ატმის მურაბა ის კერძია, რომელიც მარტო ბავშვებს არ უხდებათ. დესერტები ან დილის მუსლი შეიძლება დახვეწილი იყოს საოცრად არომატული პიურესთან ერთად. ის შესაფერისია როგორც ხილის ნამცხვრის ინგრედიენტი და განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს ქონდარი კერძებს. მოხარშვისას ატმის მურაბა მრავალი თვის განმავლობაში ძლებს და ყოველთვის შეგიძლიათ დაეყრდნოთ „ყელიდან არომატული ზაფხულის“ნაწილს.
როგორ შეიძლება სწორად შეინახოთ ატმის ჯემი?
ატმის მურაბის მოსამზადებლად 2 კგ მწიფე ატამი გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ კენჭი.მოხარშეთ ატამი წყალთან, ლიმონის წვენთან და ვანილის წიპწასთან ერთად, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ პიურე და შეავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. კონსერვა ხდება კონსერვის მანქანაში 90 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში ან ღუმელში 180 გრადუსზე.
ინგრედიენტები ატმის პიურესთვის
- 2 კგ სრულად მწიფე ატამი
- 1 ლიმონი, მხოლოდ წვენი
- 300მლ წყალი
- 1 ვანილის ლობიო
თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ატმის პიურე ცოტაოდენი შაქრით ან თაფლით დაატკბოთ.
მომზადებისთვის საჭიროა:
- მოგრეხილი ქილები ან ქვისა ქილები თავსახურით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით
- შევსების ძაბრი
- საკონსერვო მანქანები
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ატმის პიურე ღუმელში შეინახოთ.
მომზადება
ატმის კანს აცლის
რადგან ატმის ქერქი ადვილად ვერ გაივლება, ნაყოფს ჯერ კანი აცლიან:
- დაასხით წყალი დიდ ქვაბში.
- ადუღეთ.
- ატამი გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
- ახლა შეგიძლიათ მოაშოროთ კანი სამზარეულოს დანით.
ახლა გაასტერილეთ ჭიქები მდუღარე წყალში 10 წუთით და ჩაის პირსახოცზე თავდაყირა გაცივდით.
ჯამურის მომზადება
- ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ქვა.
- ატამი ჩავყაროთ ქვაბში წყალთან და ლიმონის წვენთან ერთად.
- გაფხეკით ვანილის ნაჭერი.
- ატამს დაუმატეთ წიპწა და რბილობი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და ცხელი პიურე ხელის ბლენდერით გახეხეთ.
- ახლა დააგემოვნეთ ატმის პიურე. თუ ის საკმარისად ტკბილი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან თაფლი.
- კიდევ ერთხელ გაცხელეთ.
- მაშინვე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ძაბრის გამოყენებით. ზემოდან უნდა იყოს მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი სიგანე.
- გაწმინდეთ კიდე და დახურეთ.
ატმის პიურეს მომზადება
- დადეთ ქილები კონსერვის თაროზე.
- დაასხით წყალი ისე, რომ ჭურჭლის სამი მეოთხედი იყოს სითხეში.
- ადუღეთ 30 წუთი 90 გრადუსზე.
თუ გსურთ ატმის პიურე ღუმელში შეინახოთ, მიყევით ამ ნაბიჯებს:
- ჩადეთ ჭიქები წვეთოვან ქვაბში, ისინი არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს.
- დაასხით სამი სანტიმეტრი წყალი.
- მიყევით ქვედა რელსზე არსებულ მილში.
- ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ზედა და ქვედა სიცხეზე.
- როგორც კი წვეთოვან ტაფაში წყალი ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთ და ჭიქები ღუმელში კიდევ 30 წუთით დატოვეთ.
რჩევა
ძალიან გემრიელია, თუ ატმის პიურეს ორი-სამი მწიფე ბანანით გაამდიდრებთ. ვინაიდან ხილი ძალიან ტკბილია, ჩვეულებრივ შეგიძლიათ შაქრის გარეშე.
