თუ თავად მოჰყავთ ჰაბანეროსი, კარგ ზაფხულში შეძლებთ უამრავი წიპწის მოსავალს. მაგრამ ეს წიწაკა იმდენად ცხელია, რომ მისი მირთმევა მხოლოდ მცირე რაოდენობით შეიძლება. რა ვუყოთ დარჩენილ ხილს? ჩვენ ვიცით მათი შენარჩუნების რამდენიმე გზა.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ჰაბანეროსი?
ჰაბანეროების შესანარჩუნებლად სამი გზა არსებობს: ძმარში და ზეთში ჩაყრა, დეჰიდრატორში ან ღუმელში გაშრობა და გაყინვა. თითოეული მეთოდი ინარჩუნებს წიწაკის სითბოს და გემოს, ხოლო კონსისტენცია და ტექსტურა შეიძლება განსხვავდებოდეს.
შენახვის მეთოდები
მოსავლის აღების შემდეგ ჩილის წიწაკა მხოლოდ რამდენიმე დღე რჩება მაცივარში ახალი. თუ მოსალოდნელია, რომ მომზადებისას მათ დროულად ვერ გამოიყენებთ, ღირს მათი შემდგომი შენახვა ამ სამი მეთოდიდან ერთ-ერთის გამოყენებით:
- ჩასმა
- გაშრობა
- გაყინვა
ჩასმა
ინტერნეტში მწნილის წიწაკის მრავალი რეცეპტი მოიძებნება. მათი უმეტესობა ძმარსა და ზეთზეა დაფუძნებული. დაათვალიერეთ ქსელი. შესაძლოა, თქვენ აღმოაჩენთ რეცეპტს, რომელიც მოგწონთ. მწნილის დროს ჰაბანეროები კარგავენ ხრაშუნას, მაგრამ მაინც გემრიელად რჩებიან. თუ წიპწები სხვა ბოსტნეულთან ერთად დაწურულია, უნდა იცოდეთ, რომ დროთა განმავლობაში ყველა ინგრედიენტი მიიღებს ჰაბანეროს პიკანტურობას.
გაშრობა
ჰაბანეროს ყველა ჯიშს აქვს სქელი ხორცი. ამიტომ ამ ქვეყანაში ჰაერის გაშრობა არ არის რეკომენდებული. წიპწები შეიძლება გაშრეს დეჰიდრატორში ან ღუმელში.
- პირველად ჩილის წიწაკა ამოარჩიეთ. მხოლოდ სრულყოფილი ნიმუშები უნდა გაშრეს.
- წიწაკა კარგად გაასუფთავეთ წყლის ქვეშ.
- ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი.
- ბუშტები გაანახევრეთ ან დაჭერით ვიწრო ზოლებად.
- გაამშრალეთ დეჰიდრატორში მოწყობილობის ინსტრუქციის მიხედვით.
- ალტერნატიულად, ღვეზელები გააშრეთ ღუმელში 75 °C ტემპერატურაზე. პროცესი უნდა დასრულდეს დაახლოებით 8 საათის შემდეგ.
რჩევა
გამშრალი ჰაბანეროები ბოლომდე გაცივდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეაგროვეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში.
გაყინვა
ჰაბანეროსის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში რამდენიმე წუთში. ისინი დნობის შემდეგაც ინარჩუნებენ პიკანტურ და ხილის გემოს. კონსისტენცია, მეორეს მხრივ, შეიძლება შეფასდეს, როგორც მბზინავი.კერძების მომზადებას მოგვიანებით თუ დაამატებენ, პრობლემა არ იქნება.
- ჰაბანეროსის დასუფთავება
- გაბლანში ერთი წუთით
- გაყინვა გაციების შემდეგ
გაყინული ჰაბანეროები ერთი წელი მაინც გაძლებენ მკერდის ყინულოვან სიცივეში.
