იყიდეთ ჯანჯაფილის დიდი ნაჭერი და უნდა გააცნობიეროთ, რომ არომატული, პიკანტური ბოლქვი რამდენიმე დღეში არ იხარჯება? შემდეგ უბრალოდ შეინახეთ სანელებელი და შეინახეთ გემო დიდხანს.
როგორ შევინარჩუნოთ ჯანჯაფილი?
კოჭის შენახვა შესაძლებელია გაშრობით, გაყინვით ან ძმარში გაჟღენთით. ხმელი ჯანჯაფილი დიდხანს ძლებს ჰერმეტულ კონტეინერში, გაყინული კოჭა ძლებს ერთ წლამდე და მწნილი კოჭა (გარი) ბრინჯის ძმარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში ძლებს, თუ ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.
კოჭა სწორად შეინახე
დაუზიანებელი რიზომები რამდენიმე კვირა გაძლებს მაცივრის გარეთ გრილ ადგილას. ამისთვის ფესვი შემოახვიეთ ოდნავ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში.
თუ ტუბერი დაზიანებულია, ის სწრაფად შრება და სულ უფრო მკვეთრი ხდება. შემდეგ დროულად შეინახეთ ჯანჯაფილი, რათა სასიამოვნო არომატი შენარჩუნდეს.
შენარჩუნების მეთოდები უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ჯანჯაფილი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მოჭრილი ბოლქვების გადაყრა სირცხვილი იქნება. სანელებლის შენახვა შესაძლებელია მარტივად და სწრაფად,
კოჭის გაშრობა
- ჯანჯაფილი გაასუფთავეთ და დაჭერით ძალიან წვრილ ზოლებად.
- დააფინეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ თაროზე.
- დაათავსეთ ბნელ, ჰაეროვან ადგილას და ყოველდღიურად გადაატრიალეთ სანამ სანელებელი არ გაშრება.
ალტერნატიულად, ჯანჯაფილი შეგიძლიათ გააშროთ 40 გრადუსზე ღუმელში ან დეჰიდრატორში.
გაყინეთ ჯანჯაფილი
ფესვები ადვილად ინახება საყინულეში და ძლებს ერთ წლამდე.
- ჯანჯაფილი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
- დაასხით ყინულის კუბიკებში ნაწილ-ნაწილ და შეავსეთ ცოტა წყალი.
- შეგიძლიათ გაყინული ჯანჯაფილის კუბიკები პირდაპირ საჭმელს დაუმატოთ.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ სანელებელი გაყინოთ თხელ თეფშებში. გახეხილი ჯანჯაფილი მოათავსეთ საყინულეში და გაათბეთ ყველაფერი. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ საჭმელს.
როგორ დავწუროთ ჯანჯაფილი
გარი არის სუშის აუცილებელი თანმხლები, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ:
- ჯანჯაფილი გათალეთ და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
- დააფინეთ დაფაზე და მოაყარეთ მარილი.
- დაადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- კოჭა ცოტა ხნით გაწურეთ ცხელ წყალში.
- ჩაასხით პატარა ჭიქებში.
- ქვაბში ჩაასხით ბრინჯის ძმარი და ყოველ 100 მლ-ზე დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კოჭას ცხელი.
- დახურეთ სასწრაფოდ.
მოწნული ჯანჯაფილი გრილ, ბნელ ადგილას შენახვის შემთხვევაში დაახლოებით ნახევარი წელი ძლებს.
რჩევა
შეგიძლიათ ზედმეტი ჯანჯაფილისგან სუპერ ჯანსაღი წყურვილის დამამშვიდებელი საშუალება მოამზადოთ. თითის თითის ზომის ჯანჯაფილის ნაჭერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად თითო ჭიქაზე და დავასხათ მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ოდნავ ტკბილი.
