როგორც სწრაფად მზარდი ბოსტნეული, რომელიც მცირე მოვლას მოითხოვს, კოლრაბი პოპულარული და გემრიელი გვერდითი კერძია. ტუბერის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ის უკიდურესად ყინვაგამძლეა. ეს ყინვა აუმჯობესებს კოლრაბის ტუბერის გემოს. კოლრაბი ზამთრამდე იკრიფება.
როდის უნდა აიღოთ კოლრაბი?
კოლრაბი უნდა დაიკრიფოს როცა ტუბერის დიამეტრი დაახლოებით 10 სანტიმეტრია, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ნაზი გემოთი. მოსავლის საუკეთესო დრო მაისიდან ოქტომბრამდეა, თუმცა ზოგიერთი ჯიშის მოსავლის აღება შესაძლებელია ზამთარშიც.
კოლრაბის დათესვა, მოყვანა და მორწყვა ბოსტანში
თუ გსურთ თქვენი კოლრაბის ტუბერის მოსავალი ადრეულ პერიოდში, ვერ აიცილებთ პრეკულტურას. მისი დათესვა შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ აპრილიდან მაისამდე, თუმცა ამისათვის საჭიროა კოლრაბის ახალგაზრდა მცენარეების გაშენება. თუ ტუბერი თებერვალში ითესება, ის შუშის ქვეშ უნდა გაიზარდოს. ოპტიმალურად რომ გაღივდეს, საჭიროა 18-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურა. მარტის/აპრილის ბოლოს ბაღში საწოლში მიდის. ნერგები უნდა დაირგოს მაღლა, ეს უზრუნველყოფს კოლრაბის ტუბერის წარმოქმნას. სწორედ მაშინ, როდესაც ტუბერები წარმოიქმნება, საჭიროა ნიადაგის თანაბრად მორწყვა. თუ ბოსტანი კარგად არის კომპოსტირებული, კოლრაბი არ საჭიროებს სასუქს.
კოლრაბის მოსავლის აღება
თუ კოლრაბი დარგეს დარგვის მანძილით დაახლოებით 25 სანტიმეტრი და მწკრივის მანძილი დაახლოებით 30 სანტიმეტრი, დარგული ბოსტნეულის მოსავალი შეიძლება მხოლოდ 8-დან 12 კვირამდე.თუ ტუბერებს აქვთ დიამეტრი დაახლოებით 10 სანტიმეტრი, ისინი განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი არიან. თუ კოლრაბი მიწაში ძალიან დიდხანს დატოვებთ, ისინი ძალიან დიდი ხდება და სწრაფად ხდებიან მერქნიანი. ჯიშების უმეტესობისთვის საუკეთესო მოსავლის დრო მაისიდან ოქტომბრამდეა. სხვადასხვა ჯიშის მოსავალი ასევე შესაძლებელია ზამთარში. გაზაფხულამდეც მეღვინეობის კლიმატია.
The Kohlrabi – Brassica oleracea var.gongylodes
Kohlrabi-ს მრავალი სახელი აქვს და გამოიყენება სხვადასხვა ვერსიაში. ასე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყუნწიანი ტურფა, ზედა კოლრაბი, ზედა კოლრაბი ან ხახვი კომბოსტო:
- შეწვით ცხელ ცხიმში ან გრილზე ბაღის გრილზე - კოლრაბის ნაჭრები პურდება
- მოხარშეთ მსუბუქი სოუსით ან მის გარეშე – მიირთვით გარნირად კარტოფილთან და ხორცთან
- უმი, დაჭრილი ზოლებად ან ნაჭრებად, უმი საკვების სახით ან გახეხილი, როგორც მჟავე კომბოსტოს სტილში
- ორთქლზე მოხარშული გარნირად
- მოხარშული როგორც წვნიანი, კასეროლი ან ჩაშუშული ინგრედიენტი
- შეფუთული შემწვარი ხორცით
- კოლრაბის ფოთლები შეიძლება მომზადდეს სხვა ფოთლოვანი ბოსტნეულის მსგავსად.
ვიტამინებით მდიდარი კოლრაბის გვერდითი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ყველაფერთან ერთად. კოლრაბი შეიცავს ცილებს და ბოჭკოებს და მხოლოდ მცირე რაოდენობით ცხიმს ან ნახშირწყლებს. ის შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი და რკინა. კოლრაბი ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, C, B1, B2 და ნიაცინს. კოლრაბის ფოთლები, რომელსაც ბევრი მომხმარებელი აგდებს, ასევე ძალიან სასარგებლოა როგორც ბოსტნეული. მათ აქვთ 10-ჯერ მეტი რკინა და კალციუმი და 100-ჯერ მეტი კაროტინიც კი. ფოთლებში C ვიტამინის შემცველობა ასევე ორჯერ მეტია ტუბერის შემცველობაზე.
რჩევები და ხრიკები
მოკრიფეთ კოლრაბი რაც შეიძლება ადრე, რადგან მაშინ ჯერ კიდევ ნაზია. ბოსტნეული ყოველთვის გააცალეთ კანი და მიირთვით უმი. როგორც გვერდითი კერძი, დიდხანს არ მოხარშოთ, ჯობია მხოლოდ ორთქლზე მოხარშოთ. კოლრაბის ბოლქვის მსუყე ფოთლები ბოსტნეულის სახითაც შეიძლება გამოვიყენოთ.
