ბევრი ადამიანისთვის ალუბალი უბრალოდ ზაფხულის ნაწილია. ჯიშის მიხედვით, ხრაშუნა ნაყოფი საოცრად არომატული, ტკბილი ან ოდნავ მჟავე და მჟავე გემოთი. სამწუხაროდ, ალუბალი დიდხანს არ ინახება და სწრაფად ფუჭდება. თუმცა შენახვის ვადა ადვილად შეიძლება გახანგრძლივდეს გაშრობით.
როგორ გავამშრალოთ ალუბალი შენახვის ხანგრძლივობისთვის?
ალუბლის გაშრობა შესაძლებელია დეჰიდრატორში 50-60 გრადუსზე 18-24 საათის განმავლობაში ან ღუმელში თაროზე ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.დარწმუნდით, რომ ტენიანობა არ დარჩეს და ნაყოფი ელასტიური იყოს. ჰაერის გაშრობა ჩვენს განედებში ნაკლებად შესაფერისია.
მომზადება
ალუბალი, რომელიც არის რაც შეიძლება დიდი და მყარი ხორცი, განსაკუთრებით შესაფერისია გასაშრობად. გარეცხეთ ისინი კარგად და გატეხეთ ღერო. ასევე რეკომენდებულია ბირთვის ამოღება სპეციალური ქვის მოსაშორებელი საშუალებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნაყოფი შუაზე გაჭრათ და ამ გზით ამოიღოთ ქვა.
ალუბლის გაშრობა დეჰიდრატორში
- გაანაწილეთ ხილი ბადეებზე.
- გაშრობა 50-დან 60 გრადუსამდე 18-24 საათის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ დროდადრო და საჭიროების შემთხვევაში მოათავსეთ არარეგულარულად გამხმარი ალუბალი.
- რომ შეამოწმოთ არის თუ არა ნაყოფი მთლიანად გამომშრალი, გაცივებული ალუბალი გავჭრათ შუაზე. უნდა იგრძნოს ოდნავ ელასტიური და დაწურვისას არ უნდა ჰქონდეს სველი ლაქები.
ალუბლის გაშრობა ღუმელში
შესაძლებელია ხილის გაშრობა ღუმელშიც:
- აუცილებელია ალუბალი გაშალოთ ბადეზე და არა საცხობ ფირფიტაზე, რადგან აქ ჰაერი ვერ ბრუნავს.
- დააყენეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და დაამატეთ ალუბალი.
- არ დახუროთ ღუმელის კარი მთლიანად, არამედ გამოიყენეთ ხის კოვზი მის ადგილზე დასამაგრებლად. ეს ნიშნავს, რომ კარი ღია რჩება, ბზარი და ტენიანობა შეიძლება გამოვიდეს.
შეიძლება ალუბლის გაშრობა ჰაერზე?
თბილ რეგიონებში ალუბალს ხშირად აშრობენ ჰაერზე დიდ თაროებზე. სამწუხაროდ, ჩვენს განედებში ეს მუშაობს მხოლოდ ძალიან ცხელ ზაფხულში, რადგან მაღალი ტენიანობა იწვევს ნაყოფის ჩამოსხმას ან დუღილს, სანამ ისინი სრულად გაშრება.
რისთვის არის კარგი ალუბლის ჩირი?
ჩირი ალუბალი არის ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ. ჩირი ასევე ძალიან კარგი გემოთია მუსლიში. ისინი ასევე გამოდგება, როგორც ფუნთუშების, მაფინებისა და სხვა ნამცხვრების კარგი ინგრედიენტი.
განსაკუთრებული სპეციალობაა ალუბლის ჩირისგან დამზადებული პესტო:
- ბლენდერში მოათავსეთ 75გრ ჩირი ალუბალი და 30გრ გამხმარი პომიდორი.
- დაამატეთ 40 მლ ალუბლის წვენი, 40 მლ ბოსტნეულის ბულიონი და 70 მლ წყალი.
- შეწვით 50გრ მზესუმზირის თესლი და დაუმატეთ ჩირს.
- 50გრ პარმეზანი იძლევა პესტოს ტიპიურ მარილიან ნოტს.
- ყველაფერს შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 კბილი ნიორი, ცოტა მარილი და პილპილი და 30 მლ ზეითუნის ზეთი კრემისებრი პესტოს მისაღებად.
რჩევა
თუ ალუბალს გაშრობის წინ ამოაჭერით, შეგიძლიათ გამომცხვარში გამოიყენოთ სულთანის ან ქიშმიშის ალტერნატივა.
