მაყვალი ბაღიდან მხოლოდ რამდენიმე დღე ძლებს კრეფის შემდეგ, თუნდაც მაცივარში. მაგრამ არსებობს სხვადასხვა გზა, რათა ხილი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ მაყვალი?
მაყვლის შენახვა მარტივია: ჯერ მოამზადეთ ნაყოფი ღეროების ამოღებით და გარეცხვით. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაყვალი როგორც კომპოტი, ჯემი, ჟელე ან ჩატნი. მისი მოხარშვით და შაქრის დამატებით მიიღებთ მაყვლის ხანგრძლივ პროდუქტს, რომელიც გრძელდება რამდენიმე თვე.
მაყვალი და მათი შეზღუდული შენახვის ვადა
მაყვლის სიმწიფის პერიოდში ღეროებზე ნაყოფი ყოველთვის გვიან მწიფდება, რაც სეზონს ახანგრძლივებს. მიუხედავად ამისა, როდესაც ბევრი სითბო და მზეა, შეიძლება მწიფე ხილის ნამდვილი სიჭარბე იყოს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაყინოთ მათი შესანარჩუნებლად, მაგრამ მაყვალი, როგორც წესი, აქვს ოდნავ დაფქული კონსისტენცია მას შემდეგ, რაც მთელი ხილი გალღვება. მეორე მხრივ, მაყვლის ეს სისუსტე მსუბუქად დამუშავებულ ფორმაში არ მოდის, რაც, მაგალითად, კულინარიას ეხება.
ნაყოფის მომზადება კონსერვისთვის
მოხარშვის წინ შეგიძლიათ გულდასმით გარეცხოთ ველურიდან შეგროვებული ხილი და ასევე ხილი ბაღიდან, თუ გსურთ მინარევების მოცილება. თქვენ ასევე უნდა გამოარჩიოთ ღეროები და ნებისმიერი ხილი, რომელიც შეიძლება უკვე დაბნეული იყოს. კონსერვისას აბსოლუტურად აუცილებელია ნაყოფის გარეცხვა მელიის ლენტის პათოგენის საწინააღმდეგოდ, რადგან ისინი კვდება 60 გრადუს ცელსიუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.შემდგომი მომზადება დამოკიდებულია დამუშავების დაგეგმილ ტიპზე. ასევე შეგიძლიათ ხილის პიურე გახადოთ წვრილად მურაბები, სანამ მოადუღებთ შაქარს და შეავსებთ შესანახად ქილებში.
უგემრიელესი რეცეპტები მაყვლის შესანარჩუნებლად
მაყვლის დაკონსერვებისას ნაყოფი შეიძლება დავჭრათ, გავაცხელოთ და შევურიოთ შაქარს ან სხვა ინგრედიენტებს სხვადასხვა გზით. რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი საკვები:
- კომპოტი
- ჯამ
- ჟელე
- ჩატნი
მაყვლისგან დამზადებული ჩატნიც კი, რომელიც არც თუ ისე ტკბილი და საკმაოდ ცხარეა, მაყვლის შენარჩუნებისას სათანადო რაოდენობის შაქრის დამატებას ვერ მოერიდებით. შაქარი ნაყოფს არა მხოლოდ დამატებით სიტკბოს ანიჭებს, არამედ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მაყვლის შენარჩუნებაში.შეგიძლიათ მიაღწიოთ შენახვის ვადას რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე, თუ შენახულ ქილებს სარდაფში გრილ, ბნელ ადგილას შეინახავთ.
რჩევები და ხრიკები
მაყვლის კონსერვისას ყოველთვის დარწმუნდით, რომ მაყვლის ნარევსა და ქილის თავსახურს შორის ცოტა ჰაერი დატოვეთ. ასე შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ობის ზედაპირზე.
