ახალი ნივრის ბოლქვები შეიძლება ინახებოდეს ბნელ, მშრალ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. თუმცა, გახსნის შემდეგ, კბილი სწრაფად შრება და კარგავს არომატს. თუ გსურთ დაიცვათ გემრიელი სანელებელი გაფუჭებისაგან, შეგიძლიათ გაყინოთ ან მწნილი. როგორ გააკეთოთ ეს შემდეგ სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ.
როგორ შევინარჩუნოთ ნიორი?
ნიორი შეიძლება შევინარჩუნოთ გაყინვით, ზეთში მოთავსებით ან პასტის სახით. გაყინვა იდეალურია დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის, ხოლო პიკელებული ნიორი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ წლამდე. ნივრის პასტა მაცივარში რამდენიმე კვირაა.
ნიორი შეინახეთ საყინულეში
ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით, რადგან გემოვნების გარკვეული დაკარგვა ხდება. ნარჩენი ფეხის თითები, რომლებიც უნდა იქნას გამოყენებული დროულად, შეიძლება კარგად შეინახოს ამ გზით.
გაფცქვნილი კბილი ჩავდოთ პატარა თასში, მჭიდროდ დავახუროთ და ნიორი საყინულეში შევდგათ. ალტერნატიულად, სანელებელი დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ საყინულეში და გაწურეთ ნიორი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დანაწილდეთ სასურველი თანხა.
შევინარჩუნოთ ნიორი მწნილით
გამოყენებული ზეთი ასევე ღებულობს მწნილის ნივრის არომატს. ამიტომ იდეალურია სალათებსა და კერძებს პიკანტური ნოტის დასამატებლად.
ინგრედიენტები:
- 500გრ ნიორი
- როზმარინის და თივის რამდენიმე ყლორტი
- 1ლ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
მომზადება:
- ნიორი დაჭერით ცალკეულ კბილებად და გახეხეთ.
- ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით.
- სანელებლების ტოტები გვერდით მოათავსეთ.
- დაასხით ზეითუნის ზეთი. ნიორი მთლიანად უნდა დაიფაროს.
- დახურეთ მჭიდროდ და შედგით საყინულეში ორი კვირა.
მწნილი ნიორი აუცილებლად შეინახეთ მაცივარში. აქ ერთ წლამდე გრძელდება.
ნივრის პასტის სახით შენახვა
ეს ვარიანტი განსაკუთრებით პრაქტიკულია, რადგან ნივრის პასტის დამატება შესაძლებელია კერძებში მცირე რაოდენობით.
ინგრედიენტები 1 ჭიქისთვის:
- 1 ნივრის ბოლქვი
- 80მლ ზეითუნის ზეთი
- 1ჩ/კ მარილი
რა თქმა უნდა შეგიძლიათ რამდენიმე ტუბერის დამუშავებაც. შესაბამისად დაარეგულირეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი.
მომზადება:
- ნივრის კბილი გაფცქვენით და გაანახევრეთ.
- ჩაყარეთ მაღალ კონტეინერში მარილთან ერთად.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოასხით პიურე.
- დაამატეთ ცოტ-ცოტა დარჩენილი ზეთი და გააგრძელეთ აურიეთ სანამ არ გახდება თხელი პასტა.
- მაშინვე ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილაში.
- დააფარეთ ზეითუნის ზეთის თხელი ფენა და მჭიდროდ დაახურეთ.
ნივრის პასტა ინახება მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში. თუ ზემოდან ზეთი ამოიწურება, უბრალოდ დაამატეთ ახალი ზეთი.
რჩევა
იმისათვის, რომ ნიორმა შეინარჩუნოს ლამაზი თეთრი ფერი, შეგიძლიათ მწნილი ნიორი წინასწარ მოაყაროთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენით ან დაუმატოთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
