სანელებლების სამყარო მრავალფეროვანი და ფერადია. არსებობს მწვანილი ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ სამზარეულოში მწვანილი ექვემდებარება გარკვეულ გავლენას, რაც გავლენას ახდენს მათ გემოზე. ამიტომ სწორ შენახვას დიდი მნიშვნელობა აქვს.
როგორ შევინახო სანელებლები სწორად რომ შევინარჩუნო ხარისხი და გემო?
სანელებლები უნდა ინახებოდეს მსუბუქად დახურულ, ჰერმეტულ კონტეინერებში, როგორიცაა შეღებილ ქილებში ან კერამიკულ ქილებში, რათა შეინარჩუნონ არომატი და სუნელი.მშრალი, ბნელი ადგილები, როგორიცაა სამზარეულოს კარადები, ტენიანობისგან, პირდაპირი მზისა და სითბოს წყაროებისგან მოშორებით იდეალურია.
გავლენის ფაქტორები
ღუმელის ზემოთ სანელებლების თარო გთავაზობთ ადვილად მისაწვდომ გადაწყვეტას, მაგრამ სანელებლები აქ ოპტიმალურად არ არის დაცული. გარემო პირობებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სანელებლების ფხვნილების ხარისხსა და გემოზე. ასევე არ არის რეკომენდებული მაცივარში შენახვა
ტენიანობა
მწვანილი არ უნდა შეინახოთ ტენიან გარემოში ან იქ, სადაც წყლის ორთქლი წარმოიქმნება. მწვანილი შთანთქავს სითხეს, მაშინაც კი, როდესაც ინახება კარგად დახურულ კონტეინერებში. ფხვნილები ერთმანეთში გროვდება და ობის წარმოქმნის რისკი იზრდება.
სინათლე
მზის ულტრაიისფერი გამოსხივება და არაპირდაპირი დღის სინათლე არასასურველ გავლენას ახდენს სანელებლების ხარისხზე, რადგან არომატი უფრო სწრაფად იშლება სინათლის ზემოქმედების დროს.ქიმიური დაშლის პროცესები აქ დაჩქარებული ტემპით მიმდინარეობს. ვიტამინის შემცველობა ასევე სწრაფად მცირდება სინათლის ადგილას შენახვისას.
რჩევა
ზოგადად, თავი უნდა შეიკავოთ სანელებლების ქილების ყიდვისგან. უცნობია რამდენ ხანს იყო მწვანილი სინათლეზე.
ჰაერი
ეთერზეთები პასუხისმგებელნი არიან გემოს გამაუმჯობესებელ ეფექტებზე. ისინი თანდათან აორთქლდება, როგორც კი ფხვნილი შედის ჰაერთან. შედეგად, კერძები რბილი გემოთია, რადგან სუნელი აღარ არის საკმარისი. სანელებლების ფხვნილის შენახვისას მნიშვნელოვანია მისი შენახვა ჰერმეტულად.
ოპტიმალური შენახვა
სანელებლები ინარჩუნებენ ფერს და არომატს მსუბუქად მჭიდრო კონტეინერებში, რომლებიც აღჭურვილია არომატული ბეჭდით. პროდუქტები, როგორც წესი, იყიდება გამჭვირვალე ქილებში პლასტმასის თავსახურებით. იდეალურ შემთხვევაში, ორივე ვერსია უნდა შეინახოთ სამზარეულოს კარადაში, რათა მწვანილი ხელთ გქონდეთ მომზადებისას.აქ მშრალი და ბნელი პირობები გარანტირებულია.
შესაფერისი კონტეინერები:
- დალუქული ქილა რეზინით
- დაბურული სათვალე ხრახნიანი თავსახურით
- კერამიკული ჭურჭელი უტყვიო ჭიქურით
გამძლეობა
რადგან დაფქული მცენარის ნაწილები უფრო სწრაფად კარგავენ გემოს, ისინი ინახება მთლიანად და გამოყენებამდე მხოლოდ წვრილ ნაჭრებად დაფქვა. ისეთ სანელებლებს, როგორიცაა მიხაკი, ზაფრანა, კუმინი, შავი ცილი ან ქინძი, შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია. კარდამონის თესლი, წიწაკა ან წიწაკა, დარიჩინის ჩხირები და მუსკატის კაკლის შენახვა შესაძლებელია სამ წლამდე არომატის დაკარგვის გარეშე.
