კამა უბრალოდ შედის ბევრ რეცეპტში, როგორც კლასიკური სანელებელი. ვინაიდან ახლად დაკრეფილი კამა დიდხანს არ ძლებს ოთახის ტემპერატურაზე, მისი შენარჩუნების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ კამა?
კამა შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, გაყინოთ, გაამშრალოთ ჰაერზე ან გადაამუშავოთ კამა ზეთი და კამა ძმარი. მაცივარი შეინარჩუნებს მას სუფთად დაახლოებით 1-3 კვირის განმავლობაში, ხოლო გაშრობა და დამუშავება უფრო ხანგრძლივი შენარჩუნების მეთოდია.
გააგრძელეთ კამა სიცივეში
როგორც უმეტეს საკვებს, კამა გრილ ადგილას შენახვა ანელებს გაფუჭებას და გემოს დაკარგვას. ახალი კამა შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მაქსიმუმ ერთიდან სამ კვირამდე. სხვა საკვები კამა შედარებით მძაფრი სუნისგან დასაცავად, კარგია მისი შეფუთვა საყინულეში ან შესანახ ჭურჭელში მაცივარში და კამას გაყინვისას. მაცივარში, კამა მთელი წვერები ასევე შეიძლება შეფუთული იყოს ნესტიან ქსოვილში, რათა კიდევ უფრო სუფთა იყოს. საყინულეში შესანახად შესაძლებელია შემდეგი ვარიანტები:
- გაყინვა მთლიანად პატარა შეკვრაში
- დაჭრილი კამა საყინულე ჩანთებში პორცია
- წყლიდან და დაჭრილი კამა ყინულის სანელებლების მომზადება
ჰაერზე გაშრობა
სამწუხაროდ, აივნიდან ან ქოთნიდან მოკრეფილ კამას თუ გააშრობთ, მისი ფოთლები გარკვეულწილად კარგავს დამახასიათებელ გემოს და სუნს. მიუხედავად ამისა, გაშრობა შეიძლება იყოს კამა შესანარჩუნებლად, რადგან მწიფე კამა თესლი შეიძლება მცირე ძალისხმევით გამოიყოს ყვავილის ქოლგებიდან. ამისთვის მწიფე ყვავილის ქოლგები თავდაყირა ჩამოკიდეთ მშრალ ადგილას ჰაერის საკმარისი ცირკულაციის მქონე. თუ კამას ყვავილებს ქვემოდან სუფთა ქაღალდის პარკებს ან სხვა კონტეინერს მოათავსებთ, გაფხვიერებული კამა თესლი ავტომატურად ჩავარდება მათში გაშრობის ფაზაში.
დაამუშავეთ კამა შუალედურ პროდუქტებად
იმისთვის, რომ კამა გრძელვადიან პერსპექტივაში შევინარჩუნოთ, შესაძლებელია მისი დამუშავება გარკვეულ შუალედურ პროდუქტად. კამა ზეთი და კამა ძმარი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ შედარებით მცირე ძალისხმევით და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტების დასახვეწად.
რჩევები და ხრიკები
აუცილებლად არ დაგჭირდებათ კამას დელიკატური წვერების დაჭრა მათ გასაყინად. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ საყინულეში და შემდეგ ხელით გატეხეთ საყინულე ტომარაში და დაჭერით.
