როზმარინი ძალიან არომატული გემო აქვს ბუჩქიდან, მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. შემდეგ მცენარე უნდა შეინახოთ ბნელ ადგილას, რადგან მზის სხივების ზემოქმედება იწვევს მგრძნობიარე ეთერზეთების აორთქლებას. ხმელი როზმარინის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა ჰერმეტულ კონტეინერებში.
როგორ შევინარჩუნოთ როზმარინი?
როზმარინის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: გამხმარი როზმარინი ჰაერის გაშრობით ან ღუმელში, გაყინული საყინულე პარკებში ან ზეთის ყინულის კუბებში და შენახული ძმარში ან ზეთში. ამ გზით არომატი შენარჩუნებულია და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.
როზმარინის გაშრობა
როზმარინის გასაშრობად ჯერ რამდენიმე მთლიანი ტოტი აიღეთ. დარწმუნდით, რომ ისინი მშრალია - ბოლოს და ბოლოს, ტენიანობა იწვევს ობის წარმოქმნას. მიამაგრეთ ტოტები პატარა თაიგულებად და დაკიდეთ თავდაყირა თბილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად, ქვაბის ოთახში. ხმელი როზმარინი ინახება - მთლიანი ან დაჭრილი - ჰერმეტულ კონტეინერებში ბნელ ადგილას.
როგორ გავაკეთოთ უფრო სწრაფად: გაშრობა ღუმელში
თუ ადგილი ან მოთმინება არ გაქვთ როზმარინის დაკიდების გასაშრობად, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელშიც. ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმუმ 50 °C-ზე და როზმარინის ტოტები დაასხით საცხობი ქაღალდით დაფენილ ღუმელის ლანგარზე. მოათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელის ზედა თაროზე და დააჭირეთ ხის კოვზი ან ბოთლის თავსახური კარსა და ღუმელს შორის - ეს საშუალებას მისცემს ნებისმიერ ტენიანობას, რომელიც გამოდის, ადვილად გამოვიდეს.ახლა როზმარინი უნდა გაშრეს ორიდან ოთხ საათამდე, რის შედეგადაც თქვენ უნდა მოაბრუნოთ ტოტები ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ.
როზმარინის გაყინვა
როზმარინი ერთ-ერთი მწვანილია, რომლის გაყინვაც გემოს დიდი დაკარგვის გარეშე შეიძლება. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი ტოტები (საყინულე ჩანთებში) ან უბრალოდ ნემსები შესაბამის კონტეინერებში. როზმარინის ნემსები განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მათ ყინულის კუბიკებში მოათავსებთ და ზეითუნის ზეთს მოაყრით. ამ მწვანილის კუბურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით, მაგალითად, როზმარინის კარტოფილის ან ხმელთაშუა ზღვის კერძებისთვის. გაყინული როზმარინი ძლებს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაგრამ კარგავს გემოს რამდენიმე თვეში და ამიტომ უნდა გამოიყენოთ სწრაფად.
აკრიფეთ როზმარინი ძმარში ან ზეთში
ალტერნატივა - და ძალიან ორიგინალური საჩუქრის იდეა - არის არომატული როზმარინის ზეთები ან როზმარინის ძმარი. ზეთში მწნილისთვის, როზმარინის ტოტები უნდა იყოს ახალი, მაგრამ მშრალი.გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი და დარწმუნდით, რომ მთლიანად დაფარეთ მწვანილი ზეთით. თეთრი ღვინის ძმარი განსაკუთრებით გამოდგება ძმარში დასაწურად, აქაც ბალახის ტოტები მთლიანად ძმრითაა დაფარული. ნარევები კარგად უნდა დაისვენოს გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში.
რჩევები და ხრიკები
როგორ მოვამზადოთ როზმარინის ან მწვანილის მარილი საკუთარ თავს: აწონეთ როზმარინის ორი ყლორტი, თიამი, ლოჟა და მარჯორამი, ასევე სალბის ექვსი ფოთოლი, რამდენიმე დაქუცმაცებული ღვიის მარცვალი და დაქუცმაცებული შავი პილპილის მარცვლები ძალიან წვრილად. ახლა აიღეთ ადვილად დალუქული, სუფთა კონტეინერი (მაგ. ხრახნიანი სახურავით) და მონაცვლეობით მოაყარეთ მარილისა და მწვანილის ნარევი 1:5 თანაფარდობით, ე.ი. ჰ. მწვანილის ყოველ ხუთ ნაწილად არის მარილის ერთი ნაწილი. განსაკუთრებით შესაფერისია უხეში ზღვის მარილი.
