მტყორცნი გაზაფხულის წინამძღვრად ითვლება, ისევე როგორც ველური ნიორი, როცა გიწვევთ მის შესაგროვებლად ტყეში მარტიდან და აპრილიდან. სათანადოდ შენახული, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სამკურნალო და არომატული ბალახი სამზარეულოში მთელი წლის განმავლობაში.
როგორ გამოვიყენო მერქანი მთელი წლის განმავლობაში?
ვუდრუფის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით, გაშრობით ან ხის სიროფის სახით. გაყინვის და გაშრობისას მერქანი კიდევ უფრო უკეთ ავითარებს თავის არომატს. სიროფის სახით მისი გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში გამაგრილებელი სასმელების მოსამზადებლად.
იდენტიფიცირება მერქნის და დოზა სწორად
უმარტივესი გზა ტყის ამოცნობისთვის, რომლის სიმაღლე მაქსიმუმ 30 სანტიმეტრია, ველურ ბუნებაში ყვავილობის პერიოდშია აპრილსა და მაისში, როდესაც ნაზი თეთრი ყვავილები ყვავის ხის ზედა ყლორტების წვერებზე. ფაქტობრივად, მოსავლის აღება თითქმის გვიანია, რადგან მცენარე, როგორც წესი, იჭრება ისეთი სასმელებისთვის, როგორიცაა Maibowle, სანამ ის ყვავილობს. პრინციპში, შემდგომი მოსავლის აღება ჯერ კიდევ შესაძლებელია, მაგრამ შემდეგ დოზირება სამზარეულოში გაცილებით ეკონომიური უნდა იყოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული კუმარინით გამოწვეული ტოქსიკური ზემოქმედება, რომელიც ყვავილობის წერტილიდან გაცილებით ძლიერად შეიცავს. მთელი წლის გამოყენებისთვის მერქნის შენახვის შემდეგი ვარიანტებია:
- გაყინვა
- გაშრობა
- ხის სიროფის დამზადება
შეშაქრეთ ან გაყინეთ ხის ხე
ხის გაშრობისას ან გაყინვისას მასში შემავალი კუმარინი იშლება, რაც უზრუნველყოფს საკვებისა და სასმელის არომატის კიდევ უფრო უკეთ განვითარებას. დაახლოებით ერთი საათის პერიოდი ჩვეულებრივ საკმარისია გაყინვისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ფოთლები რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით, სანამ ისინი სუფთად იყენებთ სითხეში. თუ გსურთ შევინახოთ მერქანი უფრო დიდხანს, შეგიძლიათ მთელი შეკვრა ან ცალკეული ფოთლები ნაწილებად მოათავსოთ საყინულეში. გაშრობისას უნდა უზრუნველყოთ კარგი ვენტილაცია და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ შეკვრა ისე, რომ ყველა ადგილი თანაბრად კარგად გაშრეს და ფოთოლი ერთმანეთს არ მიეკრას.
ხის სიროფის მომზადება
უგემრიელესი გამაგრილებელი მერქნის არომატით შეგიძლიათ მოამზადოთ მერქნის სიროფი მთელი წლის განმავლობაში. ამისათვის გააჩერეთ გარეცხილი და შერყეული ხის შეკვრა ღამით, სანამ რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშული შაქრის ხსნარში ლიმონის წვენთან ერთად გააჩერეთ.შემდეგ ფოთლები კარგად გაწურეთ და ჩამოსხმის წინ კვლავ აადუღეთ შაქრის ხსნარი.
რჩევები და ხრიკები
მაშინაც კი, თუ არ გინდათ ხის გამოყენება სამზარეულოში, ის ადვილად მოვლის გრუნტის საფარია ბაღის დაჩრდილული ადგილებისთვის და შეკვრაში დაკიდებისას უზრუნველყოფს სახლში სასიამოვნო სუნს.
