კომში ერთ-ერთი უძველესი ხილის კულტურაა ჩვენს რეგიონებში. ისინი წერილობით იხსენიებოდნენ ჯერ კიდევ VIII საუკუნეში. შუა საუკუნეების ცნობილი მკურნალი და მისტიკოსი ჰილდეგარდ ფონ ბინგენი თავის ნაწერებში რამდენჯერმე მიუთითებს კომშის დადებით მხარეებსა და სამკურნალო ეფექტებზე. ვაშლის კომში ამჟამად რენესანსს განიცდის. მაგრამ რომელი ჯიშებია განსაკუთრებით გემრიელი?
ვაშლის კომშის რომელი ჯიშებია განსაკუთრებით გემრიელი?
ვაშლის კომშის პოპულარული ჯიშებია კონსტანტინოპოლური, ლესკოვაკის გიგანტური კომში, ციდონიის ვაშლის კომში და ჩემპიონი ვაშლის კომში. ისინი ხასიათდებიან მყარი, არომატული რბილობით, ხილის სხვადასხვა ზომისა და ფორმის, ყინვაგამძლეობით.
როგორ ამოვიცნო ვაშლის კომში?
ამ კომშის მომრგვალო, ჩვეულებრივ ძლიერ ღრმული ფორმისაა. ხორცი საკმაოდ მყარი და მშრალია, მაგრამ უფრო არომატული ვიდრე მსხლის კომშის ჯიშები.
ყველაზე გავრცელებული ჯიშები
- კონსტანტინოპლერი: კომშის ძალიან ძველი ჯიში, რომელიც, სავარაუდოდ, კავკასიის რეგიონიდანაა და საუკუნეების მანძილზე კულტივირებულია გერმანიაში. იზრდება საშუალო სიმტკიცე და თავდაყირა. იშვიათად დატოტვილი გვირგვინი ფართოა და გაშლილი, რაც სასარგებლოა ნაყოფის მომწიფებისთვის. ხორცი თეთრიდან მოყვითალო ფერისაა.
- გიგანტური კომში ლესკოვაციიდან: ეს ჯიში განსაკუთრებით დიდ ნაყოფს იძლევა. ოქროს ყვითელი ჭურვი დაფარულია ძალიან წვრილი ბზურით. არომატული, თეთრი ხორცი მოხარშვის დროსაც ინარჩუნებს ლამაზ ფერს. ეს ვაშლის კომში უკიდურესად მდგრადია ყინვის მიმართ. ხე იზრდება თავდაყირა და რეგულარულად უნდა მოიჭრას.ლესკოვის გიგანტური კომში სხვა ჯიშებთან შედარებით ოდნავ ადრე შობს, მისი ნაყოფი უკვე მწიფდება ოქტომბრის შუა რიცხვებში.
- Cydonia ვაშლის კომში: იძლევა საშუალო და მსხვილ ნაყოფს, რომელიც ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება მათი არარეგულარული ფორმის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ვაშლის კომში, ისინი ზოგჯერ ვიზუალურად ჰგავს მსხლის კომშის. მძიმე გრძნობა აქვთ. ხორცი მოყვითალო-თეთრია და ძალიან არომატული და ოდნავ მომჟავო გემო აქვს მოხარშვისას.
- ჩემპიონი ვაშლის კომში: ეს ჯიში გამოყვანილია ნიუ-იორკში დაახლოებით 1875 წელს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ვაშლის კომში, ტიპიურად მყარი ხორცით, ნაყოფი მსხლის ფორმისაა. ჭურვი თხელია და მხოლოდ ოდნავ იგრძნობა. არომატი ძალიან კარგი და დახვეწილია.
კულინარიული სიამოვნება
ვაშლის კომშის უკიდურესად მძიმე ხორცი უვარგისია ნედლი მოხმარებისთვის. მხოლოდ მოხარშვის და ჟელეში, წვენში, პიურეში ან სპირტში გადამუშავების შემდეგ ვითარდება უნიკალური არომატი.
რჩევა
თუნდაც ხილის გამოყენება არ გინდათ, კომშის ხეები ბაღის სურნელოვან დეკორაციას აკეთებენ. ვინაიდან ისინი ძალიან გამძლეა და მცირე მოვლას საჭიროებს, ისინი იდეალურია მათთვის, ვინც აფასებს მიმზიდველ ბაღის ხეებს, რომლებსაც მცირე მოვლა სჭირდება.
