოდ მგრძნობიარე ხილია, რომელიც სწრაფად ჭკნება და შემდეგ ფუჭდება. შეინახეთ გრილ, ჰაეროვან ადგილას ვაშლის, მსხლისა და ბოსტნეულისგან მოშორებით. ნაყოფი უნდა იყოს ერთმანეთის გვერდით და არ ეხებოდეს ერთმანეთს. ამ გზით ისინი სუფთად რჩებიან ერთიდან ორ თვემდე.
რჩევა
კომში შესანიშნავი საშუალებაა ხველის დროს. მათი ბირთვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლორწოვან ნივთიერებებს, რომლებიც ქმნიან დამცავ ფენას გაღიზიანებულ სასუნთქ გზებზე. შეგიძლიათ მარცვლები ჩაყაროთ ცოტა წყალში და მიიყვანოთ ადუღებამდე, რომელიც ე.წ. გამხმარი თესლის შეწოვა შესაძლებელია ხველის წვეთებივით. გთხოვთ არ დაღეჭოთ ისინი, რადგან ძალიან მწარე გემო აქვთ და წყალბადის ციანიდს შეიცავს.
