Physalis, რომელსაც სინამდვილეში ბოტანიკურად სწორად უწოდებენ Physalis peruviana (ანდის კენკრა) ან Physalis pruinosa (ანანასის ალუბალი), გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ხილია. მათი მიღება შეგიძლიათ გერმანულ სუპერმარკეტებში მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა ხილი ძირითადად სამხრეთ ამერიკიდან შემოდის ზაფხულში და შემოდგომაზე და სამხრეთ აფრიკიდან ზამთარში და გაზაფხულზე. კენკრა, რომელიც დაახლოებით ალუბლის ზომისაა, აქვს მკვეთრი ნარინჯისფერ-წითელი ფერი და ოდნავ მჟავე გემო მომწიფებისას. მათ ასევე აკრავს ერთგვარი ფარანი (აქედან გამომდინარე, მეტსახელი ფარანი ხილი). მოსაზრებები განსხვავებულია კითხვაზე, საჭიროა თუ არა Physalis-ის გარეცხვა.
უნდა დაიბანოთ ფიზალისი ჭამამდე?
ფიზალისი უნდა გაირეცხოს მოხმარებამდე, განსაკუთრებით შეძენის შემთხვევაში. ფრთხილად მოაშორეთ ფარნის საფარი, ჩამოიბანეთ ხილი თბილი წყლის ქვეშ და შემდეგ მიირთვით. თქვენივე ბაღიდან დაკრეფილი ფიზალისაც კი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე.
შეძენილი ფიზალის გარეცხვა ჯობია
პირველ რიგში: ყველა ფიზალისი არ არის საკვები. "ფიზალისი" რეალურად მხოლოდ ზოგადი სახელია ღამისთევის ჯგუფისთვის, რომელთაგან ზოგი შხამიანია და ზოგი მართლაც გემრიელი. თუმცა, ანდების კენკრა ჩვეულებრივ იყიდება სუპერმარკეტებში "ფიზალისის" სახელით. ზოგიერთ მათგანს ასევე ცნობილია როგორც "კონცხის კენკრა". სეზონიდან გამომდინარე, სუპერმარკეტებში ხელმისაწვდომი ხილი ძირითადად სამხრეთ ამერიკიდან მოდის (განსაკუთრებითა. კოლუმბია) ან სამხრეთ აფრიკა. იქ კენკრა იზრდება კომერციულად პესტიციდების გამოყენებით. ამ მიზეზით, თქვენ ყოველთვის უნდა გარეცხოთ შეძენილი Physalis, მაშინაც კი, თუ, Ökotest Foundation-ის ინფორმაციით, პოპულარული კენკრის ნაყოფის პესტიციდებით დაბინძურება ჯერ კიდევ არ არის შესამჩნევი. სხვათა შორის, წებოვანი, ცხიმიანი ფენა დამახასიათებელია ანდების კენკრისთვის და არ არის პესტიციდების ნარჩენების ნიშანი.
ფიზალისის სწორად გარეცხვა
- ფრთხილად ამოიღეთ მშრალი ფარნის საფარი.
- საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ნაყოფის ძირში ფრჩხილის მაკრატლით მოჭრათ.
- ახლა კარგად ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ.
- თუ გინდათ ბევრი კენკრა გარეცხოთ, უბრალოდ მოათავსეთ საცერში ნაჭუჭის გარეშე და ჩამოიბანეთ მასში.
ფიზალისი, რომელსაც თავად კრეფთ, გარეცხვა არ გჭირდებათ
შეძენილი ხილისგან განსხვავებით, ანდების კენკრა სულაც არ უნდა გარეცხოთ საკუთარი ბაღიდან.კენკრას აქვს მეტ-ნაკლებად გამოხატული წებოვანი ფენა. ეს არ არის შხამიანი და შეიძლება მიირთვათ უყოყმანოდ. თუმცა, ამ ფენას შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს, რაც ზოგს არ მოსწონს. ამ შემთხვევაში სასურველია ჩამორეცხვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ თქვენი Physalis პირდაპირ ბუჩქიდან - მოხმარებამდე უნდა მოიხსნათ მხოლოდ საფარი.
როგორ ამოიცნობთ მწიფე ფიზალისს?
მიუხედავად იმისა, რომ ფიზალისის წებოვანი ფენა შეგიძლიათ მიირთვათ, უმჯობესია მწვანე ანდების კენკრა ბუჩქზე ჩამოკიდებული დატოვოთ. ნაყოფი მიეკუთვნება ბუჩქების ოჯახს და ამიტომ მომწვანოა. თუმცა, კენკრა ნამდვილად მწიფეა და, შესაბამისად, საკვებად ვარგისია, როდესაც მათ აქვთ მდიდარი ნარინჯისფერ-წითელი ფერი და მიმდებარე ჭურვი გამოიყურება ყავისფერი და გამხმარი. სხვათა შორის, ფარნის ყვავილის ნაყოფი, რომელიც ასევე მშობლიურია ამ ქვეყანაში, არ არის საკვები.
რჩევები და ხრიკები
სამხრეთ ამერიკული პომიდორიც ფიზალისის ოჯახს მიეკუთვნება. მწვანე ხილი ტრადიციულად მუშავდება ბოსტნეულის სახით და წარმოადგენს ყველა წესიერი მექსიკური სალსას საფუძველს.
