მარწყვის მთელი წლის განმავლობაში ტკბობისთვის, გაყინვა შენარჩუნების თანამედროვე მეთოდია. ტრადიციულად, დიასახლისები აგრძელებენ ხილის შენახვის ვადას შაქრის, ძმრის და ალკოჰოლის გამოყენებით. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად.
როგორ შევინახოთ მარწყვი?
მარწყვის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით, შაქრით, ძმრით ან სპირტით შენახვით. ტრადიციული მეთოდები მოიცავს შაქრის, ძმრის და ალკოჰოლის გამოყენებას, ხოლო გაყინვა კონსერვაციის თანამედროვე მეთოდია. მნიშვნელოვანია ახალი, მაღალი ხარისხის ხილის გამოყენება.
კლასიკური და საიმედო - მარწყვის შენახვა შაქრით
შაქარი თაობების მანძილზე დამკვიდრდა, როგორც სრულყოფილი კონსერვანტი ყოველგვარი ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. აქ მიკრობებს მარწყვში თვეების განმავლობაში დამკვიდრების შანსი არ აქვთ. წარმატებული წარმატების მთავარი წინაპირობაა საუკეთესო ხარისხის, გარეცხილი და გასუფთავებული ხილის გამოყენება. ჩვენ შევკრიბეთ თქვენთვის ყველაზე პოპულარული მეთოდები:
- 500 გრამი მარწყვი მეოთხედი და ჩაყარეთ ქვაბში
- ზემოდან მოაყარეთ 400 გრამი შაქარი
- კოვზით კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე
- ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 1 წუთი
- მოათავსეთ ნარევი სტერილიზებულ ქილაში ხრახნიანი თავსახურით
- დახურეთ ჭიქა, გადაატრიალეთ 2 წუთის განმავლობაში და გადაატრიალეთ
ალტერნატიულად გახეხეთ მარწყვის ნახევარი პიურეში და დანარჩენი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ლაიმის წვენი, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. ჩასვით ხრახნიან ქილაში, შეინახეთ კომპოტი 60 წუთის განმავლობაში 80-100 გრადუსზე წყლის აბაზანაში. გაზეთით გახვეული, მინა არ ტყდება.
შეინარჩუნეთ მარწყვის შესანიშნავი არომატი ძმარში
შენარჩუნების საინტერესო ვარიანტი იქმნება, როცა ტკბილი მარწყვი მჟავე ძმარს ხვდება. შუშის ჭურჭელში მოათავსეთ 300 გრამი გაწურული და სეპალის გარეშე მარწყვი 500 მილილიტრი თეთრი ღვინის ძმართან ერთად. იგი მჭიდროდ დახურულია, 6 კვირის განმავლობაში ნათელ ადგილას დნება და დღეში ერთხელ შერყევა. და ბოლოს, მარწყვი დაჭყლეტილია და მარწყვის ძმარი გახეხეთ ტილოში.
როგორ ინარჩუნებს ალკოჰოლი მარწყვის სიამოვნებას
იგივე დონეზე, როგორც შაქარი, მაღალი გამძლე ალკოჰოლი უხსოვარი დროიდან ერთ-ერთი საუკეთესო კონსერვანტი იყო. მარწყვი აქ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია, რადგან ის ძალიან სწრაფად ქრება, როცა ბაღიდან ახალია. ასე მუშაობს:
- პიურე 1 კილოგრამი მარწყვი კონტეინერში
- დაამატეთ 350 მილილიტრი წყალი, 300 მილილიტრი ლიმონის წვენი და 200 გრამი შაქარი
- მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, რომ შეურიოთ 850 მილილიტრი 40 პროცენტიანი სპირტი
- წვრილ საცერში გაწურეთ, ჯერ კიდევ ცხელი სითხე ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლში
რჩევები და ხრიკები
მაღალი სიჩქარის შენარჩუნება შესაძლებელია მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. 500 გრამი მარწყვი შეურიეთ 400 გრამ შაქარს და დაუმატეთ 1 ვანილის ნაჭერი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 750 ვატამდე. მომდევნო 14 წუთის განმავლობაში ყოველ 3 წუთში ურიეთ და ბუნებრივად შენახული მარწყვის ჯემი მზადაა.
