იერუსალიმის არტიშოკი გერმანულ სამზარეულოში იშვიათად შეხვედრილი სტუმარია. სირცხვილია, რადგან პატარა ტუბერები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად ჯანმრთელია, მათი ნაზი არომატი ნიშნავს, რომ ისინი შესანიშნავად უხდება ბევრ კერძს. ჩვენ შევკრიბეთ თქვენთვის ჯანსაღი, ზამთრის რეცეპტის იდეები.
იერუსალიმის იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი კურკუმათ
იერუსალიმის არტიშოკის ნიგვზის გემო შესანიშნავად ერწყმის კურკუმას რბილ, ოდნავ მწარე სანელებელს. ის გათბობს ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ და უზრუნველყოფს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- 400 გრ იერუსალიმის არტიშოკი
- 1 პრასი
- 2 სტაფილო
- 100გრ კარტოფილი
- 1 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 20გრ ქოქოსის ზეთი
- 400მლ ბოსტნეულის ბულიონი
- 250გრ ქოქოსის რძე
- 1 კაკლის ზომის კოჭა
- 2 ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
- 1 ჩ/კ კარის ფხვნილი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
- იერუსალიმის არტიშოკი, კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბებად, დავჭრათ სტაფილო და დავჭრათ პრასი რგოლებად.
- გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
- დაამატეთ ქვაბში წვრილად დაჭრილი ნიორი და ბოსტნეული და მოკლედ შეწვით.
- დეგლაზი ბოსტნეულის ბულიონით.
- დაამატეთ ქოქოსის რძე და სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- გააკეთეთ პიურე ხელის ბლენდერით და ისევ სეზონი.
იერუსალიმის ღვეზელები ცხენის წიწაკით
სწრაფად მომზადებული, ეს ბლინები სრული კერძია. მათ ასევე შესანიშნავი გემო აქვთ, როგორც გვერდითი კერძი მოკლედ შემწვარი ხორცით. ამ შემთხვევაში ნახევარი საკმარისია.
ინგრედიენტები 4 ადამიანზე
ბრატლინგები
- 1 კგ იერუსალიმის არტიშოკი
- 1 ხახვი
- 50გრ მზესუმზირის თესლი
- 3 – 4ს/კ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 2ს/კ ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ცხენოსანი დიპი
- 250გრ რიკოტა
- 100გრ იოგურტი
- 3 ს/კ ქილიდან ქინძი
- 1 ჩ/კ პაპრიკას ფხვნილი
- ½ ჩაის კოვზი თითოეული წიწაკა და მარილი
მომზადება
- გარეცხეთ, გათალეთ და წვრილად დაჭერით იერუსალიმის არტიშოკი და ხახვი.
- შეურიეთ კვერცხს, მზესუმზირის თესლს, სანელებლებს და ფქვილს, რომ მიიღოთ მყარი ნარევი.
- ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
- მოამზადეთ პატარა ბუფერები და შეწვით სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
დიპისთვის აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჯამში და მიირთვით ღვეზელებთან ერთად.
რჩევა
როგორც ჯანსაღი იერუსალიმის არტიშოკია, თუ ნაწლავის ფლორა ჯერ არ არის შეჩვეული ბოჭკოებს, შეიძლება მოხდეს უსიამოვნო მეტეორიზმი ან დიარეა. ამიტომ, თავდაპირველად მოიხმარეთ მაქსიმუმ ნახევარი ტუბერი. მაგალითად, შეგიძლიათ ეს პიურედ გადააკეთოთ კარტოფილთან ერთად ან მიირთვათ გაფცქვნილი და უმი. მას შემდეგ, რაც საჭმლის მონელება ბოჭკოს მიეჩვევა, უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები აღარ ხდება.
