სუპერმარკეტის დაკონსერვებული ბარდა ხშირად შეიცავს შაქარს, არომატიზატორებს და შედარებით დიდი რაოდენობით მარილს. თუმცა, თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ ჯანსაღ, მწვანე ბურთულებს მათი მაღალი ცილის შემცველობით, ზუსტად გეცოდინებათ რა არის ქილაში. ამ გზით მოულოდნელად მდიდარი მოსავალი შეიძლება დიდხანს შენარჩუნდეს.
როგორ შევინარჩუნო ბარდა?
ბარდის დაკონსერვება შესაძლებელია ღუმელში ან წნევით. ბარდა იხარშება ორჯერ ღუმელში 120 გრადუსზე 90 და 60 წუთის განმავლობაში. წნევის კონსერვაში მათ დაახლოებით 40 წუთი სჭირდებათ 98 გრადუსზე წნევის ქვეშ.
ბარდის მომზადება ღუმელში
ბარდას მოსახარშად სპეციალური აღჭურვილობა არ გჭირდებათ. საკმარისია ქილების დაკონსერვება შემობრუნებული თავსახურით ან შესანახი ქილების, ისევე როგორც ღუმელი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პარკოსნები ორჯერ უნდა მოხარშოთ ცილოვანი შემცველობის გამო, რადგან ეს არის ერთადერთი გზა ბაქტერიების საიმედოდ მოსაკლავად.
ინგრედიენტები 4 ჭიქა 500მლ თითო
- 2 კგ ბარდა
- 20 გრ მარილის ან სუფრის მარილის კონსერვაცია იოდის ან ფტორიდის გარეშე
- წყალი
მომზადება
- ქილები გაასტერილეთ და გადაწურეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე.
- ბარდა გახეხეთ და ცოტა ხნით გაწურეთ მდუღარე წყალში.
- გაწურეთ და სასწრაფოდ გააგრილეთ ცივი წყლით.
- ბარდა ჩაასხით ქილებში.
- თითო ჭიქას დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
- დაასხით მდუღარე წყალი. ზედა კიდისკენ უნდა დარჩეს სამი სანტიმეტრი სივრცე.
- დაათავსეთ წვეთოვან ტაფაში და დაასხით სამი-ოთხი სანტიმეტრი წყალი.
- ადუღეთ 120 გრადუსზე 90 წუთის განმავლობაში.
- გაცივდეს და შეიძლება მეორე დღესაც იგივენაირად 60 წუთი 120 გრადუსზე.
- შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
კლასიკური ხერხი: ბარდის დაკონსერვება წნევით
მოამზადეთ ქილები ისე, როგორც ზემოთ აღინიშნა და მოათავსეთ კონსერვის თაროზე. შენახული საკვები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს, რადგან ორთქლის თავისუფლად ცირკულირება მხოლოდ ამ გზით შეიძლება.
- შეავსეთ დაახლოებით 4 ლიტრი წყალი.
- დახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.
- დაუშვით ორთქლი გამოვიდეს ათი წუთის განმავლობაში.
- დახურეთ სარქველები, რათა ზეწოლა მოხდეს ქვაბში.
- ადუღეთ 40 წუთი.
- გამორთეთ მოწყობილობა და გაათავისუფლეთ წნევა.
- გახსენით კონსერვის ქვაბი და ამოიღეთ ცხელი ქილები შუშის ამწევით.
რჩევა
თუ ბარდას მოხარშეთ ჩვეულებრივი კონსერვის ქვაბში, შეგიძლიათ 98 გრადუსზე 110 წუთის განმავლობაში და ასე გაიმეოროთ მეორე დღეს.
