ხელნაკეთი ლობიო ყოველთვის სასიამოვნოა. როგორც წესი, ლობიოს შენახვისას, ცოტა მარილის გარდა, დიდად არ ასველებენ. აქ საინტერესო ვარიანტია მწვანე წიპწების ტკბილი და მჟავე შენარჩუნება. შემდეგ ისინი შესაფერისია როგორც გემრიელი გვერდითი კერძი ან ლობიოს სალათისთვის.
როგორ შემიძლია ტკბილი და მჟავე ლობიო?
ტკბილი და მჟავე ლობიოს დასაკონსერვებლად საჭიროა ძმარი, წყალი, შაქარი, მარილი, მდოგვის მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და საჭიროების შემთხვევაში ხახვი და სტაფილო.ლობიო იწმინდება, ბლანშირდება და სტერილიზებულ ქილებში ათავსებენ სანელებლებით. 2-3 კვირის შემდეგ მათი ჭამა შეიძლება.
მოტკბო და მჟავე ლობიოს მომზადება
თუ გსურთ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე ლობიო, არ გჭირდებათ მისი მოხარშვა. სამაგიეროდ, ლობიო მარინირებულია ნახარშის მსგავსი ბულიონში. ამისათვის დაგჭირდებათ (დაახლოებით ერთი ფუნტი ლობიო):
- 500მლ ძმარი თქვენი არჩევანით
- 500მლ წყალი
- 200გრ შაქარი
- 2ს/კ მარილი
- 2 ჩ/კ მდოგვის თესლი
- რამდენიმე წიწაკის მარცვლები
- 3 ან 4 წიწაკის თესლი
- 2 დაფნის ფოთოლი
თქვენი გემოვნების მიხედვით შეგიძლიათ ლობიოსთან ერთად დაუმატოთ ხახვი და/ან სტაფილო.მოამზადეთ სტერილიზებული ხრახნიანი ქილები.
- ლობიო გარეცხეთ და ამოიღეთ წვერი, ღერო და ნებისმიერი ძაფები. თუ დამატებითი ბოსტნეული გადამუშავდება, ის ასევე გაიწმინდება და საჭიროების შემთხვევაში დაჭრიან.
- ახლა მოამზადეთ ბულიონი და ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე ძმარი, წყალი მარილით და სხვა სანელებლები.
- ამასობაში ბოსტნეული გააჩერეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი, სასურველია ყინულის წყალში.
- ლობიო ჩაყარეთ ქილებში და დაუმატეთ სხვა ბოსტნეულიც. ყველაფერი ლამაზი და ერთმანეთთან ახლოს უნდა იყოს.
- ბოსტნეულს დაასხით ადუღებული ბულიონი. შეავსეთ ქილები ისე, რომ ლობიო არ გამორჩეს.
- სასწრაფოდ დახურეთ ქილები და ამოატრიალეთ 5 წუთი მაინც. ეს ქმნის ვაკუუმს და ბაქტერიებს ან ობის შანსი არ აქვთ.
გამოიყენეთ ტკბილი და მჟავე ლობიო
ორი-სამი კვირის შემდეგ ლობიო მომწიფდება იმ დონემდე, რომ გასინჯვა შეიძლება. გამოიყენეთ ლობიო შერეული მწნილის მსგავსად ან მოამზადეთ სალათი.ვინაიდან ლობიოს უკვე გარკვეული მჟავიანობა აქვს, მოსამზადებლად ნაკლები ძმარი გჭირდებათ.ლობიოს ქილა რომ გაიხსნება, მაცივარში სამიდან ოთხ დღეს გაძლებს, იმ პირობით, რომ ლობიო მუდამ ბულიონი იყოს დაფარული..
ქილები ტკბილი და მჟავე ლობიოთი, მორთული ქსოვილით ან ბაფთით, სასიამოვნო სუვენირია სამზარეულოდან.
