შავი მურაბის ნაყოფი და ყვავილები მდიდარია ვიტამინებით, უკიდურესად არომატული, დაბალი მჟავიანობით და არც ისე ტკბილი. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე მათი მოხარშვა დაკრეფის და შეგროვების შემდეგ? რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი მზად გვაქვს.
როგორია ბაბუას შენარჩუნების საუკეთესო საშუალება?
ბეწვის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მწიფე კენკრის გამოყენება ჯემის ან არომატული ყვავილების გასამაგრებლად, როგორც გამაგრილებელი სიროფი. მოხარშეთ კენკრა შაქრის შენარჩუნებით, დაამატეთ ლიმონი და შავი მოცხარის ლიქიორი. ყვავილები მოათავსეთ ადუღებულ შაქრიან წყალში და გააცხელეთ, შემდეგ გადაწურეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მურაბის იდეალურად მოხარშვა
თუ ზაფხული არ იყო ძალიან მშრალი, ბაღში ბაბუა აყვავებულ ხილის ჩვენებას აწარმოებს. მწიფე კენკრის მოსავლის შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს. შეიტყვეთ, როგორ იქცევა ისინი გემრიელ ჯემად:
- ჩანგლით ამოაცალეთ გასუფთავებული მარცვალი გირჩებიდან
- 1 კილო ხილი ჩაყარეთ ქვაბში
- ზემოდან დავამატოთ 1 კილო შაქარი
- მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ კრემისებური მასა არ ჩამოყალიბდება
- არომატი ლიმონის წვენით და 4 სუფრის კოვზი შავი მოცხარის ლიქიორი
ადუღებულ ცხელ მურაბას ასხამენ მზა ხრახნიან ქილებში. სასწრაფოდ დახურეთ და გადაატრიალეთ, რომ გაგრილდეს.
გამაგრილებელი სიროფი ყვავილოვანი ყვავილებით
როდესაც შავი ბაბუა ივნისიდან თეთრ ყვავილებს ატარებს, თქვენს განკარგულებაშია მრავალმხრივი სიროფის ჯანსაღი და გემრიელი ინგრედიენტი. შემდეგი სტრიქონები აჩვენებს, თუ როგორ მუშაობს:
- არ ჩამოიბანოთ ყვავილის ქოლგები გამდინარე წყალში, სანაცვლოდ გადაათრიეთ ცივ წყალში
- მოჭერით 20 ყვავილის ღერო ბასრი მაკრატლით (€14.00 ამაზონზე)
- 1 კილო შაქარი ადუღეთ 1 ლიტრ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება
- ყვავილები მოათავსეთ თბოგამტარ ჭურჭელში და დაასხით ცხელი შაქრიანი წყალი
- დახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ სარდაფში 4-5 დღე
ბოლო ეტაპზე სითხე გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდით გაფორმებული საცრით. სიროფს ისევ ადუღებენ ქვაბში და მაშინვე ასხამენ ბოთლებში ხრახნიანი თავსახურებით. ლიმონმჟავას ნაყენი ყვავილის სიროფს სრულყოფილ ელფერს აძლევს.
რჩევები და ხრიკები
გსურთ შეინახოთ ველურში შეგროვებული ბაბუა და ყვავილები? მაშინ რეკომენდირებულია სიფრთხილე. მაგალითად, ჯუჯა ბეწვის ტოქსიკური ნაყოფი ძალიან ჰგავს საკვებად ვარგისი შავი ბაბუის ნაყოფს. შხამიანი ბაბუა უდავოდ ვლინდება მისი ამაღელვებელი სუნით. მაშ ასე - ჯერ ამოისუნთქე, მერე მოსავალი.
