საშობაო ბაზრობებზე ყველა კუთხეში შემწვარი წაბლის სუნი გვესალმება. პატარა ნაჭრები ასევე გემრიელია: ისეთი თხილიანი და ოდნავ ტკბილი. ეს სურნელი და არომატი სახლშიც შეგვიძლია, თუ კეთილშობილ წაბლს თავად შევწვავთ.
როგორ შევწვათ წაბლი სწორად?
წაბლის შესაწვავად დაასველეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, ქერქი ჯვარედინად გაჭერით და შეწვით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, გადააბრუნეთ სანამ ნაჭუჭი არ გაიბზარება. და ბნელდება.
ახალი წაბლის სეზონი
წინასწარ მოხარშული წაბლი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. მაგრამ გემოვნების თვალსაზრისით, მათ არ აქვთ შედარება მოხალულ ახალ წაბლთან. ახალი წაბლი მხოლოდ ცივ სეზონშია. სექტემბრიდან მოყოლებული, მწვანე, ოდნავ წვეტიანი ბურთულები ხიდან ცვივა და, როცა იხსნება, აჩენს ყავისფერ წაბლს. საცალო მოვაჭრეებს ასევე ექნებათ ისინი შეთავაზებაში და ხელმისაწვდომი იქნება მარტამდე.
რჩევა
წაბლის შეგროვებისას არ აურიოთ ის უვარგის ცხენის წაბლში. ტკბილი წაბლის მწვანე საფარი უფრო რბილია, ცხენის წაბლის - ბევრად უფრო ხისტი და წვრილი.
იყიდეთ და შეაგროვეთ სწორად
წაბლის ხეები არც თუ ისე გავრცელებულია, რის გამოც სუპერმარკეტები ადგილობრივი მწვადების მიწოდების მთავარი წყაროა. მაგრამ არსებობს არა მხოლოდ ახალი ასლები, არამედ რამდენიმე გამოუსადეგარიც. მოძებნეთ შემდეგი მახასიათებლები ყველა წაბლზე, რომელიც შედის ჩანთაში
- ნაყოფი მსუქანი
- წაბლის კანი ბზინავს
- არანაირ დაზიანებას არ აჩვენებს
- პატარა ჭიის ხვრელები ჩანს
რჩევა
უსაფრთხო მხარეზე რომ იყოთ, შეგიძლიათ წაბლი ჩაყაროთ თასში წყალში სახლში. ცუდი წაბლი ცურავს ზევით და უსაფრთხოდ შედიან სანაგვე ურნაში.
ახალი წაბლის დროებითი შენახვა
ახალი წაბლი სწრაფად აღმოცენდება. ამიტომ, იყიდეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ დროულად შეწვათ. თუ საჭიროა დროებითი შენახვა, ეს უნდა გაკეთდეს ასე:
- გრილი და მშრალი
- ჰაეროვან კალათაში
- ალტერნატიულად მაცივარში
შეწვა სახლში ღუმელში
- ახალი წაბლი დაასველეთ წყალში ერთი საათით, რომ შეწვის შემდეგ კანი უფრო ადვილი იყოს.
- თითო წაბლი ბასრი დანის გამოყენებით ჯვარედინად გადაიტანეთ ნაჭუჭის მოხრილ მხარეს. არ მოაჭრათ მხოლოდ კანი, არამედ ქვემოდან ცოტა ხილიც.
- გახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ზედა და ქვედა სიცხეზე.
- წაბლი საცხობ ლანგარზე გაანაწილეთ ისე, რომ გაჭრილი მხარეები ზემოთ იყოს.
- უჯრა მოათავსეთ ღუმელის შუაგულში.
- შეწვის პროცესი დაახლოებით 20-დან 25 წუთამდე გრძელდება. მომზადების დროის ბოლოს ყურადღება მიაქციეთ წაბლის გარეგნობას.
- წაბლები გამოიღეთ ღუმელიდან, როცა დაკაწრული ნაჭუჭი გაიხსნება და ნაჭუჭიც შეფერადდება.
- ცხელ წაბლს გადააფარეთ სველი სამზარეულოს პირსახოცი, რომ კანი კიდევ უფრო გაიხსნას.
- წაბლი ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ მოაშორეთ კანი სანამ ჯერ კიდევ თბილია.
შემწვარი წაბლი ტაფაში
შეგიძლიათ ტაფაშიც შეწვათ წაბლი. ყველა მოსამზადებელი ეტაპი, როგორიცაა გოლის გატანა, ასევე აქ უნდა იყოს.
- შესაფერისი მცირე რაოდენობით
- შეწვით ნელ-ნელა საშუალო ცეცხლზე
- დროდადრო წაბლის მოტრიალებას
გამოყენება
მოხალული წაბლი თავისთავად მშვენიერი გემოთია, როცა თბილია, მაგრამ ასევე ცივი.
დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის
- სეზონი: სექტემბრიდან მარტამდე
- სიახლის მახასიათებლები: მსუქანი; ბრჭყვიალა; ხვრელების და დაზიანების გარეშე
- რჩევა: დაზიანებული ნიმუშები ცურავს ზევით წყალში
- შუალედური შენახვა: მაგარი; მშრალი; ჰაეროვანი კალათაში ან მაცივარში
- შეწვა: ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე ზედა და ქვედა გაცხელება
- მომზადება: მოხრილი მხარე ჯვარედინად გადაიტანეთ
- საცხობი უჯრა: წაბლი გაანაწილეთ; ამოჭრილი მხარე ზემოთ; შუა რელსი
- შეწვის დრო: 20-დან 25 წუთამდე; ჭურვი უნდა გაიბზაროს და იყოს მუქი ფერის
- პილინგი: ამოიღეთ წაბლი; დაფარეთ სველი ქსოვილით; გახეხეთ ჯერ კიდევ თბილი
- ტაფა: მცირე რაოდენობით; საშუალო სითბო; ხანდახან გადაუხვიე
- გამოყენება: სუფთა, როგორც საჭმელი; ზამთრის კერძებისთვის; ველურისთვის
